Mit dem zunehmenden Bewusstsein der Menschen für die Bedeutung eines gesunden Lebensstils entstehen auch verschiedene Lebensmittel, die als gesund gelten. Ein Produkt, das viele Vorteile verspricht, ist Quinoa.
Nährwert von Quinoa
Quinoa ist ein Getreide, das aus Pflanzen stammt Chenopodium quinoa. Diese Pflanze existiert seit ungefähr 5.000 Jahren in den Andenebenen von Peru, Ecuador, Bolivien und Kolumbien.
Es gibt viele Arten von Quinoa, nämlich weiße, rote, violette, braune und schwarze Quinoa. Quinoa, die in Indonesien im Umlauf ist, ist normalerweise eine Art von Weiß und Rot. Die dunkel gefärbten Samen haben einen stärkeren Geschmack als die hellen Varianten.
Quinoa ist als ballaststoffreicher Samen bekannt und speichert tatsächlich viele andere Nährstoffe, die für die Gesundheit von Vorteil sind. Eine Tasse gekochter Quinoa mit einem Gewicht von 100 Gramm enthält die folgenden Energie- und Nährstoffe.
- Energie: 120 kcal
- Protein: 4,4 Gramm
- Fett: 1,92 Gramm
- Kohlenhydrate: 21,3 Gramm
- Ballaststoffe: 2,8 Gramm
- Thiamin (Vitamin B1): 0,1 Milligramm
- Riboflavin (Vitamin B2): 0,1 Milligramm
- Niacin (Vitamin B3): 0,4 Milligramm
- Kalzium: 17 Milligramm
- Eisen: 1,5 Milligramm
- Magnesium: 64 Milligramm
- Phosphor: 152 Milligramm
- Zink: 1,1 Milligramm
Quinoasamen enthalten auch eine Reihe von Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen, Chemikalien, die natürlicherweise in Pflanzen vorkommen. Zu diesen Substanzen gehören Quercetin, Kaempferol und Flavonoide.
Gesundheitliche Vorteile von Quinoa
Angesichts des hohen Nährwertgehalts von Quinoa und seines Potenzials zur Erhaltung der Welternährungssicherheit haben die Vereinten Nationen 2013 sogar zum Internationalen Jahr der Quinoa erklärt.
Kein Wunder, wenn man bedenkt, dass der Verzehr von Quinoa die folgenden Eigenschaften bieten kann.
1. Reduzieren Sie das Risiko des metabolischen Syndroms
Der Verzehr von Quinoa hat das Potenzial, den Körper vor gesundheitlichen Problemen aufgrund eines hohen Körperfett- und Cholesterinspiegels zu schützen. Dies wurde in einer in der Zeitschrift veröffentlichten Studie festgestellt Aktuelle Entwicklungen in der Ernährung von 50 übergewichtigen Menschen.
Forscher fanden eine Abnahme der Triglyceride, nachdem die Teilnehmer regelmäßig Quinoa konsumiert hatten. Die Senkung der Triglyceride verringert auch das Risiko des metabolischen Syndroms, einer Vielzahl von Erkrankungen, die das Risiko für Herzerkrankungen, Schlaganfälle und Typ-2-Diabetes erhöhen.
2. Ein kraftvoller Diät-Begleiter
Einer der größten Bestandteile von Quinoa sind Ballaststoffe. Der Ballaststoffgehalt ist sogar höher als bei ähnlichen Körnern. Für diejenigen unter Ihnen, die abnehmen, können die Ballaststoffe in Quinoa Ihnen helfen, Ihr Idealgewicht zu erreichen.
Ballaststoffreiche Lebensmittel halten länger satt und verhindern den Drang, zu viel zu essen. Darüber hinaus können Ballaststoffe auch Fettablagerungen im Körper reduzieren und Entzündungen im Zusammenhang mit Fettleibigkeit vorbeugen.
3. Schützt den Körper vor Infektionen
Wer hätte gedacht, dass die Einnahme von ein paar Gramm Quinoa am Tag Vorteile für das Immunsystem hat. Eine Studie aus dem Jahr 2017 zeigte, dass Quinoa bioaktive Polysaccharide enthält, eine Art von Kohlenhydrat, das ein natürliches Antioxidans ist.
Diese bioaktiven Kohlenhydrate erhöhen auch die Aktivität von Immunzellen, die Makrophagen genannt werden. Makrophagen erkennen und „essen“ Bakterien und lösen eine Entzündungsreaktion aus, die Ihren Körper vor Infektionen schützt.
4. Kontrollieren Sie den Blutzucker
Im selben Jahr teilte ein Forscherteam in Spanien 30 Diabetiker in zwei Gruppen ein. Eine Gruppe erhielt einen Monat lang Quinoa, während die andere Gruppe ein Placebo (ein zuckerhaltiges Produkt ohne Wirkung) erhielt.
Das Ergebnis war, dass Diabetiker in der ersten Gruppe eine Abnahme des HbA1C-Wertes erfuhren, was darauf hindeutet, dass ihr Blutzucker besser kontrolliert wird. Dies kann mit den Vorteilen von Quinoa-Fasern zusammenhängen, die die Aufnahme von Zucker im Körper verlangsamen können.
5. Reduzieren Sie das Risiko von Lebererkrankungen und Krebs
Laut einer Tierstudie hat Quinoa-Pulver eine schädliche Wirkung auf Leberkrebszellen. Dieses Produkt hat auch das Potenzial, das Risiko einer Fettleber zu verringern, einer Erkrankung, die unbehandelt zu Leberkrebs führen kann.
Andere Studien haben auch gezeigt, dass die Einnahme von Quinoa dazu beitragen kann, die Fettansammlung in der Leber von fettleibigen Mäusen zu verhindern. Um diese Eigenschaften zu erhalten, konsumiere einfach jeden Tag eine kleine Schüssel Quinoa.
6. Vorteile von Quinoa bei Krebs
Quinoasamen enthalten eine Vielzahl von Substanzen, die von Natur aus antioxidativ und krebsbekämpfend sind. So können beispielsweise bis zu 17 Arten von Aminosäuren in Quinoa in Laborexperimenten das Wachstum von Dickdarmkrebszellen hemmen.
Andere Berichte besagen, dass bestimmte Inhaltsstoffe in Quinoa Leberkrebszellen schädigen können. In einer kürzlich durchgeführten Studie wurde festgestellt, dass Samen wie Quinoa Proteine enthalten, die Krebszellen, freie Radikale und Entzündungen bekämpfen können.
7. Lebensmittel, die für Menschen mit Zöliakie gut sind
Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, die den Dünndarm schädigt, wenn der Betroffene Gluten verdaut. Gluten ist ein Protein, das in Weizen und den meisten Mehlprodukten vorkommt.
Im Gegensatz zu den meisten Getreidesorten ist Quinoa glutenfrei. Experten glauben, dass Zöliakie-Kranke durch den Verzehr dieser Samen die Vorteile von Getreide nutzen können, das normalerweise Gluten enthält, ohne Verdauungsprobleme zu haben.
Achten Sie darauf, wenn Sie Quinoa einnehmen
Quinoa ist in der Tat reich an Vorteilen, aber es gibt einige Dinge, die Sie vor dem Verzehr beachten müssen.
Diese Lebensmittel sind sehr ballaststoffreich. Menschen, die es nicht gewohnt sind, ballaststoffreiche Lebensmittel zu sich zu nehmen, leiden wahrscheinlich unter Verdauungsstörungen. Um dies zu verhindern, sollten Sie nicht sofort große Mengen Quinoa verzehren.
Die Quinoa ist auch so klein, dass man auf unsortierte Steine stoßen kann. Verteilen Sie daher die Kerne vor dem Kochen von Quinoa auf einem Tablett, damit Sie alle restlichen Steine und Schmutz entfernen können.
Quinoa ist manchmal auch bitter, weil es eine Schicht von Saponinen enthält (eine Art chemischer Verbindung, die in Pflanzen reichlich vorhanden ist). Keine Sorge, Sie können den bitteren Geschmack loswerden, indem Sie die Quinoa vor dem Kochen gründlich waschen.
Trotz einiger dieser Mängel ist Quinoa eine Lebensmittelzutat mit reichem Inhalt und Nutzen. Versuchen Sie also, diese Samen zu Ihrer täglichen Ernährung hinzuzufügen, damit Sie ihre Vorteile nicht verpassen.
