Sie werden vielleicht nicht überrascht sein, grünes Gemüse ganz oben auf der Liste der gesündesten Lebensmittel für den Körper zu finden. Wussten Sie jedoch, dass einige Gemüse viel gesünder sind als andere?
Ob durch einen vielfältigeren Mineralstoffgehalt, starke Antioxidantien oder andere Faktoren, diese grüne Gemüsesorte hat ihre eigenen unersetzlichen Vorteile. Welches Gemüse meinst du?
Eine Vielfalt an grünem Gemüse, die Sie nicht verpassen dürfen
Gemüse ist kalorienarm, aber reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Unter den vielen bunten Gemüsesorten zeichnet sich grünes Gemüse durch eine hell- bis dunkelgrüne Farbe aus, die vom Pigment Chlorophyll herrührt.
Der Nährstoffgehalt jeder Gemüsesorte ist sicherlich unterschiedlich und auch die Vorteile für die Gesundheit variieren. Wenn Sie nach den gesündesten Gemüsesorten suchen, finden Sie hier einige Beispiele, die Sie ausprobieren können.
1. Spinat
Spinat ist eine großartige Quelle für Mangan, Vitamin A, Vitamin K und den B-Komplex. Eine Schüssel mit rohem Spinat mit einem Gewicht von 30 Gramm kann sogar 181% Ihres Vitamin-K-Bedarfs, 56% Ihres Vitamin-A-Bedarfs und 13% Ihres Mangan-Bedarfs an einem Tag decken.
Dieses Gemüse ist auch reich an Folat, das benötigt wird, um rote Blutkörperchen zu produzieren, die Entwicklung des Fötus zu unterstützen und Geburtsfehler zu verhindern. Wenn Sie sich jemals gefragt haben, warum schwangere Frauen dazu ermutigt werden, viel Spinat zu essen, hier ist der Grund.
2. Grünkohl
Grünkohl wird oft als das gesündeste grüne Gemüse der Erde bezeichnet. Dies liegt daran, dass Grünkohl reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien ist. Stellen Sie sich vor, eine Schüssel Grünkohl allein kann 206 % Ihres täglichen Vitamin-A-Bedarfs und 134% Ihres täglichen Vitamin-C-Bedarfs decken.
Grünkohlblätter enthalten auch Antioxidantien wie Lutein und Beta-Carotin. Antioxidantien haben die Hauptfunktion, die Zellen vor freien Radikalen zu schützen, Entzündungen zu reduzieren und das Risiko chronischer Krankheiten wie Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes zu reduzieren.
3. Rote Beete
Rote Beete kennen Sie vielleicht, aber haben Sie die Blätter schon einmal verarbeitet? Rübenblätter sind reich an Ballaststoffen, Kalzium und Vitaminen. Eine Tasse Rote Bete enthält sogar Vitamin A, was 220% Ihres Tagesbedarfs entspricht.
Wie Grünkohl enthält dieses Blattgrün Lutein und Beta-Carotin, die für die Augen gesund sind. Verschiedene Studien haben gezeigt, dass diese beiden Antioxidantien das Potenzial haben, das Risiko von Augenerkrankungen wie Grauem Star und Makuladegeneration zu verringern.
4. Brunnenkresse und Römersalat
Salat ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, Folsäure, Vitamin C und Eisen. Dieses Gemüse hat auch einen hohen Wassergehalt, wenig Kalorien und wenig Fett, sodass Sie es als Grundzutat für Gemüsesalate für Ihre Ernährung verwenden können.
Salatblätter mit hohem Wassergehalt wie Brunnenkresse oder Bokor-Salat ( Eisbergsalat ) darf keine großen Mengen an Ballaststoffen enthalten. Stattdessen können Sie einen dichteren Salat wie Römersalat verwenden.
5. Kol
Kohl stammt aus der gleichen Gemüsegruppe wie Grünkohl, Brokkoli und Rosenkohl. Neben einem hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalt enthält diese Gruppe grüner Gemüse auch Glucosinolate. Diese Substanz verleiht dem Kohl seinen charakteristischen bitteren Geschmack.
Eine Reihe von langjährigen Tierstudien legen nahe, dass Glucosinolate ein krebsvorbeugendes Potenzial haben können. Darüber hinaus kann fermentierter Kohl auch das Verdauungssystem nähren, den Stuhlgang verbessern und das Immunsystem stärken.
6. Microgreens
Microgreens ist ein kleines grünes Gemüse, das aus Gemüsesamen oder Kräutern im Allgemeinen angebaut wird. Die Größe dieses Gemüses liegt in der Regel zwischen 2,5 – 7,5 Zentimeter und ist bei der Ernte noch nicht vollreif.
Obwohl unreif und klein, variiert der Nährwert von Microgreens. Laut einer Studie aus dem Jahr 2012 kann dieses Gemüse 40-mal mehr Vitamin C, E und K enthalten als Gemüse im Allgemeinen.
7. Pakcoy
Pakcoy ist eine der besten Quellen für Vitamin K, Kalzium, Zink und Phosphor. Alle diese Nährstoffe spielen eine Rolle bei der Aufrechterhaltung der Knochendichte, so dass Sie vor dem Risiko von Osteoporose und Frakturen geschützt sind.
Darüber hinaus enthält Pakcoy auch mehr Selen als andere grüne Gemüse. Selen spielt eine Rolle bei der Aufrechterhaltung des Immunsystems, unterstützt die Schilddrüsenfunktion und hat das Potenzial, das Risiko für eine Reihe von Krebserkrankungen zu verringern.
Grünes Gemüse ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien, die der Körper braucht, um richtig zu funktionieren. Vergessen Sie daher nicht, dieses Gemüse in Ihr tägliches Menü aufzunehmen, damit Sie die Vorteile nutzen können.
