Der Trend zum Konsum von Bio-Lebensmitteln scheint immer beliebter zu werden. Diese Lebensmittel gelten als gesünder als gewöhnliche Lebensmittel. Kein Wunder, dass Bio-Lebensmittel teurer sind. Aber sind diese Lebensmittel nachweislich gesünder?
Was ist Bio-Lebensmittel?
Bio-Lebensmittel sind Lebensmittel, die konventionell (traditionell) hergestellt und verarbeitet werden. Der Begriff "organisch" bezieht sich auf das Verfahren zur Herstellung einer Lebensmittelzutat.
Der ökologische Landbau und die ökologische Tierhaltung kommen unterdessen ohne biologische Technik, Strahlung, den Einsatz von Pestiziden, Hormonen und Antibiotika aus. Alle Verfahren kommen auch ohne synthetische Düngemittel oder Klärschlamm aus.
Diese Art von Pflanzen verwendet in der Regel natürliche Düngemittel wie selbst hergestellten Dünger. In der Tierhaltung sind alle Prozesse darauf ausgerichtet, die Bodenqualität zu verbessern und die Umweltverschmutzung zu minimieren.
Neben der Anwendung natürlicher Produktionsverfahren müssen diese Lebensmittel frei von Lebensmittelzusatzstoffen oder Zusatzstoffen sein. Zu diesen Stoffen gehören unter anderem Konservierungsstoffe, Farbstoffe, künstliche Süßstoffe, Verdickungsmittel und Geschmacksstoffe.
Gruppierung von Bio-Lebensmittelzutaten
Nicht alle Bio-Lebensmittelzutaten haben die gleichen Eigenschaften. Obwohl beide als Bio gekennzeichnet sind, können die von Ihnen ausgewählten Zutaten unterschiedliche Verarbeitungsmethoden oder Grundzutaten verwenden.
Nachfolgend finden Sie eine Gruppierung dieser Art von Lebensmitteln mit Bezug auf das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten (USDA).
1. Lebensmittel mit dem Label „100 % Bio“
Lebensmittel mit diesem Label dürfen nur Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau enthalten. Auch die Verarbeitungshilfsmittel sind organisch und der Verarbeitungsprozess kommt ohne Wasser und Salz aus.
Auch bei der Lebensmittelherstellung dieser Kategorie kommen keine besonderen Verfahren zum Einsatz, außer Klärschlamm oder ionisierende Strahlung. Lebensmitteletiketten tragen das USDA-Siegel oder das Siegel der Zertifizierungsstelle.
2. Lebensmittel mit der Kennzeichnung „Bio“
Lebensmittel sollten mindestens 95 % organische Stoffe enthalten, auch wenn sie kein Wasser und kein Salz enthalten. Der Produktionsprozess verwendet keine besonderen Methoden, außer Klärschlamm oder ionisierende Strahlung. Das Etikett trägt das USDA-Siegel oder das Siegel der Zertifizierungsstelle.
3. Lebensmittel mit der Kennzeichnung „mit Bio-Zutaten“
Lebensmittel sollten mindestens 70 % organische Substanz enthalten, aber Wasser und Salz ausschließen. Der Produktionsprozess verwendet keine speziellen Methoden, außer Klärschlamm oder ionisierende Strahlung.
Lebensmitteletiketten zeigen den Bio-Anteil und den verwendeten Zertifizierer an, nicht aber das USDA-Siegel.
Vorteile von Bio-Lebensmitteln
Generell haben Bio-Produkte laut Mayo Clinic folgende Vorteile.
1. Weniger kontaminiertes Material
Bio-Lebensmittel enthalten in der Regel weniger belastete Zutaten und werden traditionell hergestellt. Produkte, die nicht richtig gereinigt oder behandelt werden, können jedoch dennoch mit Schmutz, Insekten oder Pestizidrückständen verunreinigt sein.
2. Enthält mehr Vitamine und Antioxidantien
Mehrere Studien haben gezeigt, dass Bio-Produkte generell mehr Vitamine und Antioxidantien enthalten. Zum Beispiel der Gehalt an Vitamin C in Mais und Obst Beeren Bio-Produkte im Durchschnitt 52 % mehr als nicht-Bio-Produkte.
3. Enthält weniger Nitrat
Der Nitratgehalt von Bio-Produkten ist im Durchschnitt 30 % niedriger als der von herkömmlichen Lebensmitteln. Ein hoher Nitratgehalt ist mit einem erhöhten Risiko für verschiedene Krebsarten und Störungen des Hämoglobins der roten Blutkörperchen verbunden.
4. Reich an Omega-3-Fettsäuren
Omega-3-Fettsäuren sind gesunde Fette, die gut für Herz und Blutgefäße sind. Studien zeigen, dass Bio-Produkte einen höheren Omega-3-Gehalt haben als nicht-Bio-Produkte.
Stimmt es, dass Bio-Produkte gesünder sind?
Bio-Produkte haben gegenüber herkömmlichen Produkten eine Reihe von Vorteilen. Das USDA selbst erhebt jedoch keinen Anspruch darauf, dass diese Art von Lebensmitteln nahrhafter ist als modern produzierte Lebensmittel.
Es gibt eine Reihe von Berichten, die zeigen, dass Bio-Produkte einen höheren Gehalt an Antioxidantien enthalten. Der Umfang der bestehenden Forschung ist jedoch im Durchschnitt gering, sodass weitere Forschungen erforderlich sind, um diese Ergebnisse zu rechtfertigen.
Aus den vielen Studien zum Nutzen von Bio-Lebensmitteln gibt es keinen signifikanten Unterschied zwischen einer Bio-Ernährung und einer normalen Ernährung. Der wichtigste Faktor bei der Bestimmung der Qualität Ihrer Nahrungsaufnahme ist die Vielfalt der Lebensmittelzutaten.
