Brot wird oft zum Frühstück als Ersatz für Reis verzehrt. Es gibt verschiedene Arten von Weißbrot, aus denen Sie wählen können, von Weißbrot, Weißbrot mit Schokoladen- oder Pandangeschmack bis hin zu Vollkornbrot. Jeder Mensch muss seinen eigenen Geschmack haben. Aber welches von den vielen angebotenen Weißbroten ist eigentlich das gesündeste?
Vergleich der Nährwerte von Weißbrot und Vollkornbrot
1. Unterschiedlicher Kaloriengehalt
Ein Laib Brot (zwei Scheiben Brot) hat 175 Kalorien. Dieser Wert gilt nur, wenn Sie nur das Brot essen, ohne Zusatz von Margarine/Butter und anderen Belägen. Wenn Weißbrot mit Füllungen wie Marmelade oder Meise hinzugefügt wurde, erhöhen sich die Kalorien natürlich entsprechend der Anzahl der Füllungen.
Ein weiterer Unterschied in der Kalorienzahl zwischen Weißbrot und Weißbrot, das bereits nach Pandan oder Schokolade schmeckt. Dieses „weiße“ Brot hat sicherlich eine höhere Kalorienzahl, da es zusätzliche Aromen und Zucker enthält als normales Weißbrot.
Also, was ist mit Brot aus Weizen? Eine Scheibe Vollkornbrot hat 138 Kalorien. Daraus kann geschlossen werden, dass die Kalorien von Vollkornbrot geringer sind als bei anderen Brotsorten, sodass es besser für diejenigen unter Ihnen geeignet ist, die Ihre Kalorienaufnahme reduzieren.
2. Unterschiedliche Werte des glykämischen Index
Brot ist eine Kohlenhydratquelle anstelle von Reis, der auch einen glykämischen Index hat. Der glykämische Indexwert ist eine Berechnung, wie schnell Nahrung in Blutzucker umgewandelt wird. Ein hoher glykämischer Index lässt den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen, was für Diabetiker ziemlich gefährlich ist.
Welches Brot hat dann den niedrigsten glykämischen Indexwert? Unter all diesen Brotsorten hat Brot mit zusätzlichem Geschmack, wie Pandan- oder Schokoladenbrot, aufgrund des zugesetzten Zuckers den höchsten glykämischen Indexwert.
Inzwischen ist der GI-Wert von Vollkornbrot niedriger als bei gewöhnlichem Weißbrot. Vollkornbrot enthält einen glykämischen Wert von etwa 49 pro 100 Gramm. Weißbrot enthält normalerweise einen glykämischen Indexwert von bis zu 80.
Aber manchmal beeinflusst der GI-Wert die Geschwindigkeit der Verdauung einer Person beim Abbau von Brotkohlenhydraten nicht wirklich. Eine in der Zeitschrift Cell Metabolism veröffentlichte Studie besagt, dass die Reaktion auf den Blutzuckerspiegel von Menschen, die Weißbrot oder Weizen essen, fast gleich ist. Dies wird jedoch auch durch den Zustand jeder Person beeinflusst.
3. Unterschiedlicher Gehalt an anderen Nährstoffen
Noch aus den oben genannten Forschungen ist bekannt, dass der Gehalt an Nährstoffen wie Mineralien und Vitaminen in Weißbrot geringer ist als in Weizenbrot. Dies liegt daran, dass diese Art von Weißbrot einen längeren und wiederholten Verarbeitungsprozess durchlaufen hat. Inzwischen enthält Vollkornbrot immer noch mehr Ballaststoffe, B-Vitamine, Eiweiß und gesunde Fette als normales Weißbrot.
Ist es also gesund, wenn ich ständig Vollkornbrot esse?
Obwohl es mehr Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe enthält, müssen Sie die Portion dennoch anpassen, wenn Sie diese Brotsorte essen. Denken Sie daran, auch dieses Brot stammt aus verpackten Lebensmitteln, die verarbeitet wurden und definitiv Natrium enthalten – wenn auch nur wenig.
Wenn Sie zu viel Natrium zu sich nehmen, besteht ein erhöhtes Risiko für Bluthochdruck. Daher sollten Sie die Quellen Ihrer Grundnahrungsmittel variieren. Nehmen Sie nicht nur Reis oder Weizenbrot, Sie können auch andere Arten von Kohlenhydratquellen wählen. Je abwechslungsreicher Ihre Ernährung ist, desto mehr Nährstoffe bekommt Ihr Körper.
