Vielleicht sind Sie mit einem Zusatzstoff namens Xanthangummi nicht sehr vertraut. Auch wenn Sie es ohne es zu merken, können Sie es ziemlich oft konsumieren. Also, was genau ist die Funktion von Xanthangummi? Gibt es gesundheitliche Vorteile?
Was ist Xanthangummi?
Xanthangummi ist eine Substanz, die bei der Herstellung von verpackten Lebensmitteln zugesetzt wird, um die Textur der Lebensmittel zu verdicken.
Dieser Zusatzstoff ist eigentlich eine Art Polysaccharid, nämlich Kohlenhydrate, die durch bakterielle Fermentation gebildet werden Xanthomonas campestris. Diese Bakterien kommen normalerweise in Brokkoli, Kohl und Grünkohl vor.
Xanthan Gum verdickt nicht nur die Textur von Lebensmitteln, sondern wirkt auch als Emulgator oder Lebensmittelkleber. Zum Beispiel verpackte Lebensmittel, die Wasser und Öl enthalten, wie Salatdressing (Dressing) oder Mayonnaise.
Tatsächlich können sich Wasser und Öl nicht vermischen. Mit Hilfe von Xanthan Gum lassen sich diese verarbeiteten Zutaten jedoch harmonisch zu einem einheitlichen Ganzen integrieren.
Dank seiner verdickenden und klebenden Funktionen findet es breite Anwendung bei der Verarbeitung von Backwaren, verpackten Fruchtsäften, Eiscreme, Saucen und Sojasauce, fettarmen Lebensmitteln und glutenfreien Lebensmitteln.
Auch einige Körperpflegeprodukte werden oft mit Hilfe dieser Zusatzstoffe hergestellt, wie zum Beispiel Zahnpasta, Sonnencreme und Shampoo.
Was sind die Vorteile von Xanthangummi für die menschliche Gesundheit?
Soweit wir wissen, sind Lebensmittelzusatzstoffe nicht gut. Tatsächlich hat Xanthangummi viele gesundheitliche Vorteile. Irgendetwas?
1. Helfen Sie, den Blutzuckerspiegel zu senken
Untersuchungen aus dem Jahr 2016 ergaben, dass diese Zusatzstoffe den glykämischen Index von Reis senken können, wodurch der Blutzucker nach dem Verzehr von Reis niedriger wird.
2. Senkt den Cholesterinspiegel
Eine in kleinem Maßstab durchgeführte Studie ergab, dass der regelmäßige Verzehr von Lebensmitteln, die diese Zusatzstoffe enthalten, den Cholesterinspiegel im Blut senken kann. Für die weitere Forschung werden jedoch andere Beweise benötigt.
3. Helfen Sie, Mundtrockenheit zu überwinden
Diese Polysaccharidsubstanz kann eine Rolle beim Ersetzen von Speichel spielen und helfen, Mundtrockenheit zu überwinden. Daher werden diese Stoffe auch in verschiedenen Zahnpastaprodukten verwendet.
4. Wirkt als Abführmittel
Wenn Sie einen erschwerten Stuhlgang (Verstopfung) haben, können Sie möglicherweise Lebensmittel essen, die Xanthan enthalten. Der Grund dafür ist, dass diese Substanz wie ein Abführmittel ist, das den Stuhlgang anregen kann, um Kot zu entfernen.
5. Erleichtert das Kauen von Speisen
Eine 2014 durchgeführte Studie hat bewiesen, dass dieser natürliche Zusatzstoff Menschen hilft, die aufgrund bestimmter gesundheitlicher Probleme Schwierigkeiten beim Kauen haben.
Obwohl die Vorteile verlockend sind, muss die Rolle von Xanthangummi für die Körpergesundheit noch weiter untersucht werden. Konsumieren Sie daher nicht zu viel davon, bis es sich wirklich als nützlich erweist.
Nicht jeder kann Xanthangummi in Lebensmitteln konsumieren
Obwohl es von der US-amerikanischen Food and Drug Control Agency oder der FDA für sicher erklärt wurde, kann der übermäßige Gebrauch von Xanthangummi immer noch bestimmte Gesundheitsrisiken bergen.
Tatsächlich gibt es einige Gruppen von Menschen, die keine Lebensmittel essen dürfen, denen diese Substanz hinzugefügt wurde. Sehen Sie sich die Liste unten an.
- Menschen, die an Durchfall oder chronischen Verdauungsstörungen leiden. Der Grund dafür ist, dass diese Substanz das Risiko haben kann, Durchfall oder Verdauungsstörungen zu verschlimmern.
- Menschen, die keinen Stuhlgang oder Stuhlinkontinenz halten können. Dieses Additiv hat abführende Eigenschaften, sodass Menschen mit Stuhlinkontinenz Schwierigkeiten haben, den Stuhlgang zu kontrollieren oder zu halten.
- Menschen, die auf diese Substanz allergisch reagieren.
- Menschen mit Allergien gegen Gemüse wie Brokkoli, Kohl und Grünkohl. Der Grund dafür ist, dass diese Substanz von Bakterien stammt, die von diesen Pflanzen leben.
Was ist die sichere Grenze, die konsumiert werden kann?
Schaut man sich die einzelnen verpackten Lebensmittel in Supermärkten an, findet man wahrscheinlich viele Produkte mit diesem Verdickungsmittel.
Der übliche Gehalt dieser Substanz beträgt nur etwa 0,05 – 0,3 Prozent des Gesamtgewichts des Produkts, sodass sie noch unbedenklich verzehrt werden kann. Die sichere Grenze für den Verzehr von Xanthangummi an einem Tag liegt bei weniger als 1 Gramm.
Obwohl die Mengen in einem Produkt recht gering und für den Verzehr unbedenklich sind, sollten Sie es jedoch auch nicht über die Grenze hinaus nehmen.
Es bedeutet nicht, dass Sie jeden Tag sicher verpackte Lebensmittel konsumieren können. Wählen Sie stattdessen frische Lebensmittel, die tendenziell einen besseren Nährwert haben.
