Oncom ist ein beliebtes indonesisches Essen, vor allem in West-Java. Dieses fermentierte Lebensmittel enthält Nährstoffe, die ziemlich vollständig sind, sowohl Makronährstoffe wie Proteine als auch Mikronährstoffe in Form von Mineralstoffen. Was sind die Vorteile des Essens von Oncom?
Nährstoffgehalt von Oncom
Quelle: Geschmacksatlas Oncom ist eine Lebensmittelzutat, die aus fermentierten übrig gebliebenen Zutaten hergestellt wird. Oncom-Rohstoffe können aus Sojabohnenmehl (Absatz) gewonnen werden, das bei der Tofu-Herstellung übrig bleibt, Erdnussmehl, Maniokstärke und Kokoskuchen.
Es gibt zwei Arten von Oncom auf dem Markt, nämlich Red Oncom und Black Oncom. Red Oncom wird aus Sojabohnenmehl (Tofupulpe) durch einen Fermentationsprozess mit Schimmelpilzen hergestellt Neurospora intermedia oder Neurospora cytophila .
Inzwischen wird Black Oncom aus einer Mischung aus Erdnusskuchen und Tapiokamehl hergestellt. Der Fermentationsprozess dieses Produkts verwendet Schimmel Rhizopus oligosporus die auch bei der Herstellung von Tempeh verwendet wird.
Mit diesen verschiedenen Rohstoffen ist auch der Nährstoffgehalt von oncom sehr reichhaltig. Im Allgemeinen finden sich jedoch die folgenden Nährstoffe in 100 Gramm Oncom (ungefähr so groß wie ein mittlerer Block).
- Energie (Kalorien): 187 kcal
- Eiweiß: 13 Gramm
- Fett: 6 Gramm
- Kohlenhydrate: 22,6 Gramm
- Thiamin (Vitamin B1): 0,1 Milligramm
- Niacin (Vitamin B3): 1,6 Milligramm
- Kalzium: 96 Milligramm
- Phosphor: 115 Milligramm
- Eisen: 27 Milligramm
Darüber hinaus enthält oncom antioxidative Verbindungen, Vitamine und andere Mineralien, die aus seinen Rohstoffen gewonnen werden. Oncom mit verschiedenen Typen kann eine unterschiedliche Nahrungsaufnahme bieten.
Oncom-Vorteile für die Gesundheit
Fermentierte Lebensmittel mit hoher Nährstoffdichte wie Joghurt, Kimchi, Kefir und Oncom sind für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt. Nachfolgend einige Beispiele,
1. Blähungen überwinden
Der Magen kann aufgebläht werden, nachdem Sie Lebensmittel gegessen haben, die Oligosaccharide enthalten. Oligosaccharide sind komplexe Kohlenhydrate, die der menschliche Körper nicht verdauen kann. Diese Kohlenhydrate können sogar Blähungen auslösen.
Oncom enthält ein Enzym namens Alpha-Galactosidase. Recherche in der Zeitschrift starten BMC Gastroenterologie Dieses Enzym kann Blähungen lindern, indem es den Abbau von Oligosacchariden im Verdauungssystem unterstützt.
2. Gesunde Verdauung
Die Vorteile dieses einen oncom kommen von Probiotika, nämlich guten Bakterien, die für die Gesundheit von Vorteil sind. Im Körper stellen Probiotika das Gleichgewicht der Darmbakterien wieder her und lindern verschiedene Symptome von Verdauungsstörungen.
Verschiedene Studien zeigen, dass der Verzehr von fermentierten Lebensmitteln die Schwere von Durchfall, Verstopfung (Obstipation) und Blähungen reduzieren kann. Tatsächlich haben diese Lebensmittel das Potenzial, die Symptome bei Menschen mit Reizdarmsyndrom (IBS) zu lindern.
3. Stärkung der Immunität
Ihre Darmbakterien spielen eine wichtige Rolle bei der Immunfunktion. Verschiedene Studien haben gezeigt, dass der hohe Gehalt an Probiotika in fermentierten Lebensmitteln die Immunität stärken und mehreren Krankheiten vorbeugen kann.
Fermentierte Lebensmittel wie Oncom haben große Vorteile für Menschen, die anfällig für Erkältungen sind. Außerdem erholen sich Menschen, die regelmäßig fermentierte Lebensmittel essen, schneller als Menschen, die sie seltener essen.
4. Neigen dazu, nahrhafter zu sein als der Rohstoff
Die Fermentation hilft, die Nährstoffe in der Nahrung abzubauen, damit der menschliche Körper sie besser verdauen kann. Wenn der Verdauungsprozess gut verläuft, wird auch Ihre Darmfunktion die Nährstoffe optimal aufnehmen.
Darüber hinaus können durch die Fermentation Antinährstoffe oder Substanzen in Lebensmitteln zerstört werden, die die Aufnahme von Nährstoffen tatsächlich hemmen. Aus diesem Grund sind die Nährstoffe in fermentierten Lebensmitteln tendenziell besser als die Rohstoffe.
5. Hilft, das Gewicht zu kontrollieren
Der Nährstoffgehalt von oncom ist für diejenigen unter Ihnen geeignet, die ihr Gewicht halten möchten. Der Grund dafür, dass oncom reich an Proteinen und gesunden Fetten ist, die Sie länger satt machen. Dadurch wird auch nicht zu viel gegessen.
Einige Studien deuten auch darauf hin, dass bestimmte Bakterien in fermentierten Lebensmitteln helfen können, Gewicht und Bauchfett zu verlieren. Dennoch müssen diese Erkenntnisse noch durch weitere Forschungen untermauert werden.
6. Reduzieren Sie das Risiko von Herzerkrankungen
Der Verzehr von Sojabohnenprodukten ist mit einem verringerten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen (Herz) einschließlich Schlaganfall und koronare Herzkrankheit verbunden. Einzigartig, Experten verstehen den Ursprung der Vorteile dieses einen Oncoms nicht vollständig.
Trotzdem gibt es Behauptungen, dass Antioxidantien, Sojaprotein und Phytoöstrogen-Verbindungen zusammenwirken, um den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Die Probiotika in oncom können auch die gleiche Wirkung auf Ihren Körper haben.
Wie andere fermentierte Lebensmittel hat oncom einen enormen Nährwert und Nutzen. Um diese Vorteile zu nutzen, fügen Sie diese Lebensmittel einfach zu Ihrem Wochenmenü hinzu.
