Rindfleisch ist eine Quelle für sehr nahrhafte Lebensmittel. Fleisch ist jedoch leicht mit Bakterien oder Pilzen bewachsen, so dass es sehr leicht verrottet. Daher müssen Sie beim Fleischkauf vorsichtiger sein. Frisches Fleisch kann man schnell an Farbe, Geruch, Textur und Aussehen erkennen. Komm, erfahre mehr über den Unterschied zwischen frischem milchproduzierendem Tierfleisch und verfaultem Fleisch!
Der Unterschied zwischen frischem Rindfleisch und faulem Rindfleisch
Dem Geruch nach zu urteilen...
Frisches Rindfleisch verströmt ein frisches Aroma. Mit anderen Worten, es hat einen milden "Kuh"-Geruch, der nicht in der Nase sticht. In der Zwischenzeit riecht verfaultes Rindfleisch fischig, ranzig, ranzig und sogar unnatürlich sauer, was uns die Stirn runzeln lässt.
Der Farbe nach zu urteilen...
Die Farbe des Fleisches ist leuchtend rot, frisch und glänzend, nicht blass und nicht schmutzig. Das Fett hat eine harte Textur, gelblich-weiß und die Muskeln sind feinfaserig.
Wenn Ihr Rindfleisch eine grüne oder grünlich-braune Farbe hat, ist dies ein Zeichen dafür, dass das Fleisch verfault ist und es Zeit ist, es wegzuwerfen.
Der Textur nach zu urteilen...
Frisches Rindfleisch ist dicht und zäh, aber nicht steif. Das heißt, wenn Sie mit dem Finger auf das Fleisch drücken, kehrt die Oberfläche in ihren ursprünglichen Zustand zurück.
Rindfleisch von schlechter Qualität fühlt sich beim Pressen matschig an und kehrt nicht in seine ursprüngliche Position zurück. Außerdem lässt sich das Fleisch beim Pressen leicht zerdrücken. Auch verfaultes Fleisch sieht schleimig aus und fühlt sich in den Händen klebrig an.
So wie es aussieht…
Das Aussehen von frischem Rindfleisch sieht feucht aus, die rote Farbe wird gleichmäßig frei von Fremdflecken oder Flecken verteilt. Fleisch von schlechter Qualität sieht muffig, lethargisch und langweilig aus. Manches schlechtes Rindfleisch hat auch schwarze oder grünlich-weiße Flecken, ein Zeichen für Bakterien im Fleisch.
Kaufen Sie Fleisch, das sich feucht anfühlt, aber nicht flüssig. Obwohl die rote Flüssigkeit, die auf das Fleisch tropft, kein Blut, sondern Eiweißsaft ist, bedeutet dies, dass das Fleisch lange genug in der Luft war.
Was sind die Folgen, wenn Sie verdorbenes Fleisch essen?
Berichterstattung von Livestrong, obwohl verdorbenes Fleisch bei hohen Temperaturen gekocht wurde, besteht beim Verzehr immer noch die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung. Der Grund dafür ist, dass die Hitze des Feuers zwar Bakterien tötet, sie jedoch Giftstoffe im Fleisch hinterlassen können. Das verbleibende Gift verursacht dann eine Lebensmittelvergiftung. Durch den Kochprozess werden die Giftstoffe im Fleisch nicht entfernt.
Die häufigsten Symptome einer Lebensmittelvergiftung sind Übelkeit und Durchfall nach dem Essen.
So verhindern Sie, dass Fleisch leicht beschädigt wird
Fleisch ist reich an Wasser, Eiweiß und Fett, was es zu einem idealen Unterschlupf für Bakterien macht. Damit das Fleisch nicht schnell verdirbt, lagern Sie es direkt nach dem Kauf im Kühlschrank. Das Speichern ist nicht so einfach.
So lagern Sie Fleisch im Kühlschrankregal
Stellen Sie sicher, dass die Temperatur im Kühlschrank etwa 4 °Celsius beträgt. Wenn es bei einer höheren Temperatur gelagert wird, wird das Fleisch anfälliger für bakterielle Kontamination.
So lagern Sie Rindfleisch im Kühlschrank:
- Bewahren Sie Fleisch auf einem speziellen Fleisch-/Fischregal im Kühlschrank auf.
- Legen Sie das Fleisch in einen geschlossenen Behälter oder einen sauberen Beutel. Nahaufnahme
- Fleisch und Innereien sind separat verpackt
- Fleisch sollte auch von anderen Lebensmitteln getrennt werden.
- Wenn Sie gekochtes Fleisch lagern möchten, bewahren Sie es getrennt von rohem Fleisch oder anderen Rohstoffen (nicht nur Fleisch) auf.
Das Fleisch dieser Milch produzierenden Tiere ist zwar recht lange haltbar, jedoch nicht immer bei Kühlschranktemperatur. Frisches Fleisch mit einer Temperatur von 0-4 Grad Celsius ist nur 3-7 Tage haltbar.
Tiefkühllagerung (im Gefrierschrank)
Im Gefrierschrank gelagertes Fleisch (Tiefkühllagerung) ist bis zu 6 Monate haltbar. Mit einem Hinweis muss die Lagermethode angemessen sein und die Gefriertemperatur liegt immer zwischen 0 und -17 Grad Celsius.
Bevor Sie Fleisch im Gefrierschrank lagern, vergewissern Sie sich, dass das Fleisch fest mit Reißverschluss-Kunststoff oder einer Behälterschachtel verpackt ist, damit nach dem Einwickeln keine Luft in das Fleisch gelangt.
Bevor Sie es in den Gefrierschrank legen, sollten Sie es mit einem Datum versehen, um sich daran zu erinnern, wie lange Sie das Fleisch aufbewahrt haben. Sie können auch erkennen, welches Fleisch länger gelagert wurde und welches neu ist, sodass Sie priorisieren können, welches Fleisch Sie verwenden möchten. Schreiben Sie auch auf, welche Teile des Fleisches Sie behalten, wenn es verschiedene Teile des Fleisches gibt.
Frisches Rindfleisch im Gefrierschrank zu lagern macht es länger haltbar, tötet aber die Bakterien nicht ab. Wenn Sie das Fleisch also in einen Raum mit höherer Temperatur bringen, beginnt der Bakterienwachstumsprozess erneut. Fleisch, das aus dem Gefrierschrank genommen wurde, sollte daher schnell gegart werden, um Verderb zu vermeiden.
Wie viel Rindfleisch ist an einem Tag gut zu essen?
Von Health Harvard Education zitiert, beträgt rotes Fleisch von Rindfleisch, das täglich sicher verzehrt werden kann und ist, etwa 50 bis 100 Gramm (entspricht 1,8 bis 3,5 Unzen Fleisch). Obwohl es Proteine enthält, die gut für den Körper sind, sollten Sie nicht viel von diesem tierischen Fleisch essen.
Der Grund dafür ist, dass der Verzehr von zu viel Rindfleisch das Risiko für Herzerkrankungen und Darmkrebs erhöhen kann. Denn das Fleisch dieser Milch produzierenden Tiere enthält auch gesättigte Fettsäuren. Um nicht zu viel Fleisch zu essen, können Sie die Portion auf mehrere Mahlzeiten aufteilen.
Zum Mittagessen können Sie beispielsweise 35 Gramm Fleisch essen. In der Zwischenzeit können Sie beim Abendessen 35 Gramm Fleisch essen. Vergessen Sie nicht, den Nährstoffbedarf des anderen Körpers zu decken, indem Sie Fleisch zusammen mit Gemüse, Obst und ausreichend Kohlenhydraten servieren.
Wie kocht man Fleisch am gesündesten?
1. Gebacken
Grillen ist eine der gesündesten Zubereitungsarten, besonders wenn es bei niedriger Temperatur geröstet wird. Es ist eine gute Idee, nicht zu lange zu kochen, damit das Fleisch keine krebserregenden Verbindungen produziert.
2. Gekocht oder gedämpft
Das Kochen oder Dämpfen von Fleisch bei niedrigen Temperaturen trägt dazu bei, die Produktion von krebserregenden Verbindungen zu minimieren. Die B-Vitamine im Fleisch können jedoch verloren gehen, wenn das Fleisch gekocht oder gedämpft wird, bis das Wasser kocht.
