Wenn Sie auf die Zusammensetzung oder den Nährwert eines verpackten Lebensmittels achten, können Sie darin Saccharose, Glucose oder Fructose finden. Eigentlich sind alle drei Stoffe in der Art des Zuckers oder der einfachen Kohlenhydrate enthalten. Obwohl sie beide Zucker sind, was ist der Unterschied zwischen den dreien? Was ist besser für die Gesundheit?
Es gibt viele Arten von Zucker, was sind sie?
Zucker ist die einfachste Struktur von Kohlenhydraten. Ja, wie Sie wissen, sind die Kohlenhydratquellen Reis, Nudeln, Brot, Kartoffeln, Obst und so weiter.
Wenn Sie kohlenhydrathaltige Lebensmittel zu sich nehmen, zerlegt der Körper diese zunächst in kleinere Teile, nämlich Zucker. Dann kann der neue Körper es aufnehmen und weiterverarbeiten.
Glukose und Fruktose sind im Vergleich zu Saccharose die einfachsten Zuckerarten. Glucose und Fructose gehören beide zu einer Gruppe von Zuckern, die Monosaccharide genannt werden. Diese Zuckerart ist die kleinste und kann nicht mehr abgebaut werden.
Im Gegensatz zu Saccharose ist Saccharose eine Art von Disaccharid. Das bedeutet, dass Saccharose aus der Kombination zweier Monosaccharide hergestellt wird. Die beiden Monosaccharide, aus denen Saccharose besteht, sind Glucose und Fructose kombiniert. Man könnte sagen, Saccharose ist eine Kombination aus Fruktose und Glukose.
Wenn Sie häufig Informationen über das Wort Einfachzucker lesen oder hören, handelt es sich bei den enthaltenen Einfachzuckern um Monosaccharide und Disaccharide.
Kann all dieser Zucker Energie produzieren?
Zucker ist bekannt für seine Funktion als Hauptenergieproduzent des Körpers. Aber kann jeder Zucker Energie produzieren? Scheinbar nicht.
Obwohl Glucose und Fructose gleich sind, nämlich die Monosaccharidgruppe, unterscheiden sie sich dennoch. Der wichtigste Zucker im Körper ist Glukose.
Denn der Körper kann nur Glukose aufnehmen und als Energie für die Muskeln und auch das Gehirn produzieren. Der Körper kann Fructose nicht als Energie verwenden, da die Stoffwechselwege für diese beiden Zucker im Körper unterschiedlich sind.
Saccharose kann auch keine Energie produzieren. Saccharose muss im Körper zunächst in ihre einfachste Form, nämlich Glucose und Fructose, aufgespalten werden. Dann kann der Glukoseanteil wieder zur Energiegewinnung verarbeitet werden.
Alle drei haben unterschiedliche Stoffwechselwege im Körper
Glucose
Glukose kann im Blut transportiert und dann in Muskelzellen und Leberzellen gespeichert werden. Wenn Sie Glukose aus der Nahrung aufnehmen, wird sie über den Dünndarm aufgenommen und dann ins Blut transportiert.
Zucker im Blut wird Blutzucker genannt. Das Vorhandensein dieses Blutzuckers stimuliert dann das Hormon Insulin. Das Hormon Insulin wird von einem Organ namens Pankreas ins Blut freigesetzt, um Blutzucker in Muskelzellen und Leberzellen zur Speicherung zu transportieren.
Fruktose
Fruktose fließt nicht ins Blut, wodurch der Blutzuckerspiegel stabil bleibt. Anstatt ins Blut zu gelangen, gelangt Fruktose in die Leber und wird in diesem Organ verarbeitet.
Fructose ist auch lipogen, kann also die Produktion von Fettzellen anregen. Das Vorhandensein von Fructose stimuliert auch nicht die Produktion des Hormons Leptin, das die Energieaufnahme und -ausgabe reguliert.
Es wird also befürchtet, dass bei einem Überschuss an Fruktose schneller eine Fettansammlung stattfindet als bei einem Überschuss an Glukose. Überschüssige Fruktose hat die gleiche Wirkung wie Menschen, die zu viel fetthaltige Lebensmittel zu sich nehmen.
Saccharose
Was ist dann mit dem Stoffwechsel von Saccharose? Da dieser Zucker noch nicht in seiner einfachsten Form vorliegt, wird Saccharose zunächst mit Hilfe eines Enzyms namens Beta-Fructosidase abgebaut.
Nach dem Abbau in Glukose und Fruktose treten diese Fruktose und Glukose in ihre jeweiligen Stoffwechselwege ein.
Woher kommen diese drei Zuckerarten?
In einem Lebensmittel kann tatsächlich Glukose, Fruktose und Disaccharide enthalten sein. In Obst und Gemüse gibt es beispielsweise verschiedene Zuckerarten.
Fructose kommt von Natur aus in vielen Obst- und Gemüsesorten vor. Im Gegensatz zu Glukose, die in anderen Quellen wie Gemüse, Obst, Getreide und deren verarbeiteten Produkten wie Brot, Reis, Nudeln enthalten ist. Nudeln, Mehl. Glukose findet sich auch in Süßkartoffeln, Maniok, Kartoffeln, Fadennudeln.
Fructose wird auch häufig als Süßungsmittelkomponente in Getränken wie Soda und zuckerhaltigen Getränken verwendet.
Die häufigste Quelle für Saccharose ist Haushaltszucker. Haushaltszucker enthält Saccharose mit einer vergleichbaren Zusammensetzung von Fructose und Glucose. Saccharose ist auch in Maissirup enthalten, normalerweise in einer Konzentration von 55% Fructose und 45% Glucose. Maissirup wird oft Erfrischungsgetränken, Gebäck und vielen verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt.
