Im Allgemeinen denken die Leute, dass Fett gleichbedeutend ist mit frittiertem oder öligem Essen. Fett wird auch oft mit einem erhöhten Cholesterinspiegel in Verbindung gebracht. Wussten Sie jedoch, dass nicht alle Fette schädlich sind? Erfahren Sie mehr über die folgenden Funktionen von Fett!
Welche Funktion hat Fett und wozu braucht es der Mensch?
Fett ist eine Substanz mit hoher Energie. Ein Gramm Fett kann unabhängig von der Art bis zu 9 kcal Energie liefern. Diese Menge ist sicherlich höher als die Energie aus Kohlenhydraten und Proteinen, die 4 kcal beträgt.
Obwohl Fett an ungesunde Lebensmittel gebunden ist, wird es dennoch als Teil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung benötigt.
Fett hilft dem Körper, Vitamin A, Vitamin D und Vitamin E aufzunehmen. Diese Vitamine sind fettlöslich, was bedeutet, dass sie nur mit Hilfe von Fett aufgenommen werden können. Später kann Fett, das von Ihren Körperzellen nicht verwendet wird, in Energie umgewandelt werden.
Wenn danach noch ungenutztes Fett vorhanden ist, wird Fett in Körperfett umgewandelt. Daher sollten Sie Fett in einer nicht übermäßigen Menge zu sich nehmen, damit es sich nicht ansammelt.
Arten und Funktionen von Fett
Fett kann Ihrem Körper eine Reihe von guten Vorteilen bieten. Dies hängt jedoch davon ab, welche Art von Fett Sie konsumieren. Im Folgenden sind die Arten von Fetten und ihre Funktionen aufgeführt.
Ungesättigte Fette
Diese Art von ungesättigtem Fett liegt bei Raumtemperatur in flüssiger Form vor. Ungesättigte Fettsäuren können den Spiegel des guten Cholesterins im Blut erhöhen, Entzündungen reduzieren und den Herzrhythmus stabilisieren.
Ungesättigte Fette werden weiter in zwei Arten unterteilt, nämlich einfach ungesättigte Fette und mehrfach ungesättigte Fette.
1. Einfach ungesättigte Fettsäuren und ihre Funktionen
Diese Fettsäuren tragen dazu bei, den HDL-Cholesterinspiegel aufrechtzuerhalten und den LDL-Cholesterinspiegel zu senken. Untersuchungen zeigen, dass der Verzehr von Lebensmitteln mit einem hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen kann, was das Risiko von Herzerkrankungen verringern kann.
Die Forschung zeigt auch, dass diese Fettsäure die Funktion hat, den Insulinspiegel und den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, wodurch das Risiko für Typ-2-Diabetes verringert wird.
Einfach ungesättigte Fettsäuren finden sich in:
- Oliven- und Rapsöl,
- Avocado,
- Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse und Pekannüsse sowie
- Vollkornprodukte wie Kürbiskerne und Sesamkörner.
2. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren und ihre Funktionen
Diese Art von Fett kommt in den meisten pflanzlichen Lebensmitteln wie Obst und Gemüse vor und ist auch in Pflanzenölen enthalten. Diese Fettsäuren helfen, den LDL-Cholesterinspiegel zu senken.
Die Forschung zeigt auch, dass der Verzehr von Lebensmitteln mit einem hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen kann, wodurch das Risiko für Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes verringert wird.
Es gibt zwei Arten dieser Fettsäuren, nämlich Omega-3-Fettsäuren und Omega-6-Fettsäuren. Omega-3 und Omega-6 können vom Körper nicht selbst hergestellt werden und müssen daher über die Nahrung aufgenommen werden.
Omega-3 kommt in verschiedenen Fischarten vor, darunter Lachs, Thunfisch, Makrele, Sardinen und Hering. Andere Quellen für Omega-3, nämlich Rapsöl, Sojabohnenöl und Nüsse.
Omega-6-Fettsäuren finden sich mittlerweile in einigen Nüssen und Pflanzenölen, wie zum Beispiel Maisöl.
Gesättigte Fettsäuren
Gesättigte Fettsäuren sind normalerweise in vielen Arten von Lebensmitteln enthalten, sowohl salzig als auch süß. Bei Zimmertemperatur ist es fest.
Gesättigte Fettsäuren können den LDL-Cholesterinspiegel erhöhen. Es wird angenommen, dass diese Art von Cholesterin das Risiko für Herzerkrankungen und Diabetes mellitus Typ 2 erhöht.Gesättigte Fettsäuren haben jedoch nicht immer eine schlechte Wirkung.
Dieses Fett hat die Funktion, kleines LDL in ein größeres umzuwandeln, damit es nicht in die Blutgefäße eindringen kann. Daher wird es schwieriger sein, Cholesterin-Plaques in Blutgefäßen zu bilden.
Arten von gesättigten Fettsäuren finden sich in:
- Rotes Fleisch,
- verarbeitete Fleischprodukte wie Wurst oder Speck,
- Milchprodukte wie Butter oder Eiscreme,
- Mehlspeisen und
- Fastfood.
Transfette
Transfette sind normalerweise in geringen Mengen in Lebensmitteln wie Fleisch und Milchprodukten enthalten. Darüber hinaus sind die meisten Transfette in frittierten Lebensmitteln enthalten.
Lebensmittel, die den Frittierprozess durchlaufen, enthalten Transfette, da das zum Frittieren verwendete Pflanzenöl einen teilweisen Hydrierungsprozess durchläuft, der Transfette in diesen Lebensmitteln produziert.
Eine teilweise Hydrierung von Transfetten kann den schlechten Cholesterinspiegel erhöhen und den guten Cholesterinspiegel senken. Daher kann der Verzehr von zu viel frittiertem Essen gesundheitsschädlich sein.
Transfette können das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen. Die empfohlene Aufnahme von Transfetten beträgt nicht mehr als 2% der aus der Nahrung aufgenommenen Energie.
Wenn Sie Ihr Risiko für Herzerkrankungen reduzieren möchten, sollten Sie Ihre Fettaufnahme reduzieren und die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren durch die Aufnahme von ungesättigten Fettsäuren ersetzen. Es zielt darauf ab, den schlechten Cholesterinspiegel im Blut zu senken.
Warum kann der Verzehr von zu vielen fetthaltigen Lebensmitteln den Cholesterinspiegel erhöhen?
Es gibt zwei Arten von Cholesterin im Körper, nämlich: Lipoprotein niedriger Dichte (LDL) oder allgemein als schlechtes Cholesterin und Lipoprotein hoher Dichte (HDL) oder allgemein als gutes Cholesterin bezeichnet.
Zu viel LDL-Cholesterin im Blut kann zu einer Ansammlung von Fett in den Arterien führen. Dies kann zu einer Blockade des Blutflusses zu Herz und Gehirn führen und das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen erhöhen.
Im Gegensatz zum LDL-Cholesterin hat HDL-Cholesterin einen positiven Einfluss auf den Körper. Dieses Cholesterin nimmt das überschüssige Cholesterin im Körper auf und verteilt es zur Entsorgung an die Leber.
Der Cholesterinspiegel im Blut wird stark von dem Fett beeinflusst, das Sie essen. Cholesterin wird hauptsächlich in der Leber aus verschiedenen Fetten hergestellt, die Sie essen.
Wenn Sie zu viele Lebensmittel zu sich nehmen, die Transfette enthalten, erhöht sich Ihr LDL-Cholesterinspiegel. Die Art des Fetts, das wir essen, beeinflusst die Gesamtmenge an HDL- und LDL-Cholesterin im Blut.
Tatsächlich wird Cholesterin vom Körper für verschiedene Funktionen benötigt, einschließlich der Verdauung von Fett, Vitamin D und Hormonen wie Testosteron und Östrogen. Cholesterin ist auch ein Bestandteil, der dazu dient, Ihre Nervenzellen zu schützen.
Daher benötigt der Körper weiterhin Cholesterin in ausreichender Menge, um seine Funktionen zu erfüllen. Der Körper kann jedoch je nach Bedarf sein eigenes Cholesterin herstellen.
