Diät glutenfrei war in der Öffentlichkeit zum Trend geworden, weil ihm ein gesundheitlicher Nutzen nachgesagt wurde. Aber was ist die Diät? glutenfrei wirklich gut für alle?
Was ist Diät? glutenfrei?
Diät glutenfrei ist eine Diät, bei der der Aktivist keine glutenhaltigen Lebensmittel wie Weizen, Roggen und Gerste isst.
Gluten ist eigentlich eine der wichtigsten Proteinarten, die in Weizen enthalten sind. Gluten fungiert als Klebstoff, der Lebensmittel zusammenhält, um ihre Form zu erhalten.
Mit Wasser vermischt bilden Glutenproteine ein klebriges Netzwerk, das eine leimartige Konsistenz hat. Diese Eigenschaften werden in Brotbackautomaten benötigt, damit der Teig elastisch und zäh wird und sich beim späteren Backen ausdehnen kann.
Leider wird Glutenprotein von manchen Menschen nicht richtig verdaut. Einer von ihnen leidet an Zöliakie. Zöliakie ist eine Erkrankung, bei der der Körper Gluten nicht verdauen kann. Anstatt zu verdauen, erkennt der Körper Gluten als Bedrohung.
Infolgedessen produziert der Körper Antikörper, die stattdessen die Dünndarmschleimhaut angreifen und zu Schwellungen und Gewebeschäden führen.
Bei diesem Prozess treten verschiedene Symptome der Zöliakie auf, wie Durchfall, Anämie, Hautflecken, bis hin zu Knochenschmerzen, wenn der Betroffene glutenhaltige Lebensmittel zu sich nimmt.
Machen Sie daher eine Diät glutenfrei speziell darauf ausgerichtet, die Symptome der Zöliakie zu reduzieren, wenn man bedenkt, dass es bis jetzt auch kein spezifisches Medikament gibt, das es heilen kann.
Abgesehen von Zöliakiepatienten, Ernährung glutenfrei auch gemacht von:
- Menschen mit nicht-Zöliakie-Glutenempfindlichkeit,
- Patienten mit Gluten-Ataxie, einer Autoimmunerkrankung, die bestimmtes Nervengewebe betrifft und Probleme mit der Muskelkontrolle verursacht, und
- Menschen mit einer Weizenallergie.
Welche Regeln gelten für das Essen bei einer Diät? glutenfrei?
Quelle: Boulder Medical Center Das Hauptprinzip bei einer Diät glutenfrei Das heißt, essen Sie keine Lebensmittel, die Gluten enthalten. Weizen, Roggen und Gerste sind jedoch reich an Gluten und in vielen Lebensmitteln enthalten.
Weizen findet sich normalerweise in:
- Brot,
- Gebäck,
- Pasta,
- Getreide sowie
- Soßen und Suppen mit Mehlschwitze, einer Mischung aus Mehl und Butter.
Roggen wird normalerweise gefunden in:
- Brot,
- bier, dan
- Getreide
Während Gerste normalerweise gefunden wird in:
- Malz, einschließlich Gerstenmehl, Malzmilch und Milchshakes, Extrakte, Sirupe, Aromen und Essige,
- Lebensmittelfarbe,
- Suppe mit einer Mehlschwitze aus Gerstenmehl und Butter,
- Bier sowie
- Hefe.
Zusätzlich zu den drei oben genannten Zutaten kommt Gluten auch in Triticale (einer Weizenart) und manchmal in Hafer vor.
Ein glutenhaltiges Lebensmittel zu erkennen ist nicht schwer. Dies liegt daran, dass fast alle Lebensmittel Gluten enthalten. Manchmal fügen Lebensmittelhersteller wie tiefgekühlte Pommes Frites oder Würste auch Gluten als Zutat hinzu.
Glücklicherweise sind glutenfreie Lebensmittel mittlerweile weit verbreitet. Wenn Sie also auf Diät sind und Brot oder Nudeln kaufen möchten, wählen Sie ein Produkt mit einem glutenfreien Etikett auf der Verpackung.
Wählen Sie auch Lebensmittel aus anderen Getreidesorten. Einige glutenfreie Getreide und andere sichere Optionen umfassen Buchweizenmehl, Pfeilwurz, Maismehl, Reis, Soja und Tapiokamehl.
Darüber hinaus müssen Sie die Nahrung, die Sie zu sich nehmen, mit einer ausgewogenen Ernährung anpassen. Erweitern Sie den Konsum von frischen Lebensmitteln wie Gemüse und Obst, Nüssen, Eiern, fettarmem Fleisch und fettarmen Milchprodukten.
Reduzieren Sie die Aufnahme von Lebensmitteln, die einen langen Prozess durchlaufen haben, wie verarbeitetes Fleisch und Tiefkühlkost.
Können gesunde Menschen diese Diät machen?
Was ist, wenn Sie an keiner der oben genannten Erkrankungen leiden, sich aber dennoch glutenfrei ernähren möchten? Natürlich gibt es verschiedene Faktoren, die Sie vorher berücksichtigen sollten.
Wenn Sie sich für eine Diät entscheiden glutenfrei, sollten Sie wirklich bereit sein, das Essen, das Sie normalerweise jeden Tag zu sich nehmen, zu verlassen. Brot, Kekse, Müsli, Hafer, Nudeln, verschiedenes Gebäck und alle aus Weizen hergestellten sollten Sie vermeiden.
Tatsächlich können Sie Lebensmittel mit Etiketten auswählen glutenfrei, aber der Preis kann das Doppelte des üblichen Preises erreichen.
Sie sollten diese Diät auch nicht sorglos durchführen, selbst wenn Sie es brauchen. Sie müssen zuerst konsultieren, um das Muster zu bestätigen glutenfrei wird dich nicht unterernährt machen.
Vielleicht haben Sie die Behauptung gehört, dass Diäten glutenfrei kann Ihnen helfen, Gewicht zu verlieren, Ihre Energie zu steigern oder Ihren Körper insgesamt gesünder zu machen. Leider gibt es noch wenig Forschung, die die Wahrheit dieser Behauptungen beweist.
Mach keine Diät, wenn du nicht musst
Sie müssen wissen, dass Vollkornprodukte eine der Hauptquellen für Ballaststoffe sind. Menschliche Darmorgane brauchen diese Ballaststoffe wirklich, um richtig zu funktionieren.
Fazit: Ernährung glutenfrei sollte nur von Personen durchgeführt werden, die wirklich eine Glutenverdauungsstörung haben.
Für diejenigen unter Ihnen, die keine bestimmten gesundheitlichen Probleme haben, sollten Sie sich gesund ernähren, indem Sie ausgewogene, nahrhafte Lebensmittel zu sich nehmen, während Sie mit ausreichender Bewegung oder körperlicher Aktivität unterbrochen werden.
Wenn Sie wirklich eine Diät mit einem bestimmten Zweck machen möchten, können Sie einen Arzt oder Ernährungsberater konsultieren, um die richtige Lösung zu finden.
