Butter und Margarine werden oft mit demselben Produkt verwechselt, nur die Namen sind unterschiedlich. Tatsächlich handelt es sich bei beiden um ganz unterschiedliche Produkte. Von den Grundzutaten bis zur Verwendung haben Butter und Margarine ihre eigenen Eigenschaften.
Damit Sie nicht die falsche Wahl treffen und am Ende Ihrer Gesundheit und der Ihrer Familie schaden, lesen Sie unten die vollständigen Informationen zu Butter und Margarine.
Was ist Butter?
Butter ist ein Produkt, das aus der Hauptzutat Sahne oder Milch von Kühen, Ziegen oder Schafen hergestellt wird. Butter ist auch unter dem Namen bekannt Butter. In Indonesien selbst findet man auf dem Markt oder Supermarkt meist Butter aus Kuhmilch.
Die Milch wurde pasteurisiert oder erhitzt, um Bakterien und Krankheitserreger abzutöten. Somit ist das resultierende Produkt sicherer und verdirbt nicht so schnell.
Danach wird die Milch so gerührt, dass das feste Fett von der Flüssigkeit getrennt wird. Butter wird normalerweise in Form von Sticks oder in flüssiger Form in Plastikbehältern verpackt verkauft.
Sie werden selbst feststellen, dass die Textur der Butter weich ist und leicht schmilzt, wenn Sie sie nicht im Kühlschrank aufbewahren. Wegen ihrer geringen Dichte wird Butter meist als Zutat in Gebäck oder als Brotaufstrich verwendet.
Wenn Sie Butter als Zutat für Kuchenteig verwenden, ist die Textur des Kuchens, den Sie herstellen, normalerweise weicher. Der Geschmack von Butter selbst ist köstlicher als der von Margarine, ähnlich wie bei herzhafter Kuhmilch.
Was ist Margarine?
Margarine ist ein Produkt, das aus Pflanzenöl (Pflanzenfett) hergestellt und mit Emulgatoren und anderen Zutaten vermischt wird, damit die Textur dichter als Butter ist. Außerhalb des Kühlschranks hält Margarine länger und schmilzt nicht so schnell.
Normalerweise wird Margarine verwendet, um nasse Kuchen zu machen und Kuchen um den Teig besser zu binden. Da es aus Öl hergestellt wird, wird dieses Produkt auch gerne zum Braten oder Anbraten verwendet.
Zusätzlich zu einem stärkeren Geschmack hinterlässt Margarine im Vergleich zu gewöhnlichem Speiseöl kein Öl an Lebensmitteln. Mit Margarine gebratene Speisen schmecken knuspriger.
Was ist gesünder?
Jetzt, da Sie den Unterschied zwischen Butter und Margarine kennen, ist es jetzt Ihre Aufgabe zu überlegen, welche die beste ist. Die Entscheidung, welches Produkt zwischen Butter und Margarine gesünder ist, ist nicht einfach.
Jede Marke hat unterschiedliche Zutaten und Zusatzstoffe, daher müssen Sie die Nährwert- und Zusammensetzungsangaben auf der Verpackung trotzdem genau beachten. Von den Grundzutaten aus betrachtet, ist Margarine jedoch tendenziell sicherer für Sie und die Gesundheit Ihrer Familie.
Im Gegensatz zu Butter aus Kuhmilch enthält Margarine keine tierischen Fette. Der Cholesterin- und Fettgehalt von Margarine ist also nicht so hoch wie in Butter.
Butter selbst besteht zu 80 % aus tierischen Fetten, nämlich gesättigten Fetten und Transfetten. Beide Fettarten können den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen und sind gefährdet, verschiedene Herzkrankheiten zu verursachen.
Darüber hinaus senken Transfette auch den guten Cholesterinspiegel (HDL), sodass Ihr Cholesterinspiegel instabil und ausgeglichen wird. Ein Esslöffel Butter deckt bereits etwa 35 % Ihres täglichen Bedarfs an gesättigten Fettsäuren.
Sie sollten also auf die Buttermenge achten, die Sie an einem Tag zu sich nehmen, insbesondere wenn Sie Herzprobleme haben oder versuchen, Gewicht zu verlieren.
Im Vergleich zu Butter ist Margarine aus Pflanzenöl reich an ungesättigten Fetten, die der Gesundheit gut tun. Ungesättigtes Fett dient dazu, die Menge an schlechtem Cholesterin (LDL) zu reduzieren.
Das in Margarine enthaltene Fett ist auch reich an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die gut für die Aufrechterhaltung der Gehirnfunktion und die Reduzierung von Risikofaktoren für verschiedene Krankheiten wie Herzerkrankungen, Diabetes, Asthma und Nierenerkrankungen sind.
Es sollte jedoch beachtet werden, dass einige Margarineprodukte Transfette enthalten, die für Ihren Cholesterinspiegel schlecht sind.
Tipps zur Auswahl der besten Butter und Margarine
Da jede Marke unterschiedliche Inhaltsstoffe anbietet, müssen Sie bei der Auswahl der gesündesten Produkte vorsichtig sein. Je dichter Butter und Margarine gekauft werden, desto höher ist der Fettgehalt.
Wählen Sie so viel wie möglich Butter und Margarine, die in Plastikbehältern verpackt sind, nicht in Form von Riegeln.
Beachten Sie, wenn es heißt " geschlagen “ auf der Butterverpackung. Das bedeutet, dass die Butter geschlagen wurde, sodass sie leichter und schaumiger ist.
Schlagbutter enthält bis zu 50 % mehr Luft und weniger Fett. Diese Buttersorte kann jedoch manchmal nicht als Zutat in bestimmten Kuchenteigen verwendet werden.
Achten Sie beim Kauf von Margarine auf Produkte mit der Aufschrift „trans-fettfrei“. Es enthält zwar noch ungesättigtes Fett und Cholesterin, aber zumindest sind die Werte geringer.
Letztendlich muss die Auswahl der besten Butter und Margarine auf Ihre eigenen Bedürfnisse zugeschnitten sein. Wenn Sie an einer Herzerkrankung oder ähnlichen Erkrankungen leiden, wenden Sie sich an Ihren Arzt, was die beste, sichere und gesunde Option für Sie ist.
