Zumindest gibt es in Lebensmitteln zwei Arten von Fetten, nämlich gesättigte Fettsäuren und ungesättigte Fettsäuren. Beide werden in gutes Fett und schlechtes Fett unterschieden. Also, was ist der Unterschied zwischen den beiden?
Übersicht über Fett und seine Arten
Bevor Sie wissen, was gutes Fett und schlechtes Fett ist, müssen Sie zunächst die Definition von Fett selbst und deren Arten kennen.
Fett ist im Grunde eine Substanz mit hoher Energie. Ein Gramm Fett kann unabhängig von seiner Art 9 kcal Energie liefern (die Kalorieneinheit für Energie).
Fett dient dem Körper als Helfer bei der Aufnahme von Vitamin A, Vitamin D und Vitamin E. Diese Vitamine sind fettlösliche Vitamine. Das heißt, diese Art von Vitaminen kann nur mit Hilfe von Fett aufgenommen und in Energie umgewandelt werden.
Bei Rückständen wird das ungenutzte Fett in Körperfett umgewandelt. Aus diesem Grund raten Gesundheitsexperten Ihnen oft, nicht zu viel Fett zu sich zu nehmen, damit es sich nicht ansammelt, was zu Fettleibigkeit führt.
Grob gesagt wird Fett in drei Arten unterteilt, nämlich gesättigtes Fett, ungesättigtes Fett und Transfette.
Welche Fette sind gute Fette und schlechte Fette?
Ungesättigte Fette werden als gute Fette bezeichnet. Es gibt zwei Formen von ungesättigten Fettsäuren, nämlich die Einzelform und die Doppelform.
Mehrfach ungesättigte Fette werden weiter in Omega-3, Omega-6 und Omega-9 unterteilt. Diese Arten von Fetten werden auch als essentielle Fettsäuren bezeichnet. Der menschliche Körper kann essentielle Fettsäuren nicht selbst herstellen und muss sie daher über die Nahrung aufnehmen.
Diese Art von Fett hilft, die Arterien sauber zu halten. Diese Fette helfen, Cholesterin zu produzieren, was wiederum das Risiko von Herzerkrankungen verringern kann. Eine weitere Funktion besteht darin, schlechtes Cholesterin zu reduzieren, das Herzkrankheiten verursacht.
Eine Ernährung, die reich an ungesättigten Fetten ist, kann helfen, Herzprobleme im späteren Leben zu vermeiden.
Inzwischen sind gesättigte Fettsäuren in vielen Lebensmitteln enthalten, auch in solchen, die gesund erscheinen, wie beispielsweise Nüssen.
Wenn Sie täglich gesättigte Fettsäuren zu sich nehmen, können Sie dem Gesamtcholesterin ausgesetzt sein. Dies kann zu einem Anstieg des schädlichen LDL-Cholesterins führen, was zu einer Verstopfung der Herzarterien führen kann.
Andererseits gibt es nicht genügend Beweise dafür, dass diese Art von Fett das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen kann. Der Ersatz dieser Fette durch gute Fette kann jedoch das Risiko von Herzerkrankungen verringern.
Man könnte sagen, diese Art von Fett wird als neutrale Gruppe eingestuft, aber ihr Verzehr sollte dennoch begrenzt werden.
Das letzte ist Transfett. Genau wie gesättigte Fettsäuren können Transfettsäuren die Produktion von schlechtem Cholesterin fördern. Der Unterschied besteht darin, dass dieses Fett Entzündungen auslösen kann, die mit dem Risiko chronischer Erkrankungen wie Herzerkrankungen und Schlaganfall verbunden sind.
Die tägliche Einnahme kleiner Mengen kann das Risiko für Herzerkrankungen um 23% erhöhen. Daher werden Transfette oft als schlechte Fette bezeichnet.
Wie bekommt man gute Fette?
Sie können einzelne gute Fette erhalten von:
- Öle wie Oliven-, Raps- und Traubenkernöl,
- Nüsse und Samen,
- auch mageres Fleisch
- Avocado,
In der Zwischenzeit können Sie doppelt gute Fette aus Omega-3- und Omega-6-Quellen erhalten, wie zum Beispiel:
- Thunfisch, Lachs und Makrele,
- Walnüsse und Leinsamen,
- Soja verarbeitete Lebensmittel,
- grünblättrige Gemüse,
- auch Nüsse
- Muttermilch (ASI) für Babys.
Omega-3 unterstützt die Entwicklung des Gehirns und der Augen des Babys im Mutterleib und während der ersten 6 Lebensmonate. Bei Kindern können diese Nährstoffe die Entwicklung des Gehirns und des Nervensystems fördern und das Immunsystem stärken.
Für Erwachsene sind Omega-3-Fettsäuren gut bei rheumatoider Arthritis und Entzündungen. Omega-3 und Omega-6 können beide Herzkrankheiten vorbeugen, indem sie helfen, schlechtes Cholesterin zu kontrollieren.
Woher bekommt man schlechtes Fett?
In der Zwischenzeit können Sie Transfette erhalten von:
- verpackte Kuchen und Kekse,
- Fastfood (Fastfood),
- rotes Fleisch und
- frittiertes Essen.
Einige tierische Produkte und verarbeitete Lebensmittel, insbesondere frittierte Fastfoods, sind im Allgemeinen reich an Transfetten. Diese Arten von Lebensmitteln wurden mit einem erhöhten Cholesterinspiegel im Blut in Verbindung gebracht.
Wenn die Transfettaufnahme mehr als 10 % der täglichen Energieaufnahme beträgt, steigt die Menge an schlechtem Cholesterin im Blut. Dies kann eine Verstopfung der Blutgefäße auslösen und zu Herzerkrankungen führen.
Das Ersetzen von gesättigten Fettsäuren durch einfach und mehrfach ungesättigte Fette kann den Cholesterinspiegel im Blut senken. Vegetarier können sich für Omega-3-reiche pflanzliche Zufuhren entscheiden, um ausreichende Vorteile in ihrer Ernährung zu erhalten.
