Ernährung

Senf: Arten, Ernährung und Vorteile für die Körpergesundheit

Senf ist ein sehr nützliches Gemüse. Neugierig auf dieses Gemüse? Lassen Sie uns im folgenden Test mehr über die Arten, enthaltenen Nährstoffe und die Vorteile für den Körper erfahren, wenn Sie dieses Gemüse essen.

Erfahren Sie mehr über Senfgrün

Sie können es problemlos in eine Vielzahl von Gerichten verarbeiten, wie z.B. Pfannengerichte, Gemüsesuppe, Essiggurken, zu werden Beläge auf Hühnernudeln. Neben leuchtendem Grün hat dieses Gemüse auch andere Farben, nämlich grünlich-weiß und dunkelgrün.

Aufgrund seiner Klassifizierung gehört Senf zur Gattung Brassica mit der Familie der Kreuzblütler, die eine Gruppe der Kohlfamilie ist, die krebsbekämpfende Verbindungen enthält.

Dieses leicht zu verarbeitende Gemüse ist eigentlich mit anderen beliebten Gemüsesorten wie Brokkoli, Grünkohl und Blumenkohl verwandt.

Häufige Arten und Ernährung von Senfgrün in Indonesien

Die verschiedenen Arten von Senfgrün können Sie verwirren. Seien Sie nicht überrascht, wenn Sie dieses Gemüse jemals falsch auf dem Markt kaufen. In Indonesien gibt es mehrere Arten dieses Gemüses, die Sie kennen müssen, damit Sie es nicht falsch nennen. Hier ist die Liste.

1. Senfgrün

Quelle: Diktat

Dieses Gemüse hat einen wissenschaftlichen Namen Brassica rapa L. Grüner Senf hat einen anderen Namen für Senffleischbällchen, da er zur Ergänzung von Fleischbällchen verwendet wird, und auch caisim oder caisin kantonesischer Herkunft.

Die Blätter sind grün, aber die Knochen sind weißlich-grün. Je näher das Ende rückt, desto kleiner werden die Knochen der Blätter bei gleicher Farbe. Die Wurzeln befinden sich an den Enden der Stängel, die miteinander verbunden sind.

Im Gegensatz zu Grünkohl, dessen Blätter an jedem Zweig sind, caisin hat ein einzelnes ovales Blatt, das breit und lang ist. Die Blätter dieses grünen Gemüses sind mit einem Stängel verbunden, der am Ende mit einem anderen Stängel verbunden ist.

Laut Lebensmitteldaten des indonesischen Gesundheitsministeriums enthalten 100 Gramm Caisin mehrere Nährstoffe, die für den Körper wichtig sind, wie zum Beispiel:

Makronährstoffe

  • Energie (Energie): 20 Kalorien
  • Protein (Protein): 1,7 Gramm
  • Fett (Fett): 0,4 Gramm
  • Kohlenhydrate (CHO): 3,4 Gramm
  • Faser (Faser): 1,2 Gramm

Mineral

  • Calcium (Ca): 123 Milligramm
  • Phosphor (F): 40 Milligramm
  • Eisen (Fe): 1,9 Milligramm
  • Natrium (Na): 18 Milligramm
  • Kalium (K): 358,2 Milligramm
  • Kupfer (Cu): 0,05 Milligramm
  • Zink (Zn): 1,4 Milligramm

Vitamine und Antioxidantien

  • Beta-Carotin (Carotin): 1.675 Mikrogramm
  • Gesamt-Carotin (Re): 4.188 mcg
  • Thiamin (Vit. B1): 0,04 Milligramm
  • Riboflavin (Vit. B2): 0,19 Milligramm
  • Niacin (Niacin): 0,6 Milligramm
  • Vitamin C (Vit. C): 3 Milligramm

2. Chili

Kimchi fermentierte Lebensmittel werden aus Chicorée hergestellt. Gemüse, das als Chinakohl oder Chinakohl bekannt ist, ist in der Tat leichter zu unterscheiden als andere Arten von Kreuzblütlern. Der lateinische Name für Chinakohl ist Brassica-Rapa (Pekinensis-Gruppe).

Wenn Sie aufpassen, ist die Form von Chicorée sehr interessant. Die Blätter haben einen Farbverlauf, der unten weißlichgrün und oben hellgrün ist.

Die Textur der Blätter ist wellig und ungleichmäßig und folgt den Knochen der Blätter mit unebenen Rändern. Dann ist der Stiel weiß mit einer breiten Form, faserig und am Ende konisch.

Laut Lebensmitteldaten des indonesischen Gesundheitsministeriums enthalten 100 Gramm Chinakohl mehrere Nährstoffe, die für den Körper wichtig sind, wie zum Beispiel:

Makronährstoffe

  • Energie (Energie): 9 Kalorien
  • Protein (Protein): 1,0 Gramm
  • Fett (Fett): 0,1 Gramm
  • Kohlenhydrate (CHO): 1,7 Gramm
  • Faser (Faser): 0,8 Gramm

Mineral

  • Kalzium (Ca): 56 Milligramm
  • Phosphor (F): 42 Milligramm
  • Eisen (Fe): 1,1 Milligramm
  • Natrium (Na): 5 Milligramm
  • Kalium (K): 193,1 Milligramm
  • Kupfer (Cu): 0,05 Milligramm
  • Zink (Zn): 0,1 Milligramm

Vitamine und Antioxidantien

  • Beta-Carotin (Carotin): 862 Mikrogramm
  • Gesamt-Carotin (Re): 832 Mikrogramm
  • Thiamin (Vit. B1): 0,05 Milligramm
  • Riboflavin (Vit. B2): 0,18 Milligramm
  • Niacin (Niacin): 0,4 Milligramm
  • Vitamin C (Vit. C): 3 Milligramm

3. Pok Choy

Pok Choy hat einen Namen Brassica-Rapa (Chinesische Gruppe). Dieses Gemüse sieht fast aus wie Caisin. Wenn Sie jedoch genau hinsehen, werden Sie den Unterschied sehen.

In Bezug auf die Größe ist Pok Choy kleiner als Caisin, das länger wird. Außerdem ähnelt die Form der Pok Choy Blätter eher einem Löffel. Deshalb wird dieses Kreuzblütlergemüse als Löffelsenf bezeichnet.

Der weißlich-grüne Teil des Pok Choy-Stiels ist breiter als der längliche und kleine Caisin. Außerdem sind die Blätter dieses Gemüses viel steifer als Caisin. Dieses Gemüse wird nicht nur oft als Beilage sautiert, sondern auch oft zu Gurken verarbeitet.

Laut den National Nutrition Data des Department of Agriculture in den Vereinigten Staaten enthalten 100 Gramm Kohl mehrere Nährstoffe, die für den Körper wichtig sind, wie zum Beispiel:

Makronährstoffe

  • Energie (Energie): 9 Kalorien
  • Protein (Protein): 1,05 Gramm
  • Fett (Fett): 1,53 Gramm
  • Kohlenhydrate (CHO): 1,7 Gramm
  • Faser (Faser): 0,7 Gramm

Mineral

  • Calcium (Ca): 74 Milligramm
  • Phosphor (F): 26 Milligramm
  • Eisen (Fe): 0,56 Milligramm
  • Natrium (Na): 176 Milligramm
  • Kalium (K): 176 Milligramm
  • Magnesium (Mg): 13 Milligramm
  • Zink (Zn): 0,13 Milligramm

Vitamin

  • Vitamin K: 31,9 Milligramm
  • Vitamin A: 156 Milligramm
  • Vitamin C: 31,5 Milligramm

4. Kailan

Quelle: Indonesische Botanik

Im Vergleich zu anderen ist Kailan selten bekannt. Dieses grüne Gemüse wird oft als Pok Choy bezeichnet. Dieses Gemüse hat einen lateinischen Namen Brassica oleracea (Alboglabra-Gruppe). Auf Englisch heißt dieses Gemüse Chinesischer Brokkoli.

Obwohl es als Kailan geschrieben wird, wird der Name dieses Gemüses auf Kantonesisch „gailan“ ausgesprochen. Um dieses Gemüse von anderen Gemüsesorten zu unterscheiden, müssen Sie auf seine Form und Farbe achten.

Kaylan hat eine dunklere Farbe wie konzentrierter Brokkoli. Der Stängel ist dem Grünkohl ähnlich, mit Zweigen, die mit einem Blatt ausgestattet sind, das wie Grünkohl geschichtet ist. Es ist nur so, dass die Stängel von Grünkohl hohl sind, während Kailan es nicht ist.

Genau wie Pok Choy hat Kailan kurze Stiele und breite, breite Blätter. Kailan hat also eine Blattform wie Pok Choy, aber der Stiel ist klein wie Caisin.

In 100 Gramm gekochtem Galgant enthält es mehrere wichtige Nährstoffe für den Körper, darunter:

Makronährstoffe

  • Energie (Energie): 22 Kalorien
  • Protein (Protein): 1,1 Gramm
  • Fett (Fett): 0,7 Gramm
  • Kohlenhydrate (CHO): 3,8 Gramm

Mineral

  • Kalzium: 100 Milligramm
  • Eisen: 0,6 Milligramm
  • Magnesium: 18 Milligramm
  • Phosphor: 41,0 Milligramm
  • Kalium: 261 Milligramm
  • Natrium: 7,0 Milligramm
  • Zink: 0,4 Milligramm
  • Kupfer: 0,1 Milligramm
  • Mangan: 0,3 Milligramm
  • Selen: 1,3 Mikrogramm

Vitamin

  • Vitamin C: 28,2 Milligramm
  • Vitamin E (Alpha-Tocopherol): 0,5 Milligramm
  • Vitamin K: 84,8 Mikrogramm
  • Thiamin: 0,1 Milligramm
  • Riboflavin: 0,1 Milligramm
  • Niacin: 0,4 Milligramm
  • Vitamin B6: 0,1 Milligramm
  • Folat: 99,0 Mikrogramm
  • Pantothensäure: 0,2 Milligramm
  • Cholin: 25,3 Milligramm
  • Betain: 0,1 Milligramm

Die Vorteile von Senfgrün und anderen Gemüsesorten Brassica

Quelle: Serious Eat

Gattung Gemüse Brassica in der Tat sehr beliebt. Nicht nur wegen seines reichhaltigen Nährstoffgehalts ist dieses Gemüse auch in verschiedenen Ländern leicht anzubauen.

Laut Berichten Zeitschrift für Humanforschung und Lebensmittel- und Gesundheitsinnovationsdienst, die Vorteile von Senfgrün der Gattung Brassica lässt sich wie folgt beschreiben.

1. Verbesserung der Immunität

Die Verbindung in dieser Gemüsegattung ist Indol. Wenn diese Verbindungen konsumiert werden, wird angenommen, dass sie die Reaktion des Körpers auf den Angriff von Krankheitserregern verstärken. Das heißt, der Körper wird stärker, um Viren oder Bakterien zu bekämpfen, die Krankheiten verursachen.

Einige dieser Kohlpflanzen enthalten auch Isothiocyanate und Sulforaphane, die krebshemmende Eigenschaften haben. Diese Verbindung kann auch den oxidativen Stress reduzieren und dadurch das Wachstum von abnormalen Zellen (Tumoren) verhindern.

Mehrere Studien haben ergeben, dass es mehrere Krebsarten gibt, die durch den regelmäßigen Verzehr dieses Gemüses am wahrscheinlichsten verhindert werden können, darunter Leberkrebs, Lungenkrebs, Prostatakrebs, Brustkrebs und Magenkrebs.

2. Erhalten Sie die Herzgesundheit

Herzkrankheiten führen in Indonesien und sogar weltweit häufig zum Tod. Diese Krankheit tritt aufgrund von Störungen oder Anomalien in der Funktion des Herzens oder der Blutgefäße um das Herz herum auf.

Nun, um Ihr Herz gesund zu halten, können Sie grünes Gemüse genießen Brassica, du weißt! Gemüsegruppe Brassica Die meisten enthalten Polyphenole wie Lignane, Flavonoide und Phenole.

Diese verschiedenen Verbindungen spielen eine Rolle bei der Reaktion auf Krankheitserreger, bei der Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels und beim Schutz vor UV-Strahlen. Die Funktion von Polyphenolen besteht darin, Entzündungen im Körper zu verhindern, einschließlich der Verringerung des Risikos von Herzerkrankungen.

3. Kann Infektionen bekämpfen

Untersuchungen zeigen, dass Bakterien Helicobacter pylori führt oft zu einer Magenentzündung. Nun, antioxidative Verbindungen, nämlich Isothiocyanate in diesem Gemüse, können die Anzahl der Bakterien reduzieren, die diese Infektionen verursachen.

Darüber hinaus hemmen diese Antioxidantien auch Bakterien H. pylori produzieren Abfallstoffe, die den Magen reizen.

So kochen Sie Senfkörner richtig

Senfkörner und andere Gemüsesorten Brassica, enthält bekanntlich Glucosinolate. Diese Verbindung wird tatsächlich verwendet, um die Pflanze selbst vor Angriffen durch blattfressende Insekten zu schützen.

Nun, Substanzen, die diesen Schädling vergiften können, wenn sie in großen Mengen konsumiert werden und der Zustand noch roh ist, verursachen eine Vergrößerung der Schilddrüse.

Wenn dieses Gemüse roh verzehrt wird, können Glucosinolate die Aufnahme von Jod im Dünndarm hemmen. Dadurch fehlt dem Körper Jod, sodass die Schilddrüse nicht genügend Thyroxin-Hormon produziert.

Im Laufe der Zeit wird die Schilddrüse immer mehr anschwellen, weil das Gewebe weiter wächst. Dieser Zustand verursacht Schwellungen unter dem Hals.

Damit Sie die reichhaltigen Vorteile von Senfgrün ohne schädliche Nebenwirkungen nutzen können, muss das Gemüse zuerst gekocht werden. Das Erhitzen durch Grillen, Dämpfen oder Anbraten dieses Gemüses kann die Glucosinolate beschädigen.

Vermeiden Sie es jedoch, diese Gemüsesorten zu lange zu kochen. Der Grund dafür ist, dass Hitze auch den Gehalt an Antioxidantien in Lebensmitteln schädigen kann. Um keinen Fehler zu machen, befolgen Sie die folgenden Schritte zum richtigen Garen von Senfgrün.

  • Kaufen Sie Gemüse an einem vertrauenswürdigen Ort, um zu vermeiden, dass Gemüse mit schädlichen Chemikalien kontaminiert wird.
  • Um Pestizidrückstände zu entfernen, waschen Sie zuerst das Gemüse.
  • Wählen Sie das schmutzigste Gemüse, um es zuerst zu waschen, damit der Schmutz nicht mehr sickert.
  • Unter fließendem Leitungswasser waschen und nicht vergessen, die Oberfläche des Gemüses zu schrubben.
  • Schütteln Sie das Gemüse so, dass das Wasser, das am Gemüse haftet, herunterfällt.
  • In einen trockenen Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren, damit es länger hält.

Rezepte für leckeres und gesundes Senfgrün

Senfkörner lassen sich leicht zubereiten, egal ob sautiert, gegrillt oder gedünstet. Um nicht verwirrt zu werden, versuchen Sie, einige der folgenden gesunden und einfach zuzubereitenden Senfgrün-Rezepte zu befolgen.

1. Stempeln Sie Cay Regenbogen

Quelle: Asset A Grid

Dieses Menü setzt nicht nur auf Chinakohl, sondern auch auf anderes Gemüse mit verschiedenen Farben wie zum Beispiel Regenbogen. So können Sie in diesem einen Menü die Vorteile einer Vielzahl von Gemüsesorten genießen. Komm schon, folge den Schritten unten!

Materialien, die vorbereitet werden müssen

  • 1/4 Chicorée wurde in 2 cm Größe geschnitten
  • 1/4 Pok Coy in 2 cm Größe geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, die in Scheiben geschnitten wurden
  • 1 Stück Frühlingszwiebel, die in Scheiben geschnitten wurde
  • 1/2 dünn geschnittene Zwiebel
  • 2 Karotten, schräg in Scheiben geschnitten
  • 5 Stück junger Mais-Potong
  • 3 Stück weißer Tofu in Quadrate geschnitten
  • 1 Teelöffel Sojasauce
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Löffel Sesamkörner
  • 2 rote Chilis oder mehr
  • Ein paar Stück Fischbällchen

Wie erstelle ich einen Regenbogenstempel?

  1. Das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, die roten Chilis, die Frühlingszwiebeln und die Frühlingszwiebeln zum Garum hinzu.
  2. Fügen Sie Stücke von Fischbällchen hinzu, bis sie leicht gekocht sind, und fügen Sie ein wenig Wasser und Sojasauce hinzu und mischen Sie alles gut.
  3. Dann die gehackten Karotten, jungen Mais und Chicorée hinzufügen. Dann glatt rühren und kurz stehen lassen.
  4. Sesamsamen darüberstreuen und erneut mischen. Anbraten und auf einen Teller legen.

2. Champignon-Senfgrün

Quelle: Geld

Welches Gemüse eignet sich für Frikadellen? Vor allem, wenn es sich nicht um Senfgrün handelt. Für diejenigen unter Ihnen, die Fleischbällchen-Fans sind, können Sie dieses Gericht wirklich selbst zubereiten. Komm schon, sieh dir unten an, wie man es macht!

Vorbereitete Materialien

  • 2 Knoblauchzehen und 1 gehackte rote Zwiebel
  • 2 grüne Senfkörner, schneiden, Enden entfernen
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • Pfeffer 2 Gramm
  • Salz 5 Gramm
  • Ebi (getrocknete Garnelen) 5 Gramm
  • 3 gehackte rote Chilis
  • Schwarze Champignons und Fleischbällchen wurden gekocht und geschnitten (nach Geschmack)
  • 2 Esslöffel Olivenöl

Wie man Pilzfleischbällchen macht

  • Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, die Schalotten und das Ebi hinzu. Geben Sie ein wenig Wasser, achten Sie darauf, dass das Gemüse ein wenig Soße hat.
  • Dann den Pfeffer und das Salz hinzufügen. Dann glatt rühren.
  • Rühren, bis es glatt ist, fügen Sie die Frühlingszwiebeln, schwarzen Champignons und Fleischbällchen hinzu.
  • Dann den grünen Senf und die Chilistücke dazugeben.
  • Einige Augenblicke stehen lassen, das Gemüse herausnehmen und auf einen Teller legen.

3. Orientalische Gewürze anbraten

Quelle: Steamy Kitchen

Für diejenigen unter Ihnen, die immer noch nicht wissen, welches Menü Sie aus Kailan zubereiten sollen, machen Sie sich keine Sorgen. Sie können das folgende Menü für Ihr Mittagessen mit Ihrer Familie nachmachen.

Vorbereitete Materialien

  • 1250 Gramm Kailan, in Stücke geschnitten 3 bis 4 cm
  • 150 Garnelen, die geschält wurden
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 250 ml Hühnerbrühe
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 cm Ingwer
  • Zucker und Salz nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Pfefferpulver
  • 1 Esslöffel Austernsauce
  • 1 Teelöffel Stärke in etwas Wasser aufgelöst
  • 1/2 Teelöffel Sesamöl

Wie man orientalische Gewürzpfannen zubereitet

  • Das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Ingwer und Knoblauch dazugeben. Rühren, bis es duftet.
  • Fügen Sie die Garnelen hinzu und rühren Sie, bis die Garnelen blass werden.
  • Kailan hinzufügen und rühren, bis es halb zusammengefallen ist.
  • Dann Salz hinzufügen. Zucker, Austernsauce, Sesamöl und Pfeffer.
  • Maisstärke einstreuen und rühren, bis sie eingedickt ist.
  • Kailan wird gekocht, herausgenommen und auf einem Teller serviert.
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