Ernährung

10 Vorteile von Kakao (Schokoladensamen) für die Gesundheit des Körpers

Kakao ist der Ursprung der Schokolade, die Sie genossen haben, sei es in Form von Riegeln oder Getränken. Hinter der Unbeliebtheit der Frucht verbirgt sich tatsächlich eine Vielzahl von guten Vorteilen von Kakao für die Gesundheit des Körpers, die Sie vielleicht noch nie zuvor geahnt haben.

Was ist Kakao?

Quelle: Briya Freeman

Kakao ist die reinste Form von Schokolade, die Sie normalerweise essen. Kakao ist der Samen der Pflanze Theoboroma-Kakao. Diese Pflanze produziert ziemlich große Früchte und jede enthält 20 bis 60 Samen, die von weißem Fruchtfleisch bedeckt sind. Im Gegensatz zum Geschmack von verarbeiteter Schokolade hat diese Frucht einen Geschmack, der manchmal süß und manchmal sauer ist.

Daraus kann geschlossen werden, dass Kakao der Samen der Kakaofrucht ist, der noch roh und unverarbeitet ist. Die Samen dieser rohen Frucht enthalten die höchsten Antioxidantien im Vergleich zu verarbeiteten.

Darüber hinaus sind die Samen dieser Frucht auch eine Quelle für einfach ungesättigte Fette, die sehr gut für die Gesundheit sind. Tatsächlich enthalten die Samen auch Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe, natürliche Kohlenhydrate und Proteine, die gut für die Gesundheit sind.

Nährstoffgehalt von Kakao

Quelle: Perfect Daily Grind

Rohe Kakaobohnen schmecken wie dunkle Schokolade, aber etwas bitterer. In 100 Gramm gemahlenen Kakaobohnen sind verschiedene Nährstoffe enthalten, nämlich:

  • 228 g Kalorien
  • 14 g Fett
  • 0 mg Cholesterin
  • 21 mg Natrium
  • 58 g Kohlenhydrate
  • 20 Gramm Eiweiß
  • 2 g Zucker
  • 33 Gramm Ballaststoffe
  • 13% Kalzium
  • 77% Eisen

Verarbeitung von Kakaobohnen

Nachdem die Samen dieser einen Pflanze geerntet wurden, gibt es mehrere Verarbeitungsschritte, die durchgeführt werden, bevor sie in andere Formen umgewandelt werden. Die folgenden Schritte sind für die Verarbeitung der Samen dieser Frucht, nämlich:

Fermentation

Zunächst werden die noch am Fruchtfleisch haftenden Samen in ein fest verschlossenes Fass gegeben. Danach bleiben diese Körner einige Tage in den Bottichen, damit Mikroben das Fleisch fressen und die Samen fermentieren können. Bei diesem Vorgang entwickelt sich normalerweise der unverwechselbare Geschmack und das Aroma von Schokolade.

Trocknen

Nach der Fermentation werden alle Samen entfernt und mehrere Tage getrocknet. Nach dem Trocknen werden die Bohnen für die weitere Verteilung an die Schokoladenhersteller sortiert.

Braten

Diese trockenen Samen werden später nach Bedarf geröstet und verarbeitet. Es ist dieser Röstprozess, der normalerweise beginnt, den ursprünglichen Schokoladengeschmack hervorzubringen, den Sie normalerweise konsumieren, nämlich den bitteren Geschmack.

Zerstörung

Nach dem Rösten werden die Samen zerkleinert und von der äußeren Schale getrennt. Von der Schale getrennt, wird die Kakaobohne als Nibs bezeichnet. Federn sind normalerweise kleiner als die ursprünglichen Samen.

Mahlen

Das Mahlen ist der letzte Prozess bei der Verarbeitung von Kakaobohnen. Die gemahlenen Bohnen werden zu einem Pulver, das zu verschiedenen Marktschokoladenprodukten verarbeitet werden kann. Nach dem Mahlen wird das Kakaopulver normalerweise mit verschiedenen anderen Zutaten wie Vanille, Zucker und Milch vermischt.

Gesundheitliche Vorteile von Kakao

Kommt Schokolade durch die Zugabe von Butter, Milch und Zucker meist süßlich, so ist dies bei Kakao, der bereits in Pulverform vorliegt, nicht der Fall. Kakaopulver wird oft zu dunkler Schokolade verarbeitet (dunkle Schokolade), hat also noch einen recht originellen Geschmack, da keine zusätzlichen Zutaten enthalten sind.

Bevor Sie es als Zutat in Kuchen, Eiscreme und verschiedenen anderen Lieblingsgerichten verwenden, sollten Sie sich zunächst einige der folgenden Vorteile von Kakaopulver ansehen:

1. Reich an Antioxidantien

Kakaopulver gehört zu den Lebensmitteln, die als Bestandteil von Polyphenolverbindungen reich an Flavonoiden sind. Beide sind natürliche Antioxidantien. Antioxidantien sind Stoffe, deren Aufgabe es ist, den schädlichen Auswirkungen freier Radikale entgegenzuwirken, die im Körper verschiedene Krankheiten auslösen können.

Diese polyphenolischen Verbindungen werden weithin mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. Angefangen bei der Reduzierung von Entzündungen, der Verbesserung der Durchblutung, der Senkung des Blutdrucks, bis hin zur Erhöhung des Cholesterin- und Blutzuckerspiegels im Körper.

2. Reduzieren Sie das Risiko von Herzinfarkt und Schlaganfall

Aufgrund seines hohen Flavonoidgehalts soll Kakaopulver das Risiko eines Herzinfarkts und Schlaganfalls verringern. Der Grund dafür ist, dass Flavonoide eine Rolle bei der Erhöhung des Stickstoffmonoxids im Blut spielen, das die Arterien und Blutgefäße im Körper erweitert, so dass der Blutfluss erhöht wird.

Eine Studie der British Cardiac Society mit fast 158.000 Menschen ergab, dass der Verzehr von viel Schokolade das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen tatsächlich senken kann. Dies liegt daran, dass Kakao den Spiegel des schlechten Cholesterins (LDL) im Körper senken kann.

3. Reduziert die Symptome einer Depression

Schokolade ist seit langem dafür bekannt, die Stimmung zu verbessern. Es stellte sich heraus, dass Kakaopulver eine große Rolle dabei spielte. Laut Dr. Elson Haas, ein Buchautor Gesund bleiben mit Ernährung, Pulver aus Kakaobohnen kann die Stimmung verbessern sowie Depressionen überwinden.

Dieser positive Effekt wird durch den Gehalt an Flavanolverbindungen erreicht, die Serotonin stabilisieren können, eine Chemikalie im Körper, die eine Rolle bei der Kontrolle von Emotionen spielt. Darüber hinaus sagten Forscher der Michigan Medicine University of Michigan, dass Kakaopulver die Produktion von Endorphinen als Baustein unterstützen kann Stimmung gut im Körper.

Eine Studie veröffentlicht in Europäische Akademie für Ernährungswissenschaften beweisen dies auch. Infolgedessen tendiert die Gesundheit älterer erwachsener Männer, die Schokolade essen, ziemlich oft dazu, sich zu verbessern. Daran schließt sich auch noch ein verbesserter psychischer Zustand an.

4. Verbessern Sie die Gehirnfunktion

Es stellt sich heraus, dass dieses Schokoladenpulver noch andere Vorteile hat, die nicht weniger einzigartig sind, nämlich die Unterstützung verschiedener Gehirnfunktionen. Dies liegt daran, dass die polyphenolischen Verbindungen in Kakaopulver das Risiko von neurodegenerativen Erkrankungen verringern können, indem sie die Gehirnfunktion und den Blutfluss im Körper verbessern.

Polyphenolverbindungen fließen mit dem Blut zum Gehirn. Dieser Prozess beinhaltet auch die Arbeit der Biochemie als Produzent von Neuronen und wichtigen Molekülen zur Unterstützung der Gehirnfunktion.

Darüber hinaus können Polyphenole auch die Produktion von Stickstoffmonoxid beeinflussen, das die Muskeln der Blutgefäße entspannt und die Durchblutung des Gehirns erhöht.

5. Senkt den Blutdruck

Es wird angenommen, dass der Gehalt an Flavonoiden in Kakaopulver den Stickoxidspiegel im Blut verbessert. Es verbessert auch gleichzeitig die Funktion der Blutgefäße und senkt den Blutdruck. Tatsächlich unterstützen die Ergebnisse einer in der Cochrane Library veröffentlichten Studie diese Aussage.

Seiner Meinung nach werden die guten Wirkungen dieser Flavonoide bei der Einnahme von Menschen mit bereits hohem Blutdruck sichtbarer als von denen, die dies nicht tun. Dieser Effekt ist auch bei älteren Menschen ausgeprägter als bei jungen.

6. Verbessern Sie die Symptome von Typ-2-Diabetes

Obwohl ein übermäßiger Genuss von Schokolade für Menschen mit Diabetes nicht empfohlen wird, hat Kakao tatsächlich vielversprechende Vorteile. Der Gehalt an Flavanolen als Antioxidantien in reinen Kakaobohnen kann tatsächlich dazu beitragen, die Verdauung und Aufnahme von Kohlenhydraten im Darm zu verlangsamen.

Darüber hinaus konnte dieser reine Kakaosamen auch die Insulinsekretion erhöhen, Entzündungen reduzieren und die Blutzuckerkontrolle im Körper verbessern. Es bedarf jedoch weiterer Forschung, um die Vorteile dieser Kakaobohne bei Menschen mit Diabetes nachzuweisen.

7. Kontrolliere dein Gewicht

Eine in Molecular Nutrition & Food Research veröffentlichte Studie ergab, dass Kakao für die Gewichtskontrolle von Vorteil ist. Diese Kakaobohnen können helfen, die Energie im Körper zu regulieren, den Appetit zu reduzieren, Entzündungen zu reduzieren, die Körperfettverbrennung zu erhöhen und das Sättigungsgefühl zu steigern.

Darüber hinaus haben andere Studien auch ergeben, dass Menschen, die Schokolade essen, häufiger einen niedrigeren Body-Mass-Index haben als diejenigen, die dies nicht tun. Tatsächlich gibt es eine Studie, die herausfand, dass die Gruppe, die mehr Schokolade aß, schneller an Gewicht verlor als diejenigen, die dies nicht taten.

Beachten Sie jedoch, dass nicht jede Schokolade diesen Effekt bieten kann. Schokolade, die bereits viel Zucker und Milch enthält, gehört natürlich nicht zu den gesunden Lebensmitteln, die beim Abnehmen helfen können.

8. Gesunde Zähne und Knochen erhalten

Mehrere Studien haben ergeben, dass Kakao Karies und Zahnfleischerkrankungen vorbeugen kann. Dies liegt daran, dass Kakaobohnen Verbindungen enthalten, die antibakterielle Stoffe enthalten, und Verbindungen, die das Immunsystem stimulieren können, um gesunde Zähne und Mund zu erhalten.

Eine Studie an Mäusen mit Bakterien im Mund zeigte eine Verbesserung des Zustands. Dies zeigt sich insbesondere in der Reduzierung von Karies in den Zähnen im Vergleich zu denen, die nur mit Wasser versorgt werden. Es gibt jedoch keine spezifischen Studien, die die Anwendung beim Menschen untersuchen.

Neben der Erhaltung der Zahngesundheit bietet auch der Polyphenolgehalt im Kakao eine ebenso nützliche Wirkung. Eine Person, die Kakaoextrakt isst, hat normalerweise eine glattere Durchblutung der Haut. Darüber hinaus können diese Kakaobohnen auch die Oberflächenstruktur der Haut verbessern und verbessern und sie mit Feuchtigkeit versorgen.

9. Hilft Asthma zu lindern

Asthma ist eine chronische Atemwegserkrankung, die eine Verstopfung und Entzündung der Atemwege verursacht. Diese Atemwegserkrankung ist oft lebensbedrohlich. Nun, es stellt sich heraus, dass eine Studie die Vorteile von Kakao für Menschen mit Asthma gezeigt hat. Dies geschieht dank des Gehalts an Antiama-Verbindungen in Kakaobohnen, nämlich Theobromin und Theophyllin.

Theobromin ist eine dem Koffein ähnliche Verbindung. Diese Verbindungen helfen normalerweise, einen anhaltenden Husten aufgrund einer Verstopfung der Atemwege zu lindern.

Theophyllin ist eine Verbindung, die der Lunge hilft, sich auszudehnen. Wenn sich die Lunge ausdehnt, werden Ihre Atemwege automatisch nicht mehr blockiert. Darüber hinaus ist diese Verbindung auch in der Lage, Entzündungen, einschließlich Asthma, zu reduzieren. Es bedarf jedoch weiterer Forschung, um die Auswirkungen von Kakao auf Menschen mit Asthma zu untersuchen.

10. Schützt den Körper vor Krebs

Der Flavanolgehalt im Kakao soll den Körper vor Krebs schützen können. Eine Studie in der Lebensmittel- und chemischen Toxikologie ergab, dass Kakaobohnen antioxidative Wirkungen haben. Das heißt, diese Verbindungen sind in der Lage, Zellen vor reaktiven molekularen Schäden zu schützen, Entzündungen zu bekämpfen, das Wachstum von Krebszellen zu hemmen und ihre Ausbreitung zu verhindern.

Andere an Menschen durchgeführte Studien haben auch gezeigt, dass Verbindungen in Kakaoextrakt das Risiko von Brust-, Bauchspeicheldrüsen-, Prostata-, Leber-, Dickdarm- und Leukämie (Blutkrebs) reduzieren können. Obwohl es Studien gab, die am Menschen nachgewiesen wurden, sind noch andere Forschungen erforderlich, um sie zu stärken.

Mit den vielen Vorteilen von Kakao schadet es nie, diese eine Zutat in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen.

Allergie durch Kakao

Obwohl Kakao eine Vielzahl von Vorteilen hat, kann er bei manchen Menschen auch eine andere Wirkung haben. Wie andere Lebensmittel kann auch Kakao Allergien auslösen.

Die Food and Drug Administration in den Vereinigten Staaten gibt an, dass bei der Verarbeitung dieser Kakaobohnen zu Pulver ihre Reinheit nicht mehr erhalten bleibt. Der Grund dafür ist, dass die Samen beim Mahlen mit der Oberfläche des Werkzeugs und vielen anderen Substanzen in Kontakt kommen.

Denken Sie außerdem daran, dass verarbeitete Samen zu Pulver normalerweise oft mit anderen Zutaten wie Zucker, künstlichen Süßstoffen, Milch und Nüssen hinzugefügt werden. Daher ist die Möglichkeit von Allergien durch verarbeitete Fruchtsamen durchaus üblich, nicht nur wegen des Proteins im Kakao. Auch andere Zusatzstoffe können Allergien auslösen.

Symptome einer Kakaoallergie

Nahrungsmittelallergien sind normalerweise durch eine Vielzahl ziemlich offensichtlicher Symptome gekennzeichnet, wie zum Beispiel:

  • Kopfschmerzen
  • Juckender Ausschlag
  • Hautausschlag
  • Sodbrennen

Tatsächlich kann eine Person in ganz extremen Fällen eine anaphylaktische Reaktion erfahren. Normalerweise ist ein anaphylaktischer Schock durch verschiedene Symptome gekennzeichnet, wie zum Beispiel:

  • Schwer zu atmen
  • Benommenheit
  • Blutdruck sinkt drastisch
  • Brustschmerzen
  • Schwindlig
  • Herzschlag
  • Übel
  • Durchfall
  • Ohnmächtig werden

Wenn sich Menschen in Ihrer Nähe befinden, die verschiedene Symptome dieses medizinischen Notfalls haben, bringen Sie diese Person sofort in das nächste Krankenhaus.

Behandlung bei Kakaoallergie

In der Regel führt der Arzt vor Behandlungsschritten zunächst eine Untersuchung durch, um die Ursache der aufgetretenen Allergie zu ermitteln. Im Allgemeinen führt der Arzt eine körperliche Untersuchung durch und fragt nach Ihrer Allergieanamnese in der Vergangenheit. Danach empfiehlt Ihnen der Arzt einen Blut- oder Hauttest, um festzustellen, ob Kakao tatsächlich ein Auslöser für Ihre Allergie ist.

Nach Feststellung der Ursache verschreibt der Arzt je nach Schwere der Allergie Medikamente. Im Allgemeinen wird Ihr Arzt eine Antihistaminikum-Lotion oder -Creme verschreiben, um Ihren Hautausschlag zu behandeln.

Darüber hinaus wird der Arzt auch Antazida oder Medikamente gegen Durchfall verabreichen, um Durchfall aufgrund von Allergien zu behandeln. Adrenalin-Injektionen können auch erforderlich sein, wenn Sie eine schwere Allergie haben.

Kakaoallergie vorbeugen

Um dieser einen Nahrungsmittelallergie vorzubeugen, müssen Sie natürlich nur auf verschiedene kakaohaltige Produkte verzichten. Darüber hinaus müssen Sie auch mit dem Produkt vorsichtig sein Cola weil sie normalerweise ähnliche Antigene haben, so dass sie die gleiche allergische Reaktion hervorrufen können.

Vergessen Sie nicht, immer die Etiketten von Lebensmittelverpackungen zu lesen, bevor Sie ein Produkt kaufen. Kaufen Sie es nicht nur, weil dies zum Auftreten einer allergischen Reaktion im Körper führen kann.

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