Neben ihrem niedrigen Fett- und Kaloriengehalt liefern nahrhafte Kartoffeln Vitamine, Mineralien und sekundäre Pflanzenstoffe, die für die Gesundheit von Vorteil sind. Wussten Sie jedoch, dass die Zubereitung von Kartoffeln ihren Nährwert und ihren Geschmack beeinflussen kann?
Diese kohlenhydratreichen Lebensmittel werden oft in Pflanzenöl frittiert. Leider können Verarbeitungstechniken wie diese die Vorteile der Kartoffel selbst zunichte machen. Also, wie kocht man Kartoffeln am besten?
Warum sind Bratkartoffeln gesundheitsschädlich?
Eine kleine Portion Pommes, inklusive Pommes frittes , Rösti , oder lockige Pommes des beliebten Fastfoods enthält durchschnittlich 200 – 340 Kalorien. Inzwischen eine große Portion Pommes im Restaurant-Stil Fastfood kann 370-730 Kalorien enthalten.
Von diesem Kalorienwert werden normalerweise etwa 8-17 Gramm Fett gespeichert, mit etwa 1,5-3,5 Gramm gesättigtem Fett für eine kleine Portion Pommes Frites. Eine große Portion Pommes Frites enthält etwa 11 – 37 Gramm Fett, davon 4,5 – 8 Gramm gesättigtes Fett.
Darüber hinaus gibt es viele Fast-Food-Restaurants, die Pommes Frites verarbeiten, indem sie in Pflanzenöl getaucht werden. Nicht selten wird als Pflanzenöl teilgehärtetes Öl verwendet, das viel Transfett enthält.
Lebensmittel, die in Transöl gebraten wurden, haben sich als gesundheitsschädlich erwiesen. Viele Studien zeigen, dass die langfristige Einnahme von Transfettsäuren das Risiko einer chronischen Erkrankung auf zwei Arten erhöhen kann.
Erstens erhöhen Transfette den Spiegel des schlechten Cholesterins in Ihrem Blut, ohne es durch gutes Cholesterin zu kompensieren. Dies kann die Bildung von Plaque in den Blutgefäßen beschleunigen, was das Risiko von Schlaganfällen und Herzerkrankungen erhöht.
Zweitens kann das Kochen von Kartoffeln bei hohen Temperaturen das Öl beschädigen. Öle, deren Struktur und Qualität beschädigt sind, können Entzündungen in Ihrem Körper auslösen. Entzündungen sind eine Vorstufe von Fettleibigkeit, Schlaganfall und Typ-2-Diabetes.
Wie man gesündere Kartoffeln kocht
Mit den richtigen Kochtechniken können Sie immer noch köstliche Kartoffeln genießen, ohne gesundheitliche Probleme zu befürchten. Unten sind einige Möglichkeiten, Kartoffeln zu verarbeiten, die Sie tun können.
1. Dämpfen
Gedämpfte Kartoffeln können langweilig und langweilig klingen. Tatsächlich gibt es viele Möglichkeiten, dieses Essen appetitlicher zu machen. Streuen Sie zum Beispiel ein wenig Salz, Pfeffer oder Chilipulver, um den Geschmack zu bereichern.
Darüber hinaus können Sie auch frische Kräuter verwenden. Basilikum-, Petersilien- oder Thymianblätter grob hacken und über die Salzkartoffeln streuen. Verwenden Sie auch schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel oder ähnliche Gewürze, um dem Geschmack Tiefe zu verleihen.
2. In Suppe kochen
Das Kochen von Kartoffeln durch Kochen kann eine gesunde Alternative sein. Anstatt klares Wasser zum Kochen zu verwenden, versuchen Sie es mit Gemüsebrühe oder fettarmer Hühnerbrühe. Fügen Sie dann andere Gemüsestücke wie Brokkoli und Karotten hinzu.
Das Essen von Suppe hat viele gesundheitliche Vorteile. Laut einer Studie in Das britische Journal für Ernährung Diese Lebensmittel liefern Proteine und Ballaststoffe, halten länger satt und helfen, das Gewicht zu halten.
3. Kartoffelpüree zubereiten
Kartoffelpüree enthält alle Nährstoffe, die Sie brauchen, ohne zusätzliche Transfette oder Kalorien. Durch seine leichte und weiche Textur eignet sich Kartoffelpüree auch als Nahrung für Menschen, die sich von einer Krankheit erholen.
Kochen Sie einfach ein paar mittelgroße Kartoffeln, bis sie weich sind, und pürieren Sie sie dann, bis sie glatt sind. Fügen Sie ein wenig Milch, Salz, Pfeffer, Knoblauch und drei Esslöffel Olivenöl hinzu. Alles vermischen, bis das Kartoffelpüree gleichmäßig schmeckt.
4. Backen
Wenn Sie keine Lust mehr auf gekochte oder gedünstete Kartoffeln haben, ist diese Kochmethode genau das Richtige für Sie. Versuchen Sie, ein paar Kartoffeln zu schneiden und den Geschmack von Salsa-Sauce, Joghurt oder gehackten frischen Kräutern hinzuzufügen.
Wickeln Sie die gewürzten Kartoffeln in Alufolie und backen Sie sie dann im Ofen, bis sie gar sind. Backen Sie Kartoffeln mit der Haut, um Ihre Aufnahme von Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen zu erhöhen.
5. Kartoffelsalat zubereiten
Kartoffeln essen ist eigentlich schon gesund. Interessanterweise fand eine alte Studie heraus, dass der Verzehr von Kartoffeln unter kalten Bedingungen für das Immunsystem von Vorteil ist. Eine der beliebtesten kalten Kartoffelzubereitungen ist Kartoffelsalat.
Kartoffelsalat ist relativ einfach zuzubereiten, hat eine gute Textur für das Verdauungssystem und enthält nützliche Inhaltsstoffe. Kartoffeln werden auch durch Kochen gekocht, sodass diese Kochtechnik ihren Nährstoffgehalt nicht beeinträchtigt.
Kartoffeln haben viele Vorteile für den Körper. Die Technik, Kartoffeln durch Frittieren zu kochen, kann jedoch den Nährwert von Kartoffeln verändern, der zuvor vorteilhaft war. Tatsächlich kann dies sogar das Risiko von Fettleibigkeit, Schlaganfall und Herzerkrankungen erhöhen.
Für diejenigen unter Ihnen, die gerne Kartoffeln essen, vergessen Sie nicht, andere Kochtechniken zu verwenden oder andere Zubereitungen ohne viel Öl zu machen. Diese Methode gilt als gesünder, da sich der Nährwert von Kartoffeln nicht wesentlich ändert.
