Angesichts der zunehmenden Fälle von Bluthochdruck und Fettleibigkeit haben viele Experten daran erinnert, wie wichtig es ist, auf die Essgewohnheiten zu achten. Einer der Vorschläge, die sie oft geben, ist, Lebensmittel zu vermeiden, die Transfette enthalten.
Was sind Transfette?
Transfette sind Fette, die entstehen, wenn Öle zu festen Fetten werden. Fett auch bekannt als Transfette Es gibt zwei Arten von Transfettsäuren, nämlich natürlich vorkommende Fettsäuren und künstliche Fettsäuren.
Transfette natürlich im Darm von Wiederkäuern wie Rindern, Ziegen und Schafen gebildet. Fett wird gebildet, wenn tierische Darmbakterien Gras verdauen. Deshalb enthalten Fleisch und Milchprodukte so wenig Transfette .
Inzwischen, Transfette aus industriellen Prozessen hergestellt. Hersteller stellen dieses Fett her, indem sie Pflanzenöl Wasserstoff hinzufügen, wodurch das Öl bei Raumtemperatur fest wird.
Transfette Künstliche Öle werden auch als teilgehärtete Öle bezeichnet. Dieses Öl ist nicht verderblich, so dass die damit hergestellten Lebensmittel haltbarer sind.
Restaurants verwenden auch oft teilweise gehärtetes Öl zum Frittieren, da es nicht so oft gewechselt werden muss wie andere Ölsorten.
Achtung Transfette für die Gesundheit
Verbrauch Transfette kann das Risiko von Schlaganfällen, Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes und mehreren anderen chronischen Krankheiten erhöhen. Hier sind verschiedene Erkenntnisse über die Auswirkungen dieser Fette auf den Körper.
1. Erhöhen Sie das schlechte Cholesterin
Das meiste Fett, das Sie essen, kann in der Tat das schlechte Cholesterin erhöhen, genannt Lipoprotein niedriger Dichte (LDL). Diese Fette erhöhen jedoch auch den Gehalt an Lipoprotein mit hoher Dichte (HDL), das gute Cholesterin.
Währenddessen erhöhen Transfette nur den LDL-Spiegel, ohne ihn mit HDL auszugleichen. Dies ist sicherlich schädlich, da hohe LDL-Spiegel zur Plaquebildung in Blutgefäßen führen können.
Normalerweise ist HDL dafür verantwortlich, die Bildung dieser Plaques zu verhindern. Ohne HDL-Kompensation kann sich die Plaquebildung verschlimmern und das Risiko für Schlaganfälle, Herzerkrankungen und Herzinsuffizienz erhöhen.
2. Erhöhen Sie das Diabetesrisiko
Aufnahme Transfette langfristig das Risiko für Diabetes Typ 2. Laut einer Studie in Brasilien aus dem Jahr 2012 könnte dies mit der Störung der Funktion des Hormons Insulin bei der Blutzuckerkontrolle zusammenhängen.
Die Forscher fanden heraus, dass Transfette kann eine Insulinresistenz verursachen, bei der der Körper nicht auf das Hormon Insulin reagiert. Dadurch sinkt der Blutzucker nicht, obwohl die Bauchspeicheldrüse viel Insulin in den Blutkreislauf abgegeben hat.
Die Ergebnisse anderer Studien an Tieren zeigten, dass die Aufnahme von Transfette kann Bauchfett und Fructosamin erhöhen, was ein Marker für hohen Blutzuckerspiegel ist. Diese beiden Faktoren und die Insulinresistenz sind die Vorläufer des Typ-2-Diabetes.
3. Potenziell verschlimmernde Entzündungen
Entzündungsreaktionen sind eigentlich nützlich, um den Körper vor Angriffen durch Keime wie Bakterien, Viren und Parasiten zu schützen. Eine langfristige Entzündung kann jedoch zu chronischen Krankheiten wie Arthritis, Herzerkrankungen und Diabetes führen.
Die Forschung über die Auswirkungen einer Ernährung mit hohem Transfettanteil auf Entzündungen hat zu gemischten Ergebnissen geführt. Mehrere frühere Studien fanden nicht einmal einen Zusammenhang zwischen den beiden.
Trotzdem Einnahme Transfette nachweislich mehrere Entzündungszeichen im Körper verstärken. Obwohl dies keine direkte Ursache für eine Entzündung ist, hat die Aufnahme dieser gesättigten Fette dennoch einen negativen Einfluss auf die Gesundheit.
Tägliche Lebensmittel, die Transfette enthalten
Transfette Es ist in vielen alltäglichen Lebensmitteln enthalten und ist nicht auf frittierte Lebensmittel beschränkt. Nachfolgend finden Sie einige Beispiele für Produkte, die Transfette die Sie oft konsumieren, ohne es zu merken.
- Gebackenes Essen. Die meisten Kuchen, Gebäck, Torten und Kekse enthalten Verkürzung aus teilweise gehärtetem Öl.
- Kuchen mit Glasur. Glasur und verzehrfertige Sahne ist auch eine Quelle für Transfette.
- Snack. Chips enthalten im Allgemeinen Transfette . Während Sie Popcorn gesund essen können, enthalten viele Arten von verpacktem Popcorn dieses Fett.
- Frittiertes Essen . Frittiertes Essen mit Technik frittieren wie Pommes Frites, Donuts und Brathähnchen sind normalerweise hoch Transfette .
- Gekühlter Teig. Dosenkekse, Tiefkühlpizza und Zimtrollen Verpackung enthält oft Transfette .
- Sahne und Margarine. Sahne und Margarine können auch teilweise gehärtetes Pflanzenöl enthalten.
Auch Fleisch und Milchprodukte können Transfette enthalten. Allerdings ist der Fettgehalt trans Diese Produkte sind in der Regel nicht gesundheitsschädlich, solange sie in angemessenen Mengen verzehrt werden.
So reduzieren Sie die Aufnahme von Transfetten
Unten sind einige Schritte, die Sie unternehmen können, um Ihre Aufnahme zu reduzieren Transfette der täglichen Nahrung.
- Essen Sie mehr Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, fettarme Milchprodukte, Geflügel, Fisch und Nüsse.
- Begrenzen Sie den Verzehr von rotem Fleisch, Lebensmitteln und Getränken, die viel Zucker enthalten.
- Verwenden Sie nicht gehärtete Pflanzenöle wie Rapsöl, Sojabohnenöl, Olivenöl und Maisöl.
- Wählen Sie verarbeitete Lebensmittel aus nicht gehärteten Ölen.
- Verwenden Sie Margarine anstelle von Butter und wählen Sie weiche Margarine gegenüber Margarine in Form von härteren Stäbchen.
- Lesen Sie die Nährwertangaben immer sorgfältig durch. Wählen Sie ein Produkt mit der Beschreibung „0 Gramm (g/gr) Transfette ”.
- Begrenzen Sie Snacks mit hohem Transfettanteil wie Donuts, Gebäck, Cracker , Kuchen und so weiter.
- Nutzung einschränken Verkürzung oder teilweise gehärtetes Pflanzenöl.
Es hat sich gezeigt, dass der Konsum von Transfetten das Risiko für verschiedene Gesundheitsprobleme erhöht. Es ist nicht einfach, diese Fettaufnahme vollständig zu vermeiden, aber Sie können damit beginnen, die tägliche Aufnahme zu beobachten.
