Verpackte Lebensmittel und Fast-Food-Gerichte sind in der Regel auf eine Vielzahl von Zusatzstoffen angewiesen, um ihren Geschmack und ihr Aussehen zu verbessern und ihre Haltbarkeit in Geschäften zu verlängern. Trotzdem können diese verschiedenen Zusatzstoffe gesundheitsschädlich sein, wenn sie im Übermaß konsumiert werden. Hier sind einige der am häufigsten verwendeten Lebensmittelzusatzstoffe zusammen mit den Risiken, die sie darstellen können.
Was sind die häufigsten Lebensmittelzusatzstoffe und was sind ihre gesundheitlichen Auswirkungen?
1. MSG
MSG (Mononatriumglutamat) alias Mecin ist ein Zusatzstoff, der als Lebensmittelaromastoff verwendet wird. Nicht nur auf verpackte Lebensmittel und Fast Food beschränkt, wird oft auch Hausmannskost hinzugefügt, um es leckerer zu machen.
Die Wirkung von MSG auf die Gesundheit ist immer noch ein heißes Diskussionsthema. Einige Experten argumentieren, dass Mecin Probleme mit den Nerven und der Gehirnarbeit verursachen kann, so dass Sie "langsam" werden. Das Essen von zu viel Mecin steht auch stark im Verdacht, die Ursache für Ihre häufigen Kopfschmerzen und Übelkeit als Symptom des Chinesischen Restaurant-Syndroms zu sein. In der Zwischenzeit haben eine Reihe anderer Studien keinen spezifischen Zusammenhang zwischen dem Konsum von MSG und Gesundheitsproblemen gefunden.
Trotz der Kontroverse um die Gefahren von MSG hat die FDA MSG zu einem sicheren Lebensmittelzusatzstoff erklärt. Dieser FDA-Entscheidung wurde auch von der Weltgesundheitsorganisation (WHO), der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) und dem indonesischen Gesundheitsministerium zugestimmt.
2. Künstliche Färbung
Künstlicher Farbstoff ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der verwendet wird, um das Aussehen zu verbessern. Farbenfrohe und frische Lebensmittel locken zum Kauf. Allerdings sind nicht alle Lebensmittelfarben sicher zu verwenden. Mehrere Studien haben gezeigt, dass künstliche Farbstoffe die Neigung von Kindern zu Allergien und Hyperaktivität bei Kindern mit ADHS erhöhen können.
Nicht nur das. Einige künstliche Lebensmittelfarben stehen stark im Verdacht, Krebs zu verursachen, wie Diamantblau (Blue 1), Allurarot aka Red 40 und Karamellfarben.
Red 3, auch bekannt als Erythrocin, erhöht nachweislich das Risiko von Schilddrüsentumoren. Obwohl dies nur auf Tierversuche beschränkt ist, glauben Forscher, dass die Auswirkungen wahrscheinlich die gleichen sind, wenn sie vom Menschen konsumiert werden.
Es ist eine gute Idee, Lebensmittel ohne künstliche Farbstoffe zu wählen oder Farbstoffe aus natürlichen Zutaten zu verwenden (z. B. Suji-Blätter für grüne Farbe), um das Risiko des Auftretens von Krankheiten zu vermeiden.
3. Natriumnitrit
Natriumnitrit ist ein Konservierungsmittel in verarbeitetem Fleisch, das verwendet wird, um das Bakterienwachstum zu verhindern. Darüber hinaus verleihen die Zusatzstoffe in diesem Lebensmittel auch einen salzigen Geschmack und lassen Fleisch aus der Dose rötlich-rosa aussehen wie frisches Fleisch.
Leider kann diese Substanz bei ausreichender Hitze ihre Form in Nitrosamine umwandeln. Nitrosamine sind als Substanzen bekannt, die Darmkrebs, Brustkrebs, Blasenkrebs und Magenkrebs verursachen. Versuchen Sie daher, frisches Fleisch selbst zu essen und zu verarbeiten, um das Krebsrisiko zu verringern.
4. Maissirup mit hohem Fructosegehalt
Fructose-Maissirup ist ein künstlicher Süßstoff, der oft in Limonaden, Säften, Süßigkeiten, Müsli und verschiedenen Snacks enthalten ist. Eine Studie belegt, dass dieser Inhaltsstoff das Risiko für Fettleibigkeit und Diabetes erhöhen kann, wenn er häufig in übermäßigen Portionen konsumiert wird.
Darüber hinaus kann diese eine Substanz auch Entzündungen in Zellen auslösen, die zu verschiedenen schweren Krankheiten wie Herzerkrankungen und Krebs führen können. Die Forschung beweist auch, dass dieser Süßstoff nicht die Vitamine und Mineralstoffe enthält, die der Körper braucht.
Wählen Sie stattdessen Lebensmittel und Getränke ohne künstlichen Zuckerzusatz. Sie können reinen Honig als gesünderen Zuckerersatz hinzufügen.
5. Künstlicher Süßstoff
Künstliche Süßstoffe wie Aspartam, Saccharin und andere werden häufig in kalorienarmen süßen Speisen und Getränken verwendet.
Untersuchungen haben gezeigt, dass künstliche Süßstoffe beim Abnehmen helfen und den Blutzuckerspiegel im Körper kontrollieren können. Obwohl es häufig als gesünderer Ersatz für Kristallzucker verwendet wird, ist ein übermäßiger Konsum von künstlichen Süßstoffen auch nicht unbedingt gut für die Gesundheit.
Um das Risiko von Problemen zu vermeiden, empfehlen Experten, künstliche Süßstoffe in Maßen zu sich zu nehmen.
6. Natriumbenzoat
Natriumbenzoat ist ein Zusatzstoff in sauren Lebensmitteln und Erfrischungsgetränken. Die FDA, die Lebensmittel- und Arzneimittelsicherheitsbehörde der Vereinigten Staaten, hat Natriumbenzoat für den Verzehr als unbedenklich erklärt.
Dennoch zeigen einige Studien, dass die Kombination von Natriumbenzoat und Lebensmittelfarbe die Neigung zu Hyperaktivität bei Kindern erhöhen kann. Darüber hinaus kann Natriumbenzoat in Kombination mit Vitamin C auch in Benzol umgewandelt werden, eine Substanz, die das Krebsrisiko erhöhen kann.
Es ist also gut, vor dem Kauf vorsichtig zu sein. Vermeiden Sie Nahrungsmittel und Getränke, die Benzoesäure, Natriumbenzoat, Benzol oder Benzoat in Kombination mit Vitamin C wie Zitronensäure oder Ascorbinsäure enthalten.
7. Künstliche Aromen
Manche Getränke und verpackte Lebensmittel mit „echtem Geschmack“-Schnickschnack bekommen ihren Geschmack manchmal mit Hilfe von künstlichen Aromen.
Tierstudien haben Beweise dafür gefunden, dass diese künstlichen Aromen bei übermäßigem Verzehr einige negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben.
Eine von Healthline zitierte Studie ergab, dass die Produktion von roten Blutkörperchen bei Mäusen nach der Verabreichung von künstlichen Aromen an sieben aufeinanderfolgenden Tagen reduziert wurde.
Darüber hinaus wirken bestimmte künstliche Aromen wie Schokolade und Erdbeeren toxisch auf Knochenmarkzellen. Während der Geschmack von Trauben, Pflaumen und Orangen die Zellteilung hemmen und auf das Knochenmark toxisch wirken kann. Es bedarf jedoch weiterer Forschung, um seine Wirkung beim Menschen zu sehen.
Daher ist es gut, den Verzehr von Lebensmitteln mit künstlichen Aromen zu begrenzen. Versuchen Sie, Lebensmittel oder Getränke zu kaufen, die mit natürlichen Zutaten zubereitet werden, um den ursprünglichen Geschmack genießen zu können.
8. Transfette
Transfette (Transfette) ist ein gehärtetes Pflanzenöl, das normalerweise in Margarine, Keksen, Popcorn, frittierte Lebensmittel, Milchkännchen.
Verschiedene Studien haben bewiesen, dass Transfette das schlechte LDL-Cholesterin erhöhen können, was das Risiko für Herzerkrankungen allmählich erhöht.
Aus diesem Grund ist es besser, den Verzehr von Lebensmitteln, die Transfette enthalten, einzuschränken. Verwenden Sie außerdem andere Arten von Pflanzenölen, die zum Kochen sicherer sind, wie Olivenöl, Rapsöl und Sonnenblumenöl.
Begrenzen Sie den Verzehr von Lebensmitteln, die Zusatzstoffe enthalten
Zusätzlich zu den oben genannten acht Arten von Zusatzstoffen gibt es tatsächlich noch viele weitere Chemikalien, die Fast Food zugesetzt werden. Je mehr Portionen Sie konsumieren und die verschiedenen Sorten, desto höher ist das Gesundheitsrisiko.
Daher ist es besser, den Verzehr von verarbeiteten und verpackten Lebensmitteln zu begrenzen, die viele Zusatzstoffe enthalten. Umgehen Sie es, indem Sie Ihre eigenen mit frischen, natürlichen Zutaten kochen. Um den Geschmack zu verstärken, können Sie anstelle von Salz oder MSG verschiedene Gewürze verwenden.
