Viele Indonesier kennen Sorghum oder Cantel (Gandrung) nicht. Tatsächlich kann diese eine Lebensmittelzutat als Reisersatz verwendet werden, wissen Sie! Cantel hat einen nicht weniger reichhaltigen Nährwert als andere Kohlenhydratquellen. Bei regelmäßigem Verzehr können Sie dank des Nährstoffgehalts in Sorghum verschiedene Vorteile für die Gesundheit Ihres Körpers erzielen. Was sind die Vorteile, nicht wahr?
Was ist Sorghum?
Sorghum ist eine Pflanze, deren Samen als Tierfutter, Grundstoff für Biodiesel-Energie und Nahrung nützlich sind.
Diese Pflanze stammt vom afrikanischen Kontinent, kann aber jetzt in Indonesien angebaut werden.
Sorghum- oder Cantelsamen haben die Form von Mais, sind jedoch in der Regel kleiner. Als Nahrungsmittel kann Sorghum zu Getreide, Haferbrei, Mehl, Brot, Kuchen und Sirup verarbeitet werden.
Es gibt Menschen, die Sorghum als Grundnahrungsmittel für ihre Ernährung wählen, weil es reich an Ballaststoffen ist und zusätzliche Nährstoffe enthält, die in normalen Kohlenhydratquellen nicht zu finden sind.
Nährstoffgehalt in Sorghum
Der Hauptinhalt von Sorghum besteht aus Kohlenhydraten, Protein, Fett, Ballaststoffen und Mykonährstoffen.
Seine Mikronährstoffkomponenten wie Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien machen Sorghum reich an Nährstoffen.
Basierend auf den Nährwertangaben auf der indonesischen Datenzusammensetzungsseite hat Sorghum mit einem Gewicht von 100 Gramm (g) die folgende Nährstoffzusammensetzung:
- Energie: 366 Kalorien (Cal)
- Eiweiß: 11 g
- Kohlenhydrate: 73 g
- Fett: 3,3 g
- Ballaststoffe: 1,2 g
- Vitamin B1 (Thiamin): 0,09 Milligramm (mg)
- Vitamin B2 (Riboflavin): 0,14 mg
- Niacin: 2,8 mg
- Eisen: 4,4 mg
- Phosphor: 287 mg
- Kalium: 249 mg
Die meisten gesundheitlichen Vorteile von Sorghum stammen von seinen B-Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien wie Flavonoiden, Phenolsäuren und Tanninen.
Obwohl es ein Ersatz für Reis ist, hat Sorghum einen ausreichend hohen Proteingehalt, um den täglichen Proteinbedarf zu decken.
Im Großen und Ganzen entspricht der Nährwert von Sorghum dem von Weizen und anderen ballaststoffreichen Körnern.
Einzigartig, im Gegensatz zu den meisten Getreidesorten enthält Sorghum kein Gluten. Nun, das ist sicherlich eine gute Nachricht für Menschen, die gegen Gluten allergisch sind.
Die Vorteile von Sorghum (Cantel) für die Gesundheit
Angesichts des vielfältigen Nährstoffgehalts kann Sorghum eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bieten, einschließlich der Überwindung und Vorbeugung bestimmter Krankheiten.
Hier sind die verschiedenen Vorteile oder Wirksamkeit von Sorghum für die Körpergesundheit:
1. Halten Sie den Blutzuckerspiegel aufrecht
Jedes Lebensmittel, das Kohlenhydrate enthält, kann den Blutzuckerspiegel (Glukose) im Körper beeinflussen.
Tatsächlich können bestimmte Arten von Kohlenhydraten den Glukosespiegel leicht erhöhen.
Sorghum ist jedoch ein Vollkorn, das aus Substanzen mit komplexen Strukturen wie Stärke, Ballaststoffen, Phenolsäure und Antioxidantien besteht.
Dies erschwert die Zersetzung des Cantels beim Verdauen, so dass es nicht schnell in Glukose freigesetzt wird.
Das heißt, Sorghum ist für Diabetiker sicher, da es bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels nützlich ist, damit er normal bleibt.
2. Zöliakie überwinden
Eine der Haupteigenschaften von Sorghum ist, dass es für Menschen mit Zöliakie sicher ist.
Die Hauptursache für diese Krankheit ist Gluten, ein Protein, das im Allgemeinen in Mehl enthalten ist.
Wie bereits erwähnt, ist Sorghum eine glutenfreie Kalorienquelle.
Deshalb kann Sorghum eine Grundnahrungsmittelalternative für diejenigen unter Ihnen sein, die empfindlich auf den Proteingehalt reagieren.
Du kannst Sorghummehl anstelle von Weizenmehl verwenden, um Brot, Kuchen und andere Lebensmittel herzustellen.
Auf der anderen Seite können Sie nach ähnlichen Lebensmitteln suchen, die aus Sorghummehl hergestellt werden.
Um sich über glutenfreie Lebensmittel zu informieren, können Sie die Produktverpackung sorgfältig überprüfen.
Tipps für den Beginn einer glutenfreien Diät
3. Übergewicht verlieren
Der Stärkegehalt in Sorghum hat eine komplexere Struktur als bei anderen Getreidesorten.
Darüber hinaus hat Sorghum einen hohen Ballaststoffgehalt, sodass es nach dem Verzehr vom Körper nicht schnell verdaut wird.
Diese Eigenschaft von Sorghum ist nützlich, wenn Sie eine Diät oder ein Gewichtsverlustprogramm durchführen.
Studium 2019 in Zeitschrift für Ernährung zeigt, dass eine ballaststoffreiche Ernährung übergewichtigen Menschen helfen kann, ihr Idealgewicht zu erreichen.
Dies liegt daran, dass das Essen von Cantel ein längeres Sättigungsgefühl vermitteln kann. Auf diese Weise müssen Sie nicht mehr Kalorien als andere Lebensmittel hinzufügen.
4. Halten Sie den Cholesterinspiegel aufrecht
Sorghum enthält eine Lipidsubstanz, nämlich Policosanol, die die Synthese von überschüssigem Cholesterin im Körper hemmen kann.
Diese Substanz kann den Cholesterinspiegel (Plasma non-HDL) im Blut deutlich senken. Daher ist Sorghum wirksam, um einen schnellen Anstieg des Cholesterinspiegels zu verhindern.
Bisher wird jedoch noch immer über die Vorteile von Sorghum an Tieren geforscht.
Um die Vorteile sicher zu kennen, müssen Wissenschaftler noch in größerem Maßstab am Menschen testen.
5. Verhindern Sie das Wachstum von Krebszellen
Die Wirksamkeit dieses Produkts beruht auf den verschiedenen antioxidativen Komponenten, die in Sorghum enthalten sind, wie Phenolsäure und Tannine.
Tannine, die Pigmentbestandteile in Sorghum sind, haben die Fähigkeit, die Bildung von Enzymen zu hemmen, die das Wachstum von Krebszellen in der Brust auslösen.
Während die Phenolsäure im Cantel in Form von 3-Desoxyanthocyanidine (3-DXA) ist nützlich bei der Zerstörung von Krebszellen im menschlichen Körper.
Darüber hinaus hat diese Art von Phenolsäure das Potenzial, das Darmkrebsrisiko zu senken. Diese Phenolsäure kommt jedoch im Allgemeinen nur in Schwarzhirse vor.
7 Nahrungsmittelquellen mit hohen Antioxidantien zur Bekämpfung freier Radikale
6. Lindert Entzündungen oder Schwellungen
Nicht weniger wichtig ist, dass Sorghum den Wundheilungsprozess unterstützt.
Die Polyphenolkomponente in Sorghum, die nichts anderes als Phenolsäure ist, ist ein entzündungshemmendes Mittel, das Entzündungen im Körper überwinden kann.
Eine Studie mit dem Titel Wirkung des Sorghum-Konsums Versuchen Sie, die Vorteile dieses einen Hakens zu beobachten.
Die Studie zeigte, dass Sorghum das Potenzial hat, diese entzündungshemmende Reaktion zu verstärken, da es Entzündungen bei HIV-infizierten Patienten reduzieren kann.
So verarbeiten Sie Sorghum (Cantel)
Wie bei Hafer, Quinoa, Müsli und anderen Getreidesorten können Sie Sorghum in eine Vielzahl von Rezepten verwandeln.
Die Verarbeitung dieses Cantels ist auch relativ einfach, da Sie es direkt zum Kochen in roher Form kaufen können.
Hier sind Variationen, wie man Sorghum oder Shisha verarbeitet, um die guten Vorteile zu erzielen:
- Mit Sorghum anstelle von Reis und mit Gemüse und Proteinquellen verzehrt.
- Verwenden Sie Sorghummehl, um Kuchen, Brot oder Pudding zuzubereiten.
- Den Laib in einem Topf erhitzen, bis er sich auf . ausdehnt Popcorn.
- Sorghum mit Milch und Obst mischen und wie Müsli genießen.
- Verwendung von Sorghumsirup als Süßungsmittel für Getränke oder Speisen.
Wenn Sie Sorghum als Grundnahrungsmittel verwenden möchten, müssen Sie sich der Gefahr von allergischen Reaktionen durch den Verzehr von Sorghum bewusst sein.
Der Grund dafür ist, dass Cantel zu der Gruppe der pollenhaltigen Gräser gehört. Pollenallergiker sollten auf den Verzehr von Cantel verzichten.
Um die Nebenwirkungen und Ernährungskombinationen für ein vollständigeres Sorghum herauszufinden, können Sie sich weiter an einen Ernährungsberater wenden.
