Eier sind eines der am häufigsten vorkommenden Lebensmittel des täglichen Lebens. Manche Leute fügen ihren Getränken routinemäßig Eier hinzu, um zusätzliches Protein zu erhalten. Darüber hinaus finden sich rohe Eier unter anderem in Getränken, Sahne in Kuchen, Mayonnaise und Saucen für Salate. . Das bedeutet jedoch nicht, dass Sie rohe Eier achtlos essen können. Hier sind einige Risiken beim Verzehr von rohen Eiern, die berücksichtigt werden müssen.
Hat der Verzehr von rohen Eiern Vorteile?
Um Kuchen, Saucen oder Sahne zu kochen, werden rohe Eier als Teigbinder benötigt. Eier können den Teig auch weicher, dicker und flauschiger machen. Bestimmte Teige werden jedoch nicht gekocht oder aufgewärmt, sodass die in den Teig gemischten Eier beim Servieren roh bleiben.
Verschiedene Getränkearten werden auch mit einer Mischung aus rohen Eiern serviert, wie zum Beispiel Milch mit einer Mischung aus rohen Eiern, Honig und Ingwer. Viele Bodybuilder trinken auch rohe Eier untergemischt Proteinshakes Sie. Es wird angenommen, dass das Trinken von rohen Eiern Männern hilft, die ideale Körperform zu erreichen und die Ausdauer zu erhöhen.
Im Gegensatz zu Eiern, die gekocht wurden, bis sie gar oder zu wenig gekocht wurden, bieten rohe Eier eine Vielzahl wichtiger Nährstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe, gute Fette und maximale Antioxidantien.
Im Rohzustand sind diese Nährstoffe höher. Das Erhitzen und Kochen von Eiern riskiert, den Gehalt an Vitamin A, B5 und Kalium zu senken. Dies ist es, was viele Menschen dazu verleitet, rohe Eier zu trinken oder zu essen.
Die Risiken des Verzehrs von rohen Eiern, die berücksichtigt werden müssen
Trotz der Vorteile birgt der Verzehr von rohen Eiern gesundheitliche Risiken, darunter:
Aufnahme von Eiprotein ist nicht optimal
Viele Leute glauben, dass rohe Eier Ihren Proteinspiegel schneller erhöhen können als gekochte Eier. Tatsächlich ist der Verzehr von rohen Eiern nicht die richtige Antwort für diejenigen unter Ihnen, die die Proteinaufnahme erhöhen möchten.
Eine Studie in Internationale Zeitschrift für Lebensmittelwissenschaften und Ernährung 2004 zeigte, dass Menschen tatsächlich mehr Protein aufnehmen als gekochte Eier. Im Rohzustand beträgt die vom Körper resorbierbare Proteinmenge nur 50 %. Wenn das Ei gekocht wird, kann das vom Körper aufgenommene Protein 90% erreichen.
Ein ähnlicher Befund wurde auch von American Institute of Nutrition im Journal of Nutrition. Obwohl Eier eine reichhaltige Proteinquelle sind, ist das gründliche Kochen der beste Weg, um das Beste aus Protein herauszuholen.
Rohes Eiweiß stört die Aufnahme Biotin
Biotin Auch als wasserlösliches Vitamin B7 bekannt. Dieses Vitamin wird vom Körper für den Stoffwechsel und die Verdauung von Zucker im Blut benötigt. Für schwangere Frauen ist dieses Vitamin wichtig für das Wachstum des Fötus. Biotin kommt hauptsächlich in Eigelb vor.
Leider kann rohes Eiweiß die Aufnahme von Biotin im Körper beeinträchtigen. Eiweiß enthält ein Protein namens Avidin, das Biotin einfängt. Infolgedessen kann Ihr Körper dieses Vitamin nicht richtig verdauen und abbauen. Avidin zerfällt nur beim Erhitzen, also beim Kochen von Eiern. Wenn Sie also rohe Eier essen, erhalten Sie keine Biotinaufnahme.
Bei rohen Eiern besteht das Risiko einer bakteriellen Infektion Salmonellen
Das größte Risiko beim Verzehr von rohen Eiern ist eine Infektion mit Salmonellen-Bakterien. Bakterien, die in verschiedenen tierischen Produkten wie Milch, Eiern und Fleisch leben, können in den menschlichen Körper eindringen und Infektionen verursachen.
Diese Bakterien heften sich an die Eierschale und leben in rohen Eiern. Der Verzehr von rohen Eiern ist eine der häufigsten Ursachen für bakterielle Infektionen Salmonellen. Andere Ursachen für bakterielle Infektionen sind der Verzehr von rohem Fleisch und die Ansteckung mit Haustieren. Jedoch, Salmonellen kann die Hitze nicht ertragen, so dass diese Bakterien absterben, wenn sie gekocht werden, bis sie gekocht sind.
Wenn Sie infiziert sind, zeigen Sie innerhalb von 6 bis 72 Stunden nach dem Verzehr von rohen Eiern Symptome. Symptome sind Magenkrämpfe, Übelkeit, Durchfall, Dehydration, Fieber und Kopfschmerzen. Dieser Zustand kann zwischen 4 und 7 Tagen dauern. Normalerweise kann diese bakterielle Infektion behandelt werden, indem die Symptome zu Hause gelindert werden. In einigen Fällen müssen Menschen, die aufgrund von schwerem Durchfall Flüssigkeit verlieren, ins Krankenhaus eingeliefert werden.
Fälle von bakterieller Infektion Salmonellen es ist nicht mehr so üblich wie in den 1990er Jahren. Dies liegt daran, dass Pasteurisierungstechniken mittlerweile in großem Umfang auf verschiedene Tierprodukte angewendet werden. Wenn Sie also rohe Eier trinken oder essen müssen, achten Sie darauf, pasteurisierte Eier zu wählen.
Darüber hinaus gibt es bestimmte Gruppen, die anfälliger für Infektionen sind Salmonellen. Diese Gruppen sind Kinder, ältere Menschen, Menschen mit geschwächtem Immunsystem und schwangere Frauen. Wenn Sie oder Ihre Familienmitglieder zu dieser Gruppe gehören, sollten Sie den Verzehr von rohen Eiern vermeiden.
