Alle Augen und Zungen der Kaffeekenner in Indonesien richten sich derzeit auf den Cold Brew Coffee Trend. Tatsächlich ist es viel erfrischender, an einem heißen Tag ein Glas kalten Kaffee zu trinken als eine Tasse heißen Kaffee. Aber ist dieser neue Trend wirklich gesünder als normaler gemahlener Kaffee, wie die Leute sagen? (Psstt… Beeilen Sie sich nicht, diesen Artikel zu schließen, wenn Sie wissen möchten, wie Sie Ihren eigenen Cold Brew-Kaffee zu Hause zubereiten können!)
Was ist Cold Brew Coffee?
Einfach ausgedrückt ist Cold Brew eine Technik, bei der schwarzen Kaffeesatz mit kaltem Wasser (oder Wasser mit Raumtemperatur) etwa 12-24 Stunden lang "gebrüht" wird, um den optimalen Geschmack zu erzielen.
Sie können den Kaffeesatz Ihrer Wahl "brühen", indem Sie ihn in einem Glas einweichen und dann sitzen und filtern lassen oder einen speziellen Kaffeebereiter verwenden, wie z französische Presse oder kalter Tropfen .
Diese Kaltbrühtechnik erzeugt ein starkes Kaffeekonzentrat. Dieses Kaffeekonzentrat kann ohne weiteres direkt als schwarzer Kaffee getrunken werden oder mit Milch, Sahne, Zucker oder anderen Süßungsmitteln zum Mixen anderer Kaffeekreationen hinzugefügt werden. Cappuccino zum Beispiel.
Kalt gebrühtes Kaffeekonzentrat kann bis zu zwei Wochen frisch bleiben, wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren.
Was ist der Unterschied zwischen Cold Brew Coffee und Iced Coffee?
Obwohl der Name das Wort "kalt" enthält, unterscheidet sich Cold Brew Coffee von gewöhnlichem Eiskaffee. Die Zubereitung eines Glases Eiskaffee nimmt weniger Zeit in Anspruch als das „Zubereiten“ von Cold Brew-Kaffee. Eiskaffee wird mit in heißem Wasser aufgelöstem Kaffeesatz gemischt und anschließend mit Eiswürfeln zum Abkühlen hinzugefügt. Kaltbrüh-Kaffeekonzentrat wird durch Einweichen von schwarzem Kaffeesatz in kaltem Wasser oder Wasser mit Raumtemperatur gewonnen.
Unterschiedliche Techniken erzeugen unterschiedliche Aromen. Heißer Espresso, der als Basis für Eiskaffee verwendet wird, muss stärker verarbeitet werden, damit Geschmack und Aroma nach dem Verdünnen mit Eis nicht so leicht verblassen. Es ist diese Methode des Einweichens von heißem Wasser, die schwarzem Kaffee (sowohl heiß als auch eisgekühlt) seinen Geschmack und sein Aroma verleiht stark bitter typischer Kaffee im Allgemeinen.
Währenddessen dauert Cold Brew bis zu 18-24 Stunden, um ein Konzentrat herzustellen. Dieser Prozess, der dem von infundiertem Wasser ähnelt, erzeugt einen sanfteren Geschmack und ein weicheres Aroma. Das verursacht Kaffee Cold Brew schmeckt süßer . Sie können dieses Konzentrat auch kalt mit Eiswürfeln servieren, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass der Geschmack zu fad ist, weil es dünn ist. Aus diesem Grund gilt die Kaffeezubereitung mit der Cold-Brew-Methode im Allgemeinen als die beste Methode zum Aufbrühen von kaltem Kaffee.
Was ist gesünder, normaler schwarzer Kaffee oder kalt gebrühter Kaffee?
Gemahlener Kaffee, Espresso oder Cold Brew Coffee sind im Grunde gewöhnlicher schwarzer Kaffee. Der einzige Unterschied ist die Herstellungstechnik. Daher kann sowohl eine Tasse traditioneller schwarzer Kaffee als auch eine Tasse Cold-Brew-Konzentrat als nahezu kalorienfrei und ohne nennenswerten Nährwert bezeichnet werden. Eine Tasse schwarzer Kaffee und kalt gebrühtes Kaffeekonzentrat ohne Zucker sind beide frei von Kohlenhydraten, Fett, Eiweiß und anderen wichtigen Makronährstoffen wie Kalzium und Ballaststoffen. Der Nährwert aller Versionen dieses Getränks ändert sich nur, wenn Aromen oder Süßungsmittel hinzugefügt werden.
Außerdem ist der Geschmack von Cold Brew Coffee nicht so sauer wie bei herkömmlichem Brühkaffee. Dieser kalt gebrühte Kaffee hat einen pH-Wert von 6,31, im Gegensatz zur heißen Version mit einem pH-Wert von 5,48 – auf der pH-Skala gilt: Je niedriger die Zahl, desto saurer die Substanz. Dies bedeutet, dass kalt gebrühter Kaffee eine sicherere Wahl sein kann, um das Verlangen nach Kaffee für Menschen mit Verdauungsproblemen wie Sodbrennen oder saurem Reflux zu stillen, erklärt Joan Salge Blake, RD, Clinical Associate Associate an der Boston University und Autor von Nutrition & You, berichtet von Health .
Darüber hinaus wurden säurearme Lebensmittel/Getränke mit einer Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, wie z ein Artikel im Journal of Environmental and Public Health.
Kalt gebrühter Kaffee enthält auch weniger Koffein als schwarzer Kaffee, der mit heißem Wasser gebrüht wird. Eine Tasse schwarzer Kaffee mit heißem Wasser gemischt enthält etwa 62 Milligramm Koffein, während Koffein in kalt gebrühten Kaffeekonzentraten in der Regel nur etwa 40 Milligramm beträgt.
Tipps für die Zubereitung von Cold Brew Kaffee zu Hause
Sind Sie von der Güte des oben genannten Cold Brew-Kaffees in Versuchung geraten? Sie müssen nicht viel kaufen, wenn Sie die Zutaten zu Hause haben und wissen, wie man sie zubereitet. Hier sind die Schritte:
Was du brauchst:
- Holzlöffel oder Spachtel
- Gemahlener schwarzer Kaffee, kann Arabica oder Robusta sein
- Kaffeefilter, Käsetuch oder großer Filter
- Glas oder großer Behälter mit Deckel
- Große Schüssel
- Kaltes Wasser
Wie man ... macht:
- Gießen Sie den Kaffeesatz in einen Behälter Ihrer Wahl und fügen Sie anschließend kaltes Wasser hinzu. Das beste Verhältnis ist 1:8 Kaffee und Wasser.
- Rühren, bis der Kaffee gut vermischt ist. Den Kaffeebehälter fest verschließen, 18-24 Stunden stehen lassen (kann bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank sein).
- Wenn die Zeit abgelaufen ist, den Kaffee durch ein Sieb in eine große Schüssel abseihen. Wiederholen Sie die Filterung bis zu 2-3 Mal, bis die Farbe des Kaffeekonzentrats klar ist, ohne dass Kaffeemehl übrig bleibt.
- Aufschlag. Sie können je nach Geschmack Eis, Sahne, Milch oder Zucker hinzufügen. Den Rest im Kühlschrank aufbewahren. Bei richtiger Lagerung kann Cold Brew Coffee bis zu 2 Wochen bis zu einem Monat halten.
