Nicht alle Süße kommt von der gleichen Zuckerart •

Im Alltag dürfen wir vom Zuckerkonsum nicht getrennt werden. Tatsächlich enthält fast jedes Lebensmittel oder Getränk, das Sie täglich zu sich nehmen, Zucker und. Vielleicht fühlen Sie sich verwirrt, wenn Sie den Nährwert oder die Grundzutaten jedes Lebensmittels oder Getränks, das Sie konsumieren, lesen und feststellen, dass es Zutaten wie Fruktose, Glukose, Galaktose, Maltose, Saccharose, Aspartam, Saccharin usw. gibt. Kommt all diese Süße vom Zucker? Was unterscheidet ihn von normalem Zucker?

Welche Zuckerarten werden häufig konsumiert?

Nicht alle Süßstoffe sind gleich und stammen aus der gleichen Art von „Zucker“. Süßstoffe werden eigentlich in zwei große Gruppen eingeteilt, nämlich natürliche Süßstoffe und künstliche Süßstoffe. Natürliche Süßstoffe werden in der Regel aus natürlichen Zutaten gewonnen und enthalten Kalorien, während künstliche Süßstoffe Süßstoffe sind, die verarbeitete Produkte sind und keine Kalorien haben.

Arten von natürlichen Süßstoffen

Natürliche Süßstoffe oder was wir normalerweise Zucker nennen, sind einfache Kohlenhydrate, die weiter in Monosaccharide, Disaccharide und Oligosaccharide unterteilt werden.

1. Glukose

Glukose ist die Hauptenergiequelle, die der Körper für seine Aktivität benötigt, und ist die einzige Zuckerart, die als Energie in den Gehirnzellen fungiert. Glukose wird vom Körper direkt für den Stoffwechsel verwendet, aber für andere Formen von Süßungsmitteln wird sie zuerst verdaut und in Glukose umgewandelt, erst danach wird sie als Energiequelle verwendet. Glukose ist der Inhalt von Saccharose und Maissirup mit hohem Fruktosegehalt. Ein Teelöffel Glukose enthält bis zu 16 Kalorien. Glukose hat bekanntlich einen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel.

2. Fruktose

Dieses Süßungsmittel ist als Süßungsmittel in Früchten bekannt, da sein Gehalt an Früchten und Honig recht hoch ist. Fruktose ist gut für Menschen mit Diabetes mellitus, da sie den Blutzucker nicht erhöht. Der Verzehr hoher Fructosemengen kann jedoch dazu führen, dass die Fettspeicherung im Körper erhöht wird, was das Risiko für die Entwicklung degenerativer Erkrankungen erhöhen kann. Diese Art von Süßstoff wird von der Leber verstoffwechselt, um in Glukose umgewandelt zu werden.

3. Galaktose

Galactose kommt oft in Milch und verschiedenen anderen Milchprodukten wie Joghurt, Käse usw. vor. Galactose hat auch eine geringere Süße als Glucose. Wenn Sie also diese Art von Süßungsmittel verwenden, wird eine große Menge benötigt, um einen süßen Geschmack zu erzeugen, was sich jedoch negativ auf die Gesundheit auswirken kann.

4. Laktose

Lactose ist als Süßungsmittel in Milch bekannt und besteht aus Galactose und Glucose. Lactose ist eine Form des einfachen Kohlenhydrats, das ein Disaccharid ist. Laktose hat einen weniger süßen Geschmack und ist im Körper schwerer verdaulich, daher wird Laktose selten als Zusatzstoff in verpackten Lebensmitteln oder Getränken verwendet.

5. Maltose

Maltose ist ein Disaccharid einfacher Kohlenhydrate, das aus zwei Glucosemolekülen gebildet wird. Maltose wird auch oft als Malzzucker bezeichnet, der normalerweise in Getreide, Nudeln, Kartoffeln, einigen alkoholischen Getränkeprodukten und verschiedenen anderen verpackten Lebensmitteln enthalten ist.

6. Saccharose (Zucker)

Der Zucker, den wir oft zum Würzen oder als Beigabe zu Tee oder Kaffee verwenden, ist ein Süßungsmittel der Art der Saccharose. Saccharose ist ein einfaches Kohlenhydrat, das aus Glucose und Fructose gebildet wird. Saccharose kommt natürlich in vielen Obst- und Gemüsesorten vor, aber die meiste Saccharose besteht zu 80 % aus Zuckerrohr und zu 20 % aus Zuckerrüben. Saccharose kommt in verschiedenen Formen vor, nämlich in Form von Sand, Pulver und sogar Steinzuckerwürfeln. Ein Teelöffel Saccharose enthält 17 Kalorien und der Konsum von Saccharose ist für Menschen mit Diabetes mellitus streng limitiert.

Arten von künstlichen Süßstoffen

Künstliche Süßstoffe werden derzeit als alternativer Zucker für Diabetiker verwendet. Da künstliche Süßstoffe zudem keine oder gar keine Kalorien enthalten, werden sie oft als gesünder bezeichnet. Dies muss jedoch noch durch weitere Untersuchungen nachgewiesen werden. Hier sind die Arten von künstlichen Süßstoffen auf dem Markt:

1. Saccharin

Saccharin ist ein künstlicher Süßstoff, der erstmals entdeckt wurde und seit 100 Jahren existiert. Saccharin hat einen 300- bis 400-mal süßeren Geschmack als normaler Zucker und verursacht nach dem Verzehr einen bitteren Geschmack. Neuere Studien haben jedoch ergeben, dass Saccharin gesundheitsschädlich ist. Es wird angenommen, dass Saccharin das Krebsrisiko erhöht, da es Karzinogene enthält. Saccharin darf weiterhin mit einer Grenze von 12 mg pro 29 ml in einem Getränk und 30 mg pro Lebensmittelverpackung konsumiert werden. Schwangere und stillende Mütter sollten keine saccharinhaltigen Lebensmittel oder Getränke zu sich nehmen.

2. Aspartam

Diese Art von Süßstoff hat einen 200-fach höheren Süßegrad als Zucker und hat bis zu 4 Kalorien pro Gramm. Dieser Süßstoff darf seit 1981 konsumiert werden und wird häufig in verpackten Lebensmittel- oder Getränkemischungen verwendet. Mehr als 200 Studien haben bewiesen, dass Aspartam keine negativen Auswirkungen auf die Gesundheit hat. Aspartam hat jedoch den Nachteil, dass sein süßer Geschmack verloren geht, wenn es längere Zeit hohen Temperaturen ausgesetzt wird. Daher wird Aspartam häufiger für kalte Lebensmittel wie Eiscreme, kalte Getränke, Joghurt usw. verwendet.

3. Acesulfam K

Genau wie Aspartam hat dieser künstliche Süßstoff einen 200-mal süßeren Geschmack als Zucker, verursacht jedoch nach dem Verzehr keinen bitteren Geschmack. Acesulfam K wird vom Körper nicht verdaut, da es keine Kalorien enthält. Darüber hinaus ist dieser künstliche Süßstoff beständig gegen hohe Temperaturen, sodass er dem Kochprozess standhält. Acesulfam K ist auch gut für Diabetiker, da es den Blutzuckerspiegel nachweislich nicht beeinflusst. Zumindest gibt es weltweit mehr als 1000 Produkte, die Acesulfam K verwenden.

4. Sucralose

Sucralose hat einen süßlichen Geschmack, der 600 höher ist als der von Zucker. Dieser Süßstoff durchläuft auch nicht den Verdauungsprozess im Körper und wird daher häufig zusätzlich zu Produkten zur Gewichtsreduktion verwendet. Sucralose kann auch während des Kochvorgangs bei hohen Temperaturen verwendet werden und verliert nicht seinen süßen Geschmack. Sucralose wird häufig in Sirupen, Desserts, Getränken und Backprodukten verwendet.

5. Neotam

Neotame ist ein neu entdeckter künstlicher Süßstoff. Dieser künstliche Süßstoff wurde 2002 von der FDA zugelassen. Die Süße von Neotam ist 8000-mal süßer als gewöhnlicher Zucker und 40-mal süßer als Aspartam, so dass selbst die Verwendung einer kleinen Menge einen süßen Geschmack verursachen kann Essen oder Trinken. . Neotam darf bis zu 2 mg pro kg Körpergewicht konsumiert werden. Es wurde auch gezeigt, dass dieser Süßstoff den Blutzuckerspiegel nicht erhöht.

Der Konsum von süßen Speisen oder Getränken muss jedoch eingeschränkt werden, obwohl diese Produkte künstliche Süßstoffe verwenden, die als sicher für den Verzehr gelten und keine Kalorien haben. Der Verzehr von zu vielen süßen Speisen kann das Risiko für Typ-2-Diabetes mellitus, Herzerkrankungen, Bluthochdruck und sogar Osteoporose erhöhen. Die WHO empfiehlt, an einem Tag nur 10 % der Gesamtkalorienmenge zu sich zu nehmen, die benötigt wird. Daher ist es besser, Ihre süßen Speisen zu begrenzen und regelmäßig Sport zu treiben, um degenerative Krankheiten zu vermeiden.

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