Ernährung

Gibt es gesundheitliche Vorteile von Maltodextrin? •

Maltodextrin findet sich im Allgemeinen auf dem Etikett von verpackten Lebensmitteln wie Joghurt, Süßigkeiten, Instant-Pudding und künstlichen Süßstoffen. Kennen Sie die Vorteile von Maltodextrin? Verstehen Sie in diesem Test, ob diese Zusatzstoffe für die Gesundheit des Körpers schädlich sind.

Was ist Maltodextrin?

Maltodextrin oder Maltodextrin ist einer der Zusatzstoffe in der Lebensmittelverarbeitung, der als Konservierungsmittel und Verdickungsmittel wirkt, um das Volumen der Lebensmittel zu erhöhen.

Dieser Lebensmittelzusatzstoff liegt in Form eines weißen Pulvers vor, ähnlich wie Mehl, aber feiner, das aus Maismehl, Reis, Kartoffelstärke oder Weizen hergestellt wird.

Bei der Herstellung von Maltodextrin wird Mehl zuerst mit Wasser gekocht.

Die Mehl-Wasser-Mischung wird dann mit einer Säure oder einem Enzym wie bakterieller Alpha-Amylase versetzt, die das Mehl abbaut.

Danach wird die Mischung filtriert und getrocknet, bis sie schließlich ein wasserlösliches weißes Pulver bildet. Dieses weiße Pulver ähnelt pulverisiertem Maissirup, ist aber nicht zu süß.

Dies liegt daran, dass Maltodextrin weniger als 20 Prozent Zucker enthält, während Maissirup mindestens 20 Prozent Zucker enthält.

Neben der Konservierung und Erhöhung des Lebensmittelvolumens trägt Maltodextrin auch zur Verbesserung der Textur und des Geschmacks von Lebensmitteln bei.

Zusammen mit künstlichen Süßstoffen sind diese Substanzen nützlich, um den süßen Geschmack von Nahrungsmitteln zu erhöhen.

Maltodextrin finden Sie in Sportgetränken, die eine zusätzliche Energiequelle darstellen können.

Dies liegt daran, dass der Zuckergehalt vom Körper leicht verdaut und absorbiert wird, so dass er die Energie aufrechterhalten und den Körper nach dem Training wiederherstellen kann.

Ist Maltodextrin ein Gesundheitsrisiko?

UNS. Die Food and Drug Administration (FDA) genehmigte die Verwendung von Maltodextrin als Konservierungsmittel, das für den Verzehr sicher ist.

Maltodextrin kommt häufig in Lebensmitteln und Getränken vor, die Sie konsumieren, wie Müsli, Instant-Pudding, Tiefkühlkost, Backwaren, Proteinpulver und Sportgetränke.

Im Allgemeinen enthalten diese Stoffe Zucker oder Kohlenhydrate, können also eine Energiequelle für den Körper sein.

Ein Teelöffel Maltodextrin enthält 12 Kalorien und 3,8 Gramm Kohlenhydrate.

Abgesehen von diesen beiden Nährstoffen enthält dieser Zusatzstoff fast keine Vitamine und Mineralstoffe.

Aus diesem Grund ist ein zu häufiger Verzehr dieser Zusatzstoffe sicherlich nicht gut für die Gesundheit.

Kennenlernen der negativen Auswirkungen von Maltodextrin

Obwohl es für den Verzehr in kleinen Mengen relativ sicher ist, kann ein übermäßiger Verzehr von Maltodextrin gesundheitliche Probleme verursachen.

1. Löst einen Anstieg des Blutzuckerspiegels aus

Maltodextrin hat einen höheren glykämischen Index (GI) als Zucker. Dies kann zu einem sehr schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels führen.

Daher ist der Verzehr in großen Mengen für diejenigen unter Ihnen gefährlich, die an Diabetes leiden oder ein hohes Risiko für diese Blutzuckererkrankung haben.

Darüber hinaus kann der Verzehr von Lebensmitteln mit einem hohen glykämischen Index Ihr Risiko für Fettleibigkeit und Herzerkrankungen erhöhen.

2. Erhöhen Sie das Wachstum von schlechten Darmbakterien

Eine Studie in der Zeitschrift Plus eins fanden heraus, dass Maltodextrin die Zusammensetzung von Darmbakterien verändern kann.

Ein übermäßiger Verzehr dieser Zusatzstoffe kann das Wachstum von guten Bakterien (Probiotika) unterdrücken und das Wachstum von schlechten Bakterien erhöhen, wie zum Beispiel: E coli.

Dieser Zustand macht Sie anfälliger für Krankheiten, da Probiotika das Immunsystem stärken.

Bakterielle Zunahme E coli kann auch das Risiko von Darmerkrankungen wie Morbus Crohn erhöhen.

3. Allergien und Unverträglichkeiten auslösen

Diese Zusatzstoffe können bei manchen Menschen zu allergischen Reaktionen wie Magenverstimmung, Blähungen, Durchfall, Erbrechen, Hautausschlag und Asthma führen.

Auch Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit sollten auf ihren Verzehr achten, denn manchmal wird Maltodextrin aus Weizen hergestellt.

Tipps zur Vermeidung der Gefahren von Maltodextrin

Wenn Sie nach dem Verzehr von Maltodextrin-haltigen Speisen oder Getränken bestimmte Symptome bemerken, sollten Sie den Verzehr sofort einstellen.

Vermeiden Sie außerdem in Zukunft den Verzehr von Lebensmitteln mit diesen Zusatzstoffen. Achten Sie immer auf das Zusammensetzungsetikett auf verpackten Lebensmitteln oder Getränken.

Du kannst es auch durch andere Süßstoffe wie Stevia, Kokosblütenzucker und Honig ersetzen.

Als Verdickungsmittel empfiehlt die Akademie für Ernährung und Diätetik Eigelb, Gelatine oder Püree Gemüse beim Kochen.

Um zusätzliche Kohlenhydrate zu erhalten, kannst du dein Sportgetränk vor dem Training durch ein Glas Fruchtsaft oder Joghurt ersetzen.

Der Verzehr von Lebensmitteln, die Maltodextrin in vertretbaren Grenzen enthalten, ist im Allgemeinen sicher.

Es bedarf jedoch noch weiterer Forschung, um die nachteiligen Auswirkungen dieser Zusatzstoffe auf die Gesundheit zu bestimmen.

Wenn Sie Fragen zu Zusatzstoffen in Lebensmitteln haben, wenden Sie sich an Ihren Arzt oder Ernährungsberater, um die richtige Lösung zu finden.

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