Zum Backen wird häufig Aluminiumfolie verwendet, da sie die Hitze verteilen kann, sodass das Essen schneller gart. Als Lebensmittelverpackung kann Aluminiumfolie auch den Verlust von Wärme und Feuchtigkeit in Lebensmitteln verhindern.
Ist Aluminiumfolie jedoch lebensmittelecht, wenn man bedenkt, dass der Rohstoff Metall ist?
Lebensmittel enthalten tatsächlich natürliches Aluminium
Aluminiumfolie ist ein dünnes Blech aus Aluminiummetall mit einer Dicke von weniger als 0,2 Millimetern.
Aluminiummetall kann in der Luft, im Wasser und in der Nahrung gefunden werden, die Sie täglich zu sich nehmen. Tatsächlich enthalten die meisten Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Fisch, Fleisch und Milchprodukte natürliches Aluminium in mineralischer Form.
Jede Art von Lebensmitteln kann unterschiedliche Mengen an Aluminium enthalten. Dies hängt von der Aluminiumaufnahmefähigkeit des Lebensmittels, dem Boden, in dem das Lebensmittel angebaut wird, der Verpackung des Lebensmittels und den Lebensmittelzusatzstoffen während der Verarbeitung ab.
Wenn Sie Aluminium über die Nahrung aufnehmen, ist das kein Problem, da der Körper dieses Mineral nur in geringen Mengen aufnimmt. Nachdem der Verdauungsprozess abgeschlossen ist, wird der Körper das verbleibende Aluminium über den Kot aus der Nahrung entfernen.
Die meisten gesunden Menschen sind auch in der Lage, Aluminium über den Urin aus dem Körper zu entfernen. Das Aluminium, das Sie aus Lebensmitteln erhalten, ist also im Allgemeinen sicher und verursacht keine gesundheitlichen Probleme.
Aluminiumfolie kann den Aluminiumgehalt von Lebensmitteln erhöhen
Das meiste Aluminium, das in Ihren Körper gelangt, stammt aus der Nahrung. Eine Reihe von Studien hat jedoch gezeigt, dass die Verwendung von Aluminiumfolie zum Kochen dazu führen kann, dass das als Verpackung verwendete Aluminium in Lebensmittel gelangt.
Der Eintrag von Aluminium in Lebensmittel führt zu einem Anstieg des Aluminiumgehalts in diesen Lebensmitteln. Aus der Zeitschrift berichtet Kritische Bewertungen in Toxikologie, zeigten die Forscher drei Faktoren, die die Werte wie folgt beeinflussen könnten.
- Kochtemperatur. Hochtemperatur-Kochtechniken erleichtern das Eindringen von Aluminium in die Lebensmittel.
- Säuregehalt von Lebensmitteln. Je saurer die Lebensmittel sind, die Sie verarbeiten, desto wahrscheinlicher ist es, dass Aluminium darin absorbiert wird.
- Hinzufügen bestimmter Zutaten. Salz und Gewürze können das Eindringen von Aluminium in Lebensmittel erleichtern.
Die Verwendung von Aluminiumfolie zum Kochen kann lang anhaltende Auswirkungen haben. Bisher gibt es jedoch keine stichhaltigen Beweise dafür, dass die Verwendung von Aluminiumfolie das Risiko für bestimmte Krankheiten erhöhen kann.
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Was ist, wenn zu viel Aluminium im Körper ist?
Die Metallbelastung der Aluminiumfolie, die Sie zum Kochen verwenden, ist sehr gering, aber diese Mineralien können sich ansammeln, wenn Sie ihnen jahrelang ausgesetzt sind. In einigen Fällen kann dies negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben.
Eine Reihe von Studien hat ergeben, dass Menschen mit Alzheimer-Krankheit einen hohen Aluminiumspiegel in ihrem Gehirn haben. Diese Studie zeigt auch, dass ein hoher Aluminiumspiegel im Körper mit einem verminderten Wachstum der Gehirnzellen verbunden ist.
Dasselbe berichteten auch die US-amerikanischen Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC). Hohe Aluminiumspiegel im Körper wurden mit dem Risiko von Gehirnerkrankungen, Nervenproblemen, Knochenerkrankungen und Anämie in Verbindung gebracht.
Allerdings konnten Experten die Rolle von Aluminium bei der Entstehung der Alzheimer-Krankheit nicht vollständig aufdecken. Bis neue Forschungsergebnisse vorliegen, können Sie die Auswirkungen von Aluminium vermeiden, indem Sie die Verwendung von Aluminiumfolie einschränken.
Ist es also sicher oder nicht, Aluminiumfolie für Lebensmittel zu verwenden?
Quelle: DrAxeJe häufiger Sie bei der Verarbeitung von Lebensmitteln Aluminiumfolie verwenden, desto mehr Aluminium in den Lebensmitteln gelangt in den Körper. Einige Experten glauben, dass dies schlecht sein kann, aber nicht wenige, die dies bestreiten.
Laut Ghada Bassioni, Professor an der Ain Shams University, Ägypten, hängt die Art und Weise, wie Aluminium Ihre Gesundheit schädigen kann, von vielen Faktoren ab: Ihrer Gesundheit und wie gut Ihr Körper mit Aluminiumablagerungen umgeht.
Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) ist sich einig, dass Aluminiumspiegel im Körper von weniger als 2 mg pro 1 kg Körpergewicht pro Woche nicht gesundheitsschädlich sind. Die meisten Menschen verdauen jedoch mehr Aluminium in ihrem Körper.
Sie können Aluminiumfolie auch für Lebensmittel sicherer verwenden, indem Sie einige der folgenden Tipps beachten.
- Verwenden Sie beim Kochen mit Aluminiumfolie mittlere oder niedrige Hitze.
- Verwenden Sie Kochgeschirr und Besteck, das kein Aluminium enthält, wie z. B. Glas oder Porzellan.
- Verwenden Sie Alufolie nur für Lebensmittel oder Geschirr, die es wirklich brauchen.
- Verwenden Sie keine Aluminiumfolie, wenn Sie säurehaltige Lebensmittel verarbeiten.
Bei allen Erkenntnissen kann der Schluss gezogen werden, dass die Verwendung von Aluminiumfolie für Lebensmittel als sicher gilt. Selbst wenn der Aluminiumgehalt in der Nahrung ansteigt, kann Ihr Körper den größten Teil des Aluminiums über Kot und Urin ausscheiden.
Wenn Sie sich jedoch Sorgen über die Auswirkungen der Verwendung von Aluminiumfolie auf Ihre Gesundheit und die Ihrer Familie machen, können Sie die Verwendung einschränken. Du kannst Aluminiumfolie auch durch ein sichereres Material ersetzen, wie zum Beispiel lebensmittelechtes Papier.
