Protein ist einer der Makronährstoffe, die der Körper benötigt. Protein dient zum Aufbau von Zellen und Gewebe, spielt eine Rolle im Immunsystem, repariert beschädigte Zellen und kommt in verschiedenen Teilen des Körpers wie Haut, Knochen, Muskeln, Haaren usw. vor. Darüber hinaus ist Protein auch für die Bildung von Enzymen und Hormonen verantwortlich, die zur Aufrechterhaltung der Körperfunktionen verwendet werden.
Wie viel Eiweiß brauchen wir?
Es gibt mindestens 10.000 verschiedene Arten von Proteinen, die der Körper benötigt, um die Gesundheit zu erhalten. Entsprechend der Alterseinteilung teilt das Gesundheitsministerium den Proteinbedarf pro Tag in mehrere Altersgruppen ein, nämlich:
- 0 – 6 Monate: 12 Gramm
- 7 – 11 Monate: 18 Gramm
- 1 – 3 Jahre: 26 Gramm
- 4 – 6 Jahre: 35 Gramm
- 7 – 9 Jahre: 49 Gramm
- 10 – 12 Jahre: 56 Gramm (Jungen), 60 Gramm (Mädchen)
- 13 – 15 Jahre: 72 Gramm (Männer), 69 Gramm (Mädchen)
- 16 – 80 Jahre: 62 bis 65 Gramm (Männer), 56 bis 59 Gramm (Frauen)
Etwa 20 % des menschlichen Körpers besteht aus Proteinen. Da Protein im Körper nicht gespeichert wird, ist eine ausreichende Proteinzufuhr erforderlich, um verschiedene Krankheiten nicht zu verursachen. Protein wird nach seiner Quelle in zwei Teile unterteilt, nämlich Protein aus tierischen Quellen und Protein aus pflanzlichen Quellen. Welcher von beiden ist besser? Stimmt es, dass tierisches Eiweiß besser ist? Oder ist es umgekehrt?
Tierisches Protein ist eine bessere Quelle für Aminosäuren
Obwohl es sich bei beiden um Proteine handelt, sind der Aminosäuregehalt und die Struktur von tierischem Protein und pflanzlichem Protein unterschiedlich. Wenn Protein konsumiert wird und in den Körper gelangt, wird das Protein direkt in Aminosäuren zerlegt, die einfachere Formen von Protein sind. Der Körper kann tatsächlich seine eigenen Aminosäuren produzieren, aber was produziert wird, sind nicht-essentielle Aminosäuren, während essentielle Aminosäuren vom Körper aus Protein-Nahrungsquellen benötigt werden.
Die in tierischen Proteinen enthaltenen Aminosäuren sind vollständige essentielle Aminosäuren und ihre Struktur ähnelt fast den im Körper vorkommenden Aminosäuren. Daher sind tierische Proteinquellen eine gute Quelle für Aminosäuren für den Körper.
Während pflanzliche Proteinnahrungsmittel keine vollständigen essentiellen Aminosäuren wie tierisches Protein haben. Aminosäuren, die in tierischen Proteinquellen fehlen, sind die Aminosäuren Methionin, Tryptophan, Isoleucin und Lysin. Damit die bessere Aufnahme von Aminosäuren ist tierisches Eiweiß.
Andere Vitamine und Mineralstoffe, die in tierischem Protein enthalten sind
Nahrungsquellen, die Protein enthalten, enthalten nicht nur Protein. Einige Lebensmittel, die tierische Proteinquellen sind, enthalten Vitamine und Mineralstoffe, die pflanzliche Proteine nicht haben. Hier sind einige Arten von Vitaminen und Mineralstoffen, die in tierischen Proteinnahrungsmitteln reichlich vorhanden sind, aber wenig pflanzliches Protein enthalten:
Vitamin B12 , normalerweise in Fisch, Rindfleisch, Huhn und verschiedenen Milchprodukten enthalten. Menschen, die tierisches Eiweiß meiden oder nicht essen, neigen zu Vitamin-B12-Mangel.
Vitamin D ist zwar die größte Vitamin-D-Quelle, aber dieses Vitamin ist auch in verschiedenen tierischen Proteinquellen wie Fischöl, Eiern und Milch enthalten.
DHA oder Docosahexaensäure ist eine Art von Omega-3-Fettsäuren, die in Fischfett enthalten ist DHA ist gut für die Gehirnentwicklung von Kindern und kommt in Pflanzen nicht vor.
Eisen vom Hämtyp , ist ein durchschnittlicher Eisengehalt in tierischen Proteinquellen, insbesondere in Rindfleisch. Hämeisen wird vom Körper leichter aufgenommen als Eisen aus Pflanzen.
Zink oder Zink ist ein Mineralstoff, der eine wichtige Rolle für das Immunsystem, das Wachstum und die Gewebereparatur spielt. Zink ist in Rindfleisch, Rinderleber und Hammelfleisch enthalten. Zink ist auch in einigen Arten von dunkelgrünem Blattgemüse enthalten, aber die Aufnahme ist nicht so gut wie bei tierischen Proteinquellen.
Einige tierische Proteinquellen können jedoch Herzerkrankungen verursachen
Rotes Fleisch wie Rindfleisch ist eine gute Proteinquelle für den Körper. Aber es gibt viele Studien, die besagen, dass der Verzehr von rotem Fleisch das Risiko für koronare Herzkrankheiten, Schlaganfälle und sogar den Tod von jungen Menschen erhöhen kann.
Neuere Forschungen legen nahe, dass das Problem nicht rotes Fleisch ist, sondern mehr verarbeitetes rotes Fleisch oder verarbeitete Lebensmittel. Untersuchungen mit 448.568 Teilnehmern zeigten, dass verarbeitetes Fleisch nachweislich mit einem erhöhten Risiko eines vorzeitigen Todes verbunden ist.
Unterdessen hat eine weitere Studie mit 34.000 Frauen gezeigt, dass der Verzehr von zu viel rotem Fleisch ein höheres Risiko für Herzinsuffizienz hat.
Andere Proteinquellen wie Hühnchen ohne Haut können jedoch das Risiko für verschiedene Herzerkrankungen um bis zu 27 % senken. Daher ist es besser, frische und magere tierische Proteinquellen wie mageres oder mageres Rindfleisch, Fisch und Hühnchen ohne Haut zu wählen.
Vorteile des Verzehrs von tierischem und pflanzlichem Protein
Die Auswahl guter tierischer Proteine hat auch einen guten Einfluss auf die Gesundheit. Wie in einer von The Nurses' Health Study durchgeführten Studie, die besagt, dass der Verzehr von fettarmem Hühnchen, Fisch und Milchprodukten stark mit einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen verbunden ist.
Darüber hinaus ergab eine Studie mit 4.000 Männern, dass Menschen, die regelmäßig mindestens eine Portion pro Woche Fisch essen, ein um 15 % geringeres Risiko haben, verschiedene Herzerkrankungen zu entwickeln.
Genau wie tierisches Protein hat auch pflanzliches Protein viele Vorteile und gute Auswirkungen auf die Gesundheit. Wie in mehreren Studien gezeigt wurde, haben Menschen, die häufig Gemüse essen, einen niedrigeren Cholesterinspiegel als Menschen, die selten Gemüse essen.
Darüber hinaus werden verschiedene pflanzliche Proteinquellen wie Sojabohnen, Kidneybohnen und verschiedene andere Nüsse als in der Lage, das Risiko, an Diabetes mellitus Typ 2 zu erkranken, zu reduzieren, das Gewicht zu halten und das Risiko für Herzerkrankungen zu reduzieren.
Also ist tierisches oder pflanzliches Protein besser?
Beide Proteinarten sind für den Körper gleich gut und notwendig. Es sollte jedoch beachtet werden, dass einige tierische Proteinquellen einen hohen Fettgehalt aufweisen, was die Wahrscheinlichkeit erhöht, an Herzerkrankungen und anderen degenerativen Erkrankungen zu erkranken. Die Auswahl der richtigen Proteinquelle und eine ausgewogene Menge können den Körper gesünder machen und die Körperfunktionen können normal ablaufen.
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