Vielleicht kennen Sie den Begriff „Jod“ auf Kochsalzverpackungen. Jod ist ein essentieller Mineralstoff für den Körper, genau wie Kalzium und Eisen. Wissen Sie, welche Lebensmittel außer Speisesalz Jod sind?
Was sind die Verwendungen von Jod?
Der Körper benötigt Jod, um die Funktion der Schilddrüse zu erfüllen, insbesondere bei der Bildung von Schilddrüsenhormonen. Dieses Hormon steuert viele Körperfunktionen, einschließlich Kalorienverbrennung, Gewichtszunahme und -abnahme und Temperaturregulierung.
Der Mensch braucht auch Schilddrüsenhormone, um die Knochen- und Gehirnentwicklung während der Schwangerschaft und Kindheit zu fördern. Ohne ausreichende Jodzufuhr wird die Produktion von Schilddrüsenhormonen gestört, so dass das Wachstum beeinträchtigt wird.
Nach Angaben des indonesischen Gesundheitsministeriums beträgt der Jodbedarf für Erwachsene 150 Mikrogramm (mcg) pro Tag. Dieser Bedarf steigt für Schwangere auf 220 µg pro Tag und für stillende Mütter auf 290 µg pro Tag.
Die meisten Menschen können den Bedarf an Jod aus Quellen wie Nahrung oder Jodsalz decken. Es gibt jedoch immer noch Risikogruppen für Jodmangel, nämlich:
- schwangere Frau,
- Menschen mit vegetarischer oder veganer Ernährung,
- Menschen, die kein Jodsalz verwenden, und
- Bewohner eines Gebietes, dessen Boden nur wenig Jod enthält.
Jodmangel führt zu einer Abnahme der Schilddrüsenhormonproduktion und zum Auftreten von Kropf. Die Symptome ähneln denen einer Hypothyreose, wie Schwellung des Halses, Lethargie, spröde Haut und Haare und leichte Erkältung.
Nahrungsquellen für Jod
Jod kommt häufig in Lebensmitteln vor, die aus dem Meer stammen. Es gibt jedoch auch mehrere andere Lebensmittel, die dieses Mineral enthalten. Neben jodiertem Salz sind im Folgenden verschiedene Arten von Lebensmitteln aufgeführt, die am meisten Jod enthalten.
1. Algen
Algen sind ein Nahrungsmittel, das reich an Mineralien ist, einschließlich Jod. Tatsächlich kann der Jodgehalt dieser Algenpflanze den täglichen Bedarf von Erwachsenen bei weitem übersteigen. Daher sollten Sie Algen nicht im Übermaß essen.
Zum Beispiel können Algen vom Kombu-Typ Jod enthalten, das 2.000% des täglichen Bedarfs entspricht. Wenn Sie Algen essen möchten, wählen Sie getrocknete Algen (Nori) oder Wakame, aber halten Sie die Menge begrenzt, damit es nicht zu viel wird.
2. Kabeljau und Thunfisch
Fisch ist eine der besten Jodquellen. Der Jodgehalt von Fisch kann je nach Herkunft variieren. Dieses Mineral ist jedoch normalerweise in fettarmen Fischen wie Kabeljau oder Thunfisch häufiger vorhanden.
Zur Veranschaulichung enthält ein mittelgroßes Stück Kabeljau 230 mcg Jod. Der Jodgehalt in Thunfisch kann mit 17 mcg viel geringer sein. Diese Menge kann jedoch etwa 11% Ihres täglichen Bedarfs decken.
3. Milch und ihre Produkte
Milch und ihre verarbeiteten Produkte enthalten neben den Mineralstoffen Phosphor und Calcium auch Jod. In 200 ml Kuhmilch sind 50-100 µg Jod enthalten. Diese Menge reicht aus, um 66% des täglichen Bedarfs von Erwachsenen an einem Tag zu decken.
Milchprodukte, die auch eine Jodquelle sind, sind Joghurt, Käse und Eis. Der Jodgehalt im Joghurt entspricht ungefähr dem des Rohstoffs. In Käse ist der höchste Jodgehalt in Hüttenkäse .
4 Eier
Eier enthalten fast alle Arten von Nährstoffen. Es überrascht nicht, dass in diesen Lebensmitteln auch Jod enthalten ist. Ein 50-Gramm-Ei enthält 25 µg Jod, was 16% des Tagesbedarfs entspricht.
Der größte Teil der Jodquelle befindet sich im Eigelb. Dies liegt daran, dass Eierproduzenten dem Hühnerfutter normalerweise Jod hinzufügen. Andererseits ist dies auch der Grund, warum der Jodgehalt von Eiern variieren kann.
5. Garnelen
Neben verschiedenen Fischarten können Sie auch Jod aus ähnlichen Quellen wie Garnelen aufnehmen. Garnelen und Meeresfrüchte sind reich an Jod, da sie die im Meerwasser enthaltenen Mineralien absorbieren.
Diese Lebensmittel enthalten 35 µg Jod oder das Äquivalent von 23 % des Tagesbedarfs eines Erwachsenen. Darüber hinaus können Garnelen auch andere Mikronährstoffe wie Phosphor, Selen und Vitamin B12 beisteuern.
6. Huhn und Rindfleisch
Huhn und Rind enthalten verschiedene Vitamine und Mineralstoffe, die für den Körper wichtig sind, darunter auch Jod. Wenn Sie nur ein kleines Stück Huhn oder Rindfleisch zu sich nehmen, erhalten Sie 10 µg Jod.
Obwohl nicht viel, können diese Lebensmittel 6% Ihres Jodbedarfs an einem Tag decken. Darüber hinaus erhalten Sie auch Protein, Fett, Vitamine des B-Komplexes und Mineralstoffe, insbesondere Zink, Eisen und Phosphor.
7. Getrocknete Pflaumen
Menschen, die Veganer und Vegetarier sind, sind anfälliger für Jodmangel, da die meisten Quellen dieses Minerals tierische Lebensmittel sind. Die gute Nachricht, Sie umgehen dies, indem Sie getrocknete Pflaumen essen.
Fünf getrocknete Pflaumen enthalten 13 mcg Jod oder das Äquivalent von 9% des Tagesbedarfs eines Erwachsenen. Diese Frucht ist auch eine Quelle für andere Mikronährstoffe wie Vitamin A, Vitamin K, Kalium und Eisen.
8. Limabohnen
Nüsse sind als Proteinquelle für Vegetarier bekannt und sind pflanzliche Lebensmittel mit einem sehr unterschiedlichen Nährstoffgehalt. Sie können Ihre Jodaufnahme sogar aus Nüssen, insbesondere Limabohnen, beziehen.
Eine kleine Schüssel mit gekochten Limabohnen enthält 16 Mikrogramm Jod. Diese Menge entspricht 10,6 % des Tagesbedarfs von Erwachsenen gemäß der Angemessenheitsrate der Ernährung. Limabohnen sind neben Jod auch reich an Ballaststoffen, Magnesium und Folsäure.
Obwohl es in kleinen Mengen benötigt wird, spielt Jod eine große Rolle für die Gesundheit. Dieses Mineral hilft bei der Bildung von Schilddrüsenhormonen, die fast alle Zellen im Körper kontrollieren. Stellen Sie daher sicher, dass Sie ihre Bedürfnisse jeden Tag erfüllen.
