Kecombrang ist eine Art Gewürzpflanze. Der Teil der Kecombrang-Blüte, der nicht geblüht hat oder noch knospen ist, wird oft als Gewürz in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet. Auch Früchte, Samen und Stängel werden häufig verwendet. Was sind also die Inhalte und Vorteile von kecombrang? Wie verarbeitet man es? Sehen Sie sich seine Rezension unten an.
Nährstoffgehalt in Kecombrang
Kecombrang oder solche mit lateinischen Namen Etlingera elatior Dies ist eine Art Gewürzpflanze, die in verschiedenen Regionen Indonesiens, insbesondere auf Sumatra und Java, weit verbreitet ist.
Dieses Gewürz wird häufig als Mischung oder Gewürz verwendet, das den Gerichten ein unverwechselbares Aroma und einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Kecombrang ist unter vielen anderen Begriffen bekannt, wie zum Beispiel Kantan, Honje, Kincung, Asam Cekala oder Sambuang.
Auf Englisch ist Kecombrang bekannt als Fackel Ingwer entnommen aus der Form der roten Blütenknospen, die einer Fackel ähneln. Außerdem kennen ihn manche Leute auch als rote Ingwerlilie .
Die Berichterstattung von der indonesischen Datenzusammensetzungsseite (DKPI) enthält pro 100 Gramm frischer Kecombrang Nährstoffe wie:
- Wasser: 90 Gramm
- Kalorien: 34 kcal
- Proteine: 0,9 Gramm
- Fett: 1,0 Gramm
- Kohlenhydrat: 6,7 Gramm
- Faser: 2,6 Gramm
- Kalzium: 60 Milligramm
- Phosphor: 16 Milligramm
- Eisen: 1,0 Milligramm
- Kalium: 650,6 Milligramm
- Retinol (Vit. A): 0,0 Mikrogramm
- Beta-Carotin: 0,0 Mikrogramm
- Gesamt Carotinoide: 73 Mikrogramm
- Thiamin (Vit. B1): 0,0 Milligramm
- Riboflavin (Vit. B2): 0,02 Milligramm
- Niacin (Vit. B3): 0,8 Milligramm
- Vitamin C: 0,0 Milligramm
Vorteile von Kecombrang für die Körpergesundheit
Quelle: Meine Farm Studien veröffentlicht in Pakistanische Zeitschrift für biologische Wissenschaften zeigten, dass Kecombrang Potenzial als Lebensmittelzutat hat, der Antioxidantien, antibakterielle und krebsbekämpfende Stoffe enthält.
Kecombrang ist auch reich an verschiedenen Nährstoffen, insbesondere an wichtigen Mineralien wie Kalzium, Kalium und Phosphor. Darüber hinaus ist Kecombrang auch kalorienarm und reich an Ballaststoffen.
Hier sind einige der Vorteile von Kecombrang für die Körpergesundheit, die Sie spüren können.
1. Schäden an Körperzellen verhindern
2011 Forschung in der Zeitschrift veröffentlicht BMC-Forschungsnotizen zielt darauf ab, den antioxidativen Gehalt von Kecombrang-Blüten zu sehen. Dies soll die Wahrheit der Kecombrang-Blüte beweisen, die sehr hohe antioxidative Verbindungen enthält.
Dadurch ist die antioxidative Wirkung von Kecombrang tatsächlich sehr stark. Nicht nur die Blüten, auch die Stängel, Rhizome und Blätter der Kecombrang-Pflanze sind sehr reich an Antioxidantien
7 Nahrungsmittelquellen mit hohen Antioxidantien zur Bekämpfung freier Radikale
Die antioxidative Wirkung der Kecombrang-Pflanze wird durch den Gehalt an Flavonoidverbindungen erzeugt, die antioxidative Verbindungen sind, die helfen, Zellschäden im Körper abzuwehren.
Der hohe Gehalt an Antioxidantien macht Kecombrang als Anti-Krebs-Pflanze bekannt. Dies liegt daran, dass Kecombrang in der Lage ist, die durch das Wachstum von Krebszellen, insbesondere Brustkrebszellen, verursachten Schäden zu verlangsamen.
2. Hemmt das Wachstum von Bakterien
Es wird auch angenommen, dass Kecombrang-Pflanzen bedeutende Fähigkeiten als antibakterielle Mittel besitzen, um auf Symptome von Krankheiten zu reagieren, die durch pathogene Mikroben verursacht werden.
Basierend auf Tests des Department of Agricultural Technology, Faculty of Agriculture, Riau University im Jahr 2016 enthält der Stängelextrakt der Kecombrang-Pflanze antibakterielle Substanzen, die das Wachstum verschiedener Bakterien hemmen können, wie z Bacillus cereus , Escherichia coli , Listeria monocytogenes , und Staphylococcus aureus .
Diese antibakterielle Eigenschaft wird durch den Gehalt an ätherischen Ölen, Alkaloiden und Fettsäuren in Kecombrang verursacht. Darüber hinaus wird Kecombrang aufgrund seiner antibakteriellen Eigenschaften auch häufig als natürliches Konservierungsmittel verwendet.
3. Verleiht einen frischen Duft
Kecombrang ist der Geschmacksgeber in verschiedenen Gerichten. Dies ist auf das starke Aroma von Kecombrang zurückzuführen, sodass es das ranzige Aroma von Fisch oder Fisch reduzieren kann Meeresfrüchte .
Diese Gewürzpflanze verleiht auch Chilisauce, Pfannengerichten und Suppen ein frisches Aroma. Auch wegen seines sehr ausgeprägten Aromas sind mit Kecombrang gemischte Gerichte in der Regel leicht von anderen Gerichten zu unterscheiden.
Genau wie Basilikumblätter soll das frische Aroma von Kecombrang Mundgeruch und Körpergeruch beseitigen. Dies erfordert jedoch weitere klinische Tests, um seine Wirksamkeit zu bestätigen.
Wie man Kecombrang-Blumen zubereitet und verarbeitet
Kecombrang ist eine vielseitige Lebensmittelzutat. Diese lokale Pflanze wird häufig als Mischung aus Gewürzen, Gemüse, Urap, Pecak, einer Mischung aus Curry und Chilisauce verarbeitet. Sie müssen nicht verwirrt sein, wie Kecombrang verarbeitet wird, um die ernährungsphysiologischen Vorteile zu erhalten.
Nachdem Sie sich für eine frische Kecombrang-Blume entschieden haben, können Sie den Teil der Blüte, der noch knospt, vom Stiel trennen.
Die Stängel von Kecombrang sind zäher als die Blüten, können aber dennoch in Stücke geschnitten werden, um sie zu Suppen wie Suppen hinzuzufügen.
Sie sollten die Kecombrang-Blüten vor dem Schneiden zuerst waschen und dann trocknen. Diese Blume kann dann in dünne Scheiben geschnitten oder in kleine Stücke geschnitten werden. Einmal gehackt, können Sie es in eine Mischung aus verschiedenen Kochgewürzen geben.
Rezept für verarbeiteten Kecombrang
Urap ist eines der Kecombrang-Rezepte, das am häufigsten in lokalen Speisen serviert wird. Die Kombination von Gemüse mit Kecombrang macht Ihr Menü duftender, leckerer und gesünder. Hier ist eine einfache Möglichkeit, es zu machen.
Die Hauptzutat:
- 5 lange lange Bohnen, in ca. 3 cm geschnitten, gekocht
- 50 Gramm Sojasprossen, aufgebrüht
- 1 Bund Grünkohl (180 g), pflücken und kochen
- 1 Bund Spinat, zupfen und kochen
- 3 Stück Kecombrang Blütenblätter, in dünne Scheiben geschnitten
- 200 Gramm grob geriebene Kokosnuss
Gewürze Zutaten:
- 6 lockige rote Chilis
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel gegrillte Garnelenpaste
- 1 cm Kencur
- 2 Limettenblätter
- Salz und Zucker nach Geschmack
Wie man ... macht:
- Kokosraspeln, Kecombrangblüten und gemahlene Gewürze gut vermischen. Dann 30-35 Minuten dämpfen, bis sie gar sind.
- Das gekochte Gemüse mit dem gedämpften Kokosgewürz mischen.
- Der Kecombrang-Gemüse-Urap ist servierfertig.
