Essen Sie gerne Sushi oder Sashimi? Vielleicht mögen einige von Ihnen kein japanisches Essen, weil Sie keine Rohkost mögen oder vielleicht haben Sie Angst, krank zu werden, was durch Rohkost verursacht werden kann. Kann das Essen von Sushi und Sashimi jedoch Ihrer Gesundheit schaden?
Parasiten in Rohkost
Die weiche und geschmeidige Textur von rohem Fisch, den wir in Sushi und Sashimi schmecken können, ist die Hauptattraktion für Kenner. Sushi und Sashimi sind bekanntlich Lebensmittel, die roh serviert werden. Sushi selbst ist eine Reisrolle zusammen mit einer Füllung in Form von rohem oder ungekochtem Fisch (wir werden Sushi mit Rohkostfüllung besprechen). Während Sashimi eine dünne Scheibe rohen Fischfleisches ist, insbesondere Lachs und Thunfisch.
Sie müssen wissen, dass alle Lebewesen, einschließlich Fische, Parasiten haben (die nicht von einer Kontamination stammen). Die in rohem Fisch vorkommenden Parasiten sind in der Regel Salmonellen-Bakterien. Dieser Parasit wird sterben, wenn das Essen gründlich gekocht wird. Der Parasit ist jedoch immer noch in rohen Lebensmitteln zu finden, beispielsweise in rohem Fisch in Sushi und Sashimi.
Die meisten dieser Parasiten können sich nicht an den menschlichen Körper anpassen. Einige der Parasiten in rohem Fisch können im Körper verdaut werden, ohne ernsthafte Schäden zu verursachen, einige können jedoch gesundheitsgefährdende Auswirkungen haben, wie z.Lebensmittelerkrankungen) oder Lebensmittelvergiftung.
Für viele gesunde Menschen kann der Verzehr von moderaten Mengen an rohem Fisch oder Meeresfrüchten ein kleines Gesundheitsrisiko darstellen. Es ist jedoch möglich, Krankheiten zu verursachen, die von der Nahrung herrühren und möglicherweise zu Erbrechen, Durchfall, Bauchschmerzen und anderen Symptomen führen.
Wie wäre es mit Sushi und Sashimi, ist das ungefährlich?
Einige Gefahren, auf die Sie achten sollten, wenn Sie Sushi oder Sashimi essen, z. Dies kann jedoch vor dem Verzehr festgestellt werden, da der Fisch normalerweise einen unangenehmen Geruch hat. Fische, die sich bereits in einem solchen Zustand befinden, müssen sofort entfernt werden.
Bei rohem Fisch gibt es jedoch eine andere größere Bedrohung, nämlich Parasiten, die nicht leicht zu erkennen sind. Um diese Parasiten zu reduzieren, wurde der rohe Fisch, der auf Sushi und Sashimi serviert wird, natürlich vor dem Servieren so verarbeitet. Die für Sushi und Sashimi ausgewählten Fische müssen natürlich bestimmte Standards erfüllen, damit sie für den Verzehr unbedenklich sind.
Der Fisch, der für die Zubereitung von Sushi und Sashimi verwendet wird, wird normalerweise sieben Tage lang bei -20°C oder 15 Stunden lang bei -35 °C eingefroren. Das Einfrieren zielt darauf ab, Parasiten in den Fischen abzutöten. Solange Sushi und Sashimi in Übereinstimmung mit den geltenden Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit richtig zubereitet werden, kann das Risiko, dass Sushi und Sashimi Krankheiten verursachen, sehr gering sein, sodass sie für den Verzehr unbedenklich sind. Dies schließt jedoch nicht aus, dass in rohem Fisch trotz des Gefrierprozesses noch sehr geringe Mengen an Schadorganismen vorhanden sind.
Bei gesunden Menschen kann der Verzehr von rohem Fisch, wie in Sushi und Sashimi, kein gefährliches Risiko darstellen. Bei Menschen mit hohem Risiko kann der Verzehr von rohem Fisch jedoch zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen ( Lebensmittelerkrankungen ), schwere Erkrankung, kann sogar lebensbedrohlich sein. Menschen mit einem hohen Risiko für die Entwicklung der Krankheit sind Menschen mit einem schwachen Immunsystem, Menschen mit niedrigerer Magensäure, schwangere Frauen, Säuglinge, Kinder und ältere Erwachsene. Menschen mit hohem Risiko wird nicht empfohlen, rohen Fisch in Sushi oder Sashimi zu essen.
Im Allgemeinen ist der Verzehr von Sushi und Sashimi in moderaten Mengen für gesunde Menschen wahrscheinlich nicht schädlich. Dennoch muss man auf Frische des Fisches, Sauberkeit, Verarbeitung und Servieren von Sushi und Sashimi achten, um ungewollte Risiken zu vermeiden. Wählen Sie ein Restaurant, das die Lebensmittelsicherheit beim Servieren von Sushi und Sashimi wirklich umsetzt.
Für Menschen mit hohem Risiko kann der Verzehr von Sushi und Sashimi ein großes Gesundheitsrisiko darstellen. Wir empfehlen denjenigen unter Ihnen, die ein hohes Risiko haben, Fisch zu verzehren, der 15 Sekunden lang bei mindestens 63 ° C gegart wurde.
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