Es gibt viele Formen und Arten von Zucker auf dem Markt, darunter auch Kandiszucker. Es wird vorhergesagt, dass diese Art von Zucker gesünder ist als Zucker, der normalerweise konsumiert wird, da er tendenziell weniger süß ist.
Aber ist Zucker nicht im Grunde dasselbe? Stimmt es, dass Steinzucker gesünder ist als Kristallzucker, den Sie täglich verwenden? Sehen Sie sich die Antwort in der folgenden Rezension an.
Was ist Steinzucker?
Steinzucker oder Kristallzucker ist eine Süßware mit harter Textur, die durch Kristallisieren einer flüssigen Zuckerlösung hergestellt wird. Das zur Bildung dieses Zuckers verwendete Material ist eine gesättigte flüssige Zuckerlösung (sie ist nicht mehr in Wasser löslich).
Sie können Kristallzucker aus jeder Art von Zucker herstellen, einschließlich Rohrzucker, weißem Kristallzucker und braunem Zucker. Die Zuckerlösung, die den Rohstoff darstellt, durchläuft einen Kristallisationsprozess, um Zucker herzustellen, der fest wie Stein ist.
Ein Teelöffel Kristallzucker mit einem Gewicht von 4 Gramm enthält 25 kcal Energie und 6,5 Gramm Kohlenhydrate, die aus dem Zuckergehalt selbst stammen. Darüber hinaus enthält dieser Süßstoff kein Protein, Fett oder Ballaststoffe.
Kristallzucker ist normalerweise ein Süßstoff in Tee, Kaffee, Desserts und einigen herzhaften Speisen. Da der Rohstoff eine Mischung aus Zucker und Wasser ist, ist der süße Geschmack von Kristallzucker meist nicht so stark wie Kristallzucker oder andere Zuckerarten.
Der mild-süße Geschmack gilt als ideal, um auch herzhafte Speisen zu begleiten. Tatsächlich glauben viele aus dem gleichen Grund, dass Steinzucker im Allgemeinen gesünder ist als Kristallzucker.
Der Unterschied zwischen Kandiszucker und Kristallzucker
Kristallisation ist der Vorgang, bei dem der Zustand eines Stoffes von einer Flüssigkeit in einen Festkörper umgewandelt wird. Ausgestattet mit diesem Prinzip ist zu beachten, dass die Kristallisation von Zucker nur seine Form, nicht aber seinen Nährwert ändert.
Sowohl Kandiszucker als auch Kristallzucker werden aus Saccharose hergestellt. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Kristallzucker mehr Wasser enthält. Selbst wenn es inhaltliche Unterschiede gibt, darf die Differenz nur 0,21 Prozent betragen.
Zur Veranschaulichung: In 100 Gramm Zucker sind 99,98 Gramm Kohlenhydrate enthalten. Inzwischen enthält die gleiche Menge Kristallzucker bis zu 99,70 Gramm Kohlenhydrate.
Betrachtet man die Zahlen, die sich kaum unterscheiden, wird deutlich, dass Steinzucker nicht gesünder ist als Kristallzucker. Ebenso gesundheitsschädlich ist der Verzehr von Kristallzucker und Kristallzucker, insbesondere in großen Mengen.
Wie vom indonesischen Gesundheitsministerium empfohlen, beträgt die Grenze für die gesundheitlich unbedenkliche Zuckeraufnahme maximal 50 Gramm pro Tag oder das Äquivalent von vier Esslöffeln. Noch besser wäre es, wenn Sie es auf 25 Gramm pro Tag begrenzen könnten.
Will man vergleichen, welcher Zucker gut für Diabetes (Diabetiker) ist, so haben Steinzucker und Kristallzucker immer noch das gleiche Gefahrenrisiko. Auch Experten müssen noch weiter forschen, um die Ergebnisse herauszufinden.
Vor- und Nachteile von Kristallzucker
Jeder Süßstoff hat seine eigenen Vor- und Nachteile, genau wie Kristallzucker. Nachfolgend finden Sie einige Dinge, die Sie berücksichtigen können.
1. Liefert schnell Energie
Steinzucker, Kristallzucker und reiner Honig sind einfache Kohlenhydrate. Das Verdauungssystem kann in kurzer Zeit einfache Kohlenhydrate in Glukose abbauen. So bekommt auch Ihr Körper schnell Energie.
2. Der süße Geschmack ist nicht so scharf
Denken Sie daran, dass der Rohstoff für Kristallzucker eine Mischung aus Wasser und Zucker ist. Zuckermoleküle lösen sich in Wasser auf, sodass das Endergebnis des Kristallisationsprozesses Zucker mit einem nicht so süßen Geschmack ist.
3. Kann Karies verursachen
Kristallzucker unterscheidet sich nicht von Kristallzucker, der an den Zähnen kleben kann. Bakterien lieben diesen Zucker und nehmen ihm Nahrung auf. Gleichzeitig produzieren Bakterien auch Säuren, die Zähne erodieren und Karies verursachen können.
4. Erhöhen Sie das Risiko von Gesundheitsproblemen
Jede Art von Zucker, der im Übermaß konsumiert wird, kann schlecht für den Körper sein. Viele Studien haben gezeigt, dass ein über die Aufnahmegrenze hinausgehender Zuckerkonsum mit dem Risiko von Fettleibigkeit, Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes verbunden ist.
Steinzucker ist im Grunde Kristallzucker, der aufgelöst und in Kristalle umgewandelt wurde. Daher unterscheiden sich der Nährwert und die Gesundheitsrisiken nicht von Kristallzucker im Allgemeinen.
Es ist nichts auszusetzen, Kristallzucker als Süßungsmittel beim Tee- oder Kaffeetrinken zu verwenden. Begrenzen Sie Ihre Aufnahme jedoch trotzdem, damit es nicht zu viel ist, da dies gesundheitliche Probleme verursachen kann, die Sie nicht möchten.
