Die Vorteile von Palmzucker sind in letzter Zeit in der Öffentlichkeit diskutiert worden, da der Zucker oft als Süßungsmittel in zeitgenössischem Eiskaffee verwendet wird. Von der anderen Seite betrachtet wird Palmzucker auch häufig als Ersatz für Kristallzucker bei Menschen mit hohem Blutzucker oder Diabetes verwendet. Stimmt es also, dass die Vorteile von Palmzucker ebenso köstlich wie süß und echt sind? Sehen Sie sich die vollständige Rezension unten an.
Wie macht man Palmzucker?
Palmzucker wird aus dem Saft der männlichen Blütentrauben der Palme gewonnen. Um Palmzucker zu nutzen, wird Zucker, der dem braunen Zucker ähnelt, in zwei natürlichen Schritten gewonnen, nämlich:
- Sammeln Sie die Stücke und den flüssigen Saft an den männlichen Blüten der Palme in einem Behälter.
- Der Saft wird auf eine Heizung gegeben, bis das meiste Wasser verdunstet ist.
Das Endprodukt ist eine flüssige dunkelbraune Farbe und ist druckfertig. Palmzucker wird auch oft mit Kokosblütenzucker gleichgesetzt. Beide sind zwar ähnlich, weil der Herstellungsprozess gleich ist, aber sie stammen von unterschiedlichen Bäumen.
Welche Nährwerte hat Palmzucker?
Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums enthält Palmzucker 337 kcal in 100 Gramm Portion. Darüber hinaus enthalten 100 Gramm Palmzucker auch 84,21 Gramm Kohlenhydrate, 211 mg Salz und 84,21 Gramm Zucker.
Wie Kristallzucker enthält auch Palmzucker viele Kalorien. Daher müssen Sie den Verzehr noch einschränken, damit Sie die Vorteile von Palmzucker noch spüren können. Tatsächlich hat dieser Zucker einen niedrigeren glykämischen Index (GI) als andere Zucker.
Basierend auf den von der American Diabetes Association vorgelegten Daten sind die GI-Werte:
- Niedrig, wenn gleich oder kleiner 55
- Mittel, wenn es zwischen 56-69 . liegt
- Hoch, wenn gleich oder über 70
Glukose hat einen GI von 100. Zum Vergleich: Lebensmittel mit einem GI von 50 können den Blutzuckerspiegel um die Hälfte der reinen Glukose erhöhen.
Kristallzucker hat einen GI von etwa 68, während Palmzucker nach dem von Live Strong zitierten Buch Contemporary Nutrition Functional Approach einen GI von 35 hat und viele wichtige Mineralien enthält. Daher können die Vorteile von Palmzucker anderen Arten von Süßungsmitteln überlegen sein.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die GIs von Person zu Person stark variieren können und sich auch in den Arten von Zuckern unterscheiden können, die von anderen Palmenstammbäumen ausgeschieden werden.
Die Vorteile von Palmzucker so süß wie er schmeckt?
Im Vergleich zu anderen Süßungsmitteln hat Palmzucker einen relativ geringen Einfluss auf den Blutzucker. Daher eignet sich Palmzucker für den Verzehr durch Diabetiker, die nicht genügend Insulin produzieren oder insulinresistent sind.
Zum Vergleich: Kristallzucker hat normalerweise einen GI von 68 und Honig liegt bei 55. Im Vergleich zu braunem Zucker und Kristallzucker hat Palmzucker einen höheren Kalium-, Magnesium-, Zink-, Eisen-, Phosphor-, Stickstoff- und Natriumgehalt.
Aber nur weil Palmzucker einen geringeren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat, heißt das nicht, dass er so viel wie möglich konsumiert werden kann. Der Konsum von übermäßigen Mengen erhöht auch den Blutzuckerspiegel, der zu hoch ist. Infolgedessen werden die Vorteile von Palmzucker zu einer Gefahr.
Neben Palmzucker gibt es verschiedene Süßungsmittel, die Kristallzucker mit einem niedrigeren GI ersetzen können. Einige davon sind Honig, Kokoszucker und Ahornsirup.
Im Wesentlichen sind die oben genannten Zuckeraustauschstoffe keine magischen Lebensmittel. Daher ist es sehr wichtig, auf die Ernährung und die Beibehaltung der Portionen zu achten, bevor Sie diese Süßstoffe konsumieren.
