Pilze werden seit langem sowohl als Nahrungsmittel als auch zur Herstellung bestimmter Medikamente konsumiert, denn diese Pflanze ist in der Tat reich an Nährstoffen. Der Verzehr von Pilzen ist jedoch nicht immer gut für den Körper, denn es gibt einige giftige Pilze. Um mehr über die Vorteile von Pilzen für die Gesundheit sowie die potenziellen Risiken zu erfahren, lesen Sie den folgenden Bericht.
Nährstoffgehalt in Pilzen
Pilze sind Pflanzen, die sowohl in freier Wildbahn als auch kultiviert leben können. Diese Pflanze ist oft als Diätfutter begehrt und lässt sich sowohl als Frischfutter als auch als Konserve leicht zubereiten. Die am häufigsten konsumierten Pilze sind weiße Pilze oder Shitake-Pilze.
Laut Health Line sind Pilze kalorienarm, aber reich an Proteinen, Ballaststoffen sowie Vitaminen und Mineralstoffen. Darüber hinaus enthalten Pilze auch Antioxidantien, Selen und Polysaccharide sowie Vitamin D2 (Ergocalciferol).
Gesundheitliche Vorteile von Pilzen
1. Pilze können das Immunsystem stärken
In der traditionellen chinesischen Medizin werden Shitake-Pilze zur Herstellung von Erkältungsmitteln verwendet. Mehrere Studien haben auch gezeigt, dass Shitake-Pilz-Extrakt Viren bekämpfen und die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen durch Bakterien oder Pilze erhöhen kann.
Außerdem enthalten Shiitake- und Austernpilze Beta-Glucan, ein Polysaccharid, das das Immunsystem stärkt. In einer Studie verbesserten 52 Personen, die ein oder zwei getrocknete Pilze pro Monat aßen, ihre Immunfunktion und verringerten ihr Entzündungsrisiko.
2. Hemmen Sie das Wachstum von Krebszellen
Pilze sind reich an Antioxidantien, die den Körper von freien Radikalen befreien. Freie Radikale im Körper haben das Potenzial, Krebs zu verursachen. Beta-Glucan in Pilzen wird auch als eine der Chemotherapie-Behandlungen oder Strahlentherapie verwendet.
Obwohl es keine Krebszellen abtötet, hilft Beta-Glucan, das Immunsystem zu stärken und dadurch das Wachstum von Krebszellen zu hemmen. Darüber hinaus überwindet Beta-Glucan auch die Nebenwirkungen von Übelkeit aufgrund einer Chemo- oder Strahlentherapie.
Dann fanden fünf Studien, die 650 Magenkrebspatienten analysierten, die Lentinan (einen der Inhaltsstoffe von Pilzen) während der Chemotherapie einnahmen, heraus, dass Lentinan ihre Gesundheit verbesserte. Es wurde auch gezeigt, dass Vitamin D in Pilzen das Wachstum von Krebszellen verhindert und Folat in Pilzen auch eine wichtige Rolle bei der DNA-Synthese und -Reparatur spielt, wodurch die Bildung von Krebszellen durch DNA-Mutationen verhindert wird.
Leider können die Vorteile dieses Pilzes nicht alle Krebspatienten betreffen.
3. Senkung des hohen Cholesterinspiegels
Der Gehalt an Beta-Glucan, Eritadenin und Chitosan in Pilzen hilft auch, den Cholesterinspiegel zu senken. Eine Studie wurde an übergewichtigen Menschen durchgeführt, die eine Diät mit Pilzen machten. Die Ergebnisse zeigten, dass das Ersetzen von Fleisch durch Pilze dreimal pro Woche das HDL (gutes Cholesterin) um 8 % erhöhen, die Triglyceride um 15 % senken und das Körpergewicht um 3,6 % reduzieren kann.
4. Gesund fürs Herz
Ballaststoffe, Kalium und Vitamin C in Pilzen tragen zur Aufrechterhaltung des Blutdrucks und des Cholesterinspiegels bei und verringern dadurch das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Bluthochdruck.
Die Risiken und Gefahren, die beim Verzehr von Pilzen auftreten können
Nicht alle Pilze sind für den Verzehr geeignet. Es gibt verschiedene Arten von Pilzen, die Giftstoffe enthalten und dem Körper schaden können. Einige der möglichen negativen Auswirkungen dieser Pilze beim Verzehr sind wie folgt.
1. Vergiftung
Beim Verzehr von kontaminierten Pilzen kann es zu Vergiftungen kommen Camplylobacter jejuni, nämlich Bakterien, die auf Pilzen auftreten können. Von Live Strong, Al Wagner und Texas Agricultural and Mechanical College berichtet, verursacht diese Vergiftung Übelkeit, Durchfall oder Magenkrämpfe.
Der Verzehr von wilden Pilzen wie Amanitas und braunen Pilzen kann zum Tod führen. Eine Studie ergab auch, dass einige Wildpilze Schwermetalle und schädliche Chemikalien enthalten.
2. Erhöhen Sie das Risiko für verschiedene Krankheiten
Das in Pilzen enthaltene Beta-Glucan kann tatsächlich verschiedene Krankheiten verhindern. Überschüssiges Beta-Glucan im Körper erhöht jedoch das Risiko, an Lupus, Asthma, Rheuma und Multipler Sklerose zu erkranken. Aber bis jetzt hat die Forschung nicht festgestellt, wie viel Beta-Glucan-Gehalt diese Krankheiten verursachen kann.
Pilze, die in Industriegebieten wachsen, enthalten höchstwahrscheinlich Arsen, das wiederum Krebs fördern kann.
3. Psychose
Laut dem National Institute on Drug Abuse kann einer der Pilze, nämlich Psilocybin (Zauberpilz), Halluzinationen, irrationales Verhalten, eine verzerrte Wahrnehmung von Augen oder Geräuschen verursachen und sich von anderen Menschen und der Umwelt distanzieren.
Psychotische Veränderungen, die nach 20 Minuten Einnahme auftreten und deren Wirkung bis zu sechs Stunden anhalten kann. Darüber hinaus kann der Verzehr dieser Pilze Muskelschwäche, Schläfrigkeit, Übelkeit, Erbrechen und Ataxie (Verlust der Kontrolle über Körperfunktionen) verursachen.
4. Allergien
Die von einigen Pilzen produzierten Sporen können bei bestimmten Menschen extreme allergische Reaktionen hervorrufen. Die Sporen fliegen in einer feuchten Umgebung in die Luft. Wenn sie von Allergikern gerochen werden, verursachen Schimmelpilzsporen Atemwegsinfektionen, Asthma oder Lungen.
Um die negativen Auswirkungen von Pilzen zu vermeiden, vergewissern Sie sich, dass Sie nur Pilze essen, die an vertrauenswürdigen Orten verkauft werden. Essen Sie keine Pilze, die in Ihrer häuslichen Umgebung wachsen, oder während Sie es sind Camping im Garten oder Wald. Vermeiden Sie es, Pilze zu essen, deren Sorte Sie nicht kennen. Stellen Sie dann sicher, dass die Pilzverarbeitung richtig durchgeführt wird (gewaschen und gekocht).
