Kartoffeln sind eine der beliebtesten Kohlenhydratquellen als Ersatz für Reis. Diese Art von Knollen lässt sich leicht zu einem Vorspeisen-, Haupt- oder Dessertmenü verarbeiten, das natürlich köstlich ist. Sie können nicht nur köstlich, sondern auch eine Vielzahl von Güte aus Kartoffeln erhalten. Was sind also die gesundheitlichen Vorteile von Kartoffeln? Sehen Sie sich seine Rezension unten an.
Nährstoffgehalt in Kartoffeln
Diese Art von Knollenpflanze hat einen lateinischen Namen Solanum tuberosum . Kartoffelpflanzen kamen ursprünglich aus Südamerika und verbreiteten sich dann fast auf der ganzen Welt. In Indonesien wachsen Kartoffeln im Allgemeinen in Hochlandgebieten mit einem kühlen Klima.
Kartoffeln sind eine Kohlenhydratquelle, die im Allgemeinen als Ersatz für Reis verwendet wird, abgesehen von Maniok, Süßkartoffeln und Mais. Diese Knollen neigen dazu, einen milden Geschmack zu haben, wodurch sie für Sie in verschiedenen verarbeiteten Formen geeignet sind.
Die Berichterstattung von der indonesischen Datenzusammensetzungsseite (DKPI) enthält pro 100 Gramm Kartoffeln Nährstoffe, darunter:
- Wasser: 83,4 Gramm
- Kalorien: 62 kcal
- Proteine: 2,1 Gramm
- Fett: 0,2 Gramm
- Kohlenhydrat: 13,5 Gramm
- Faser: 0,5 Gramm
- Kalzium: 63 Milligramm
- Phosphor: 58 Milligramm
- Eisen: 0,7 Milligramm
- Natrium: 7,0 Milligramm
- Kalium: 396 Milligramm
- Kupfer: 0,4 Mikrogramm
- Zink: 0,3 Mikrogramm
- Retinol (Vit. A): 0,0 Mikrogramm
- Beta-Carotin: 0,0 Mikrogramm
- Gesamt Carotinoide: 0,0 Mikrogramm
- Thiamin (Vit. B1): 0,09 Milligramm
- Riboflavin (Vit. B2): 0,10 Milligramm
- Niacin (Vit. B3): 1,0 Milligramm
- Vitamin C: 21 Milligramm
Die Vorteile von Kartoffeln, die Sie spüren können
Neben dem Kohlenhydratgehalt sind Kartoffeln natürlich auch reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen, die für die Gesundheit des Körpers wichtig sind. Diese Vitamine und Mineralstoffe, darunter Kalzium, Phosphor, Kalium, bis hin zu Vitamin C.
Von den verschiedenen Nährwerten, die diese eine Knolle besitzt, sind hier die verschiedenen gesundheitlichen Vorteile von Kartoffeln, die Sie spüren können.
1. Senken Sie das Risiko chronischer Erkrankungen
Kartoffeln sind sehr reich an Flavonoidverbindungen, Carotinoiden und Phenolsäuren. Diese verschiedenen Verbindungen wirken im Körper als Antioxidantien, die das Auftreten freier Radikale verhindern und die Zellen Ihres Körpers schädigen können.
Tatsächlich gilt die Anhäufung von freien Radikalen auf lange Sicht als einer der auslösenden Faktoren für verschiedene chronische Krankheiten, wie Herzkrankheiten, Diabetes, bis hin zu Krebs.
Recherche in Zeitschriften Ernährung und Krebs im Jahr 2011 zeigte, dass Antioxidantien in Kartoffeln das Wachstum von Leber- und Dickdarmkrebszellen unterdrücken können. Um das Risiko all dieser Krankheiten zu verringern, ist es wichtig, Kartoffeln zu essen.
2. Hilft, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren
Viele sagen, dass Kartoffeln schlecht für Diabetes sind, aber im Gegenteil, du weißt . Ein weiterer Vorteil von Kartoffeln ist, dass sie bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels helfen, sodass diese Kohlenhydratquelle für Diabetiker ziemlich sicher ist.
Kartoffeln enthalten viel Stärke – auch resistente Stärke genannt – die der Körper nicht vollständig aufnehmen kann. Wenn resistente Stärke in den Dickdarm gelangt, wird sie zur Nahrungsquelle für die guten Bakterien im Darm. Die Forschung zeigt, dass resistente Stärke die Arbeit von Insulin optimieren kann – dem Hormon, das den Blutzucker kontrolliert.
Eine Studie in der Zeitschrift Medizin (Baltimore) im Jahr 2015 zeigte auch, dass nach dem Verzehr von Nahrungsmitteln mit resistenter Stärke der Blutzucker bei Menschen mit Typ-2-Diabetes stabiler war.
Interessanterweise kann der Gehalt dieser resistenten Stärke erhöht werden. Der Trick besteht darin, gekochte Kartoffeln über Nacht im Kühlschrank zu lagern und sie dann am nächsten Tag kalt zu essen.
3. Erhalten Sie die Gesundheit des Verdauungssystems
Der Gehalt an resistenter Stärke in Kartoffeln kann auch dazu beitragen, Ihr Verdauungssystem zu verbessern. Wenn sie also in den Darm gelangt, wird diese resistente Stärke von guten Bakterien gefressen. Diese guten Bakterien wandeln Stärke in kurzkettige Fettsäuren um.
Nun, diese kurzkettigen Fettsäuren, die eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen haben, können beispielsweise das Entzündungsrisiko im Dickdarm verringern, die Abwehrkräfte des Dickdarms stärken und das Risiko für Darmkrebs (Darmkrebs) verringern.
Darüber hinaus sind auch kurzkettige Fettsäuren aus resistenter Stärke sehr wichtig, um Menschen mit Darminfektionen wie Morbus Crohn oder Divertikulitis zu helfen.
4. Frei von Glutengehalt
Auch der Gehalt an Stoffen in Kartoffeln ist glutenfrei aka glutenfrei . Gluten ist eine Proteinart, die in Getreide wie Weizenkeimen vorkommt. Für Menschen, die Schwierigkeiten haben, glutenhaltige Lebensmittel zu essen – wie z. B. Zöliakie, können Kartoffeln eine großartige Alternative sein.
Obwohl glutenfrei, sind nicht alle Kartoffelrezepte vollständig glutenfrei. Einige Kartoffelgerichte enthalten Gluten, beispielsweise in Kartoffelsauce oder Brot.
Wenn Sie an Zöliakie oder einer Glutenunverträglichkeit leiden, lesen Sie zuerst die vollständige Liste der Zutaten. Heute haben einige Lebensmittel auch ein glutenfreies Etikett, um Ihnen die Arbeit zu erleichtern.
5. Senkt den Blutdruck
Ein weiterer wichtiger Vorteil von Kartoffeln ist, dass sie den Blutdruck stabilisieren. Dies liegt daran, dass Kartoffeln eine gute Kaliumquelle sind, die noch häufiger vorkommt als Bananen.
Kalium ist ein Mineral, das helfen kann, den Blutdruck zu senken. Dieses Mineral wirkt, indem es die Blutgefäße anregt, sich zu erweitern. Darüber hinaus enthalten Kartoffeln auch Kalzium und Magnesium, die ebenfalls eine wichtige Rolle bei der Kontrolle des normalen Blutdrucks spielen.
Forscher des Instituts für Lebensmittelforschung haben herausgefunden, dass Kartoffeln Chemikalien namens Kukoamine enthalten, die mit der Senkung des Blutdrucks in Verbindung gebracht werden.
6. Verbessert die Nerven- und Gehirnfunktion
Vitamin B6 in Kartoffeln ist sehr wichtig für den Erhalt gesunder Neuronen oder Nerven. Nach Angaben des University of Maryland Medical Center trägt der Vitamin-B6-Gehalt in Kartoffeln zur Bildung von Gehirnchemikalien, nämlich Serotonin, Dopamin und Noradrenalin, bei.
Das bedeutet, dass der Verzehr von Kartoffeln Ihnen helfen kann, mit Stress, Depressionen und Angststörungen umzugehen. Darüber hinaus trägt das Kalium in Kartoffeln, das die Erweiterung der Blutgefäße fördern kann, dazu bei, dass das Gehirn ausreichend durchblutet wird.
Wenn Sie jedoch an dieser Störung leiden, sollten Sie einen Arzt oder Psychologen aufsuchen, um die geeignete Behandlung zu erhalten.
7. Bewahren Sie die Gesundheit des Herzens
Die Carotinoide in Kartoffeln tragen zur Aufrechterhaltung der richtigen Herzfunktion bei. Diese Verbindung hat Vorteile als entzündungshemmendes Mittel, um Atherosklerose-Erkrankungen oder eine Blockade der Herzarterienwände zu verhindern.
Der Gehalt an Vitamin C und Vitamin B6 hilft auch, freie Radikale in Herzzellen und anderen Körperzellen zu reduzieren. Vitamin B6 spielt auch eine wichtige Rolle bei einem Prozess im Körper, der als Methylierung bezeichnet wird.
Methylierung ist eine seiner Funktionen, um Homocystein oder schädliche Moleküle in Methionin umzuwandeln, das eine neue Komponentenstruktur in Proteinen ist. Erhöhte Homocysteinspiegel im Körper können die Wände der Blutgefäße schädigen und das Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen erhöhen.
Tipps zum sicheren Aufbewahren und Essen von Kartoffeln
Kartoffeln sind nicht nur nützlich, sondern auch gefährlich, wenn sie unsachgemäß gelagert werden. Kartoffeln, die direktem Sonnenlicht ausgesetzt sind, können Solaninsubstanzen produzieren. Solanin verursacht einen bitteren Geschmack und ist in großen Mengen giftig.
Dazu müssen Sie wissen, wie man Kartoffeln richtig lagert, nämlich an einem kühlen, trockenen Ort mit ausreichender Luftzirkulation. Wenn die Kartoffeln geschält sind, legen Sie sie in eine Schüssel mit Wasser, um Verfärbungen zu vermeiden.
Neben Lagertechniken müssen auch Verarbeitungsschritte der Kartoffel berücksichtigt werden. Der Verzehr von zu vielen Pommes Frites kann das Risiko für Krankheiten wie Herzinfarkt, Diabetes oder Nierenerkrankungen erhöhen.
Dies liegt daran, dass Pommes Frites mehr Transfette und gesättigte Fettsäuren enthalten und ebenso wie Reis kalorienreich sind. Gebacken, sautiert oder gekocht kann eine alternative Kartoffelverarbeitungstechnik für eine Diät sein, die beim Abnehmen hilft.
