Hühnereier sind eine relativ preiswerte und erschwingliche Quelle für tierisches Eiweiß. Verarbeitet zu einer Vielzahl von Speisekarten ist der Geschmack immer köstlich und kann den Ernährungsbedürfnissen von Menschen aus verschiedenen Kreisen gerecht werden. Sind Sie jedoch neugierig, was der Unterschied zwischen Omega-3-Hühnereiern und gewöhnlichen Eiern ist?
Was macht Omega-3-Eier spezieller als normale Eier?
Omega 3 ist einer der Nährstoffe, die wir wirklich brauchen. Omega 3 ist eine essentielle Fettsäure, die gut für die Aufrechterhaltung eines gesunden Herzens und der Blutgefäße ist. Omega 3 kann auch dazu beitragen, das Immunsystem zu stärken und den Triglyceridspiegel im Blut auszugleichen.
Der Körper kann es jedoch nicht in ausreichender Menge selbst herstellen und muss daher durch die Nahrungsaufnahme unterstützt werden.
Es gibt drei Formen von Omega-3-Fettsäuren, nämlich ALA, DHA und EPA. Alpha-Linolensäure (ALA) kommt am häufigsten in pflanzlichen Quellen wie Pflanzenölen und Samen vor. Während DHA) und EPA in tierischen Quellen wie Lachs, Thunfisch und Eigelb vorkommen.
Natürlich enthält Eigelb bereits AHA und DHA. Die Werte sind jedoch nicht so hoch, dass sie nicht als Quelle für Lebensmittel mit hohem Omega-3-Gehalt wie Lachs eingestuft werden können. Daher beschäftigen sich Hühnereiproduzenten mit lebensmitteltechnischer Technologie.
In Indonesien wurde die Entdeckung der Lebensmitteltechnologie zur Anreicherung von Hühnereiern mit Omega 3 erstmals 1995 von der Bogor Agricultural University (IPB) durchgeführt und seit 2009 patentiert.
Neben der Technik wurde den Hühnern zuvor auch ein mit Omega-3-Nahrungsergänzungsmitteln angereichertes Futter zugeführt, sodass die Hühner Eier mit einem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren produzieren konnten.
Der Unterschied zwischen Omega-3-Eiern und gewöhnlichen Hühnereiern
Neben der natürlichen Anreicherung mit zusätzlichem Omega 3 weist dieses Ei auch andere Unterschiede zu gewöhnlichen Hühnereiern auf.
Aussehen
Gewöhnliches Hühnereigelb ist hellgelb. Dieses Eigelb ist zwar größer und dunkler, sogar fast orange.
Das Eigelb ist auch fester und zerbröckelt nicht so leicht, wenn es vom Eiweiß getrennt wird.
Cholesteringehalt
Dieses spezielle Hühnerei enthält zehnmal mehr Omega-3-Fettsäuren als normale Eier.
Erstaunlicherweise ist der Cholesteringehalt auch 50% niedriger als bei gewöhnlichen Hühnereiern. Pro 100 Gramm Omega-3-Hühnereiern beträgt der Cholesterinspiegel nur etwa 150 mg, während normale Eier 250-300 mg erreichen können. Für die Aufzeichnung, die Grenze der Cholesterinaufnahme bei Erwachsenen beträgt maximal 300 mg pro Tag.
Diese Vorteile machen Omega-3-Hühnereier zu einer geeigneten Proteinquelle für Menschen mit hohem Cholesterinspiegel oder Herzerkrankungen.
Preis
Angesichts des Gehalts an Omega-3-Eiern, die herkömmlichen Eiern überlegen sind, ist es nicht verwunderlich, dass auch der Preis höher ist. Der Preis dieser Eier kann dreimal so hoch sein wie bei gewöhnlichen Hühnereiern auf dem Markt.
