Steakfans sind vielleicht mit den Begriffen Rinderfilet und Filet vertraut, die oft auf der Speisekarte zu finden sind. Einige Leute können jedoch fälschlicherweise die Art des Fleischstücks erkennen. Was ist also der Unterschied zwischen Rinderfilet und Filet?
Diskutieren Sie den Unterschied zwischen Rinderfilet und Filet
Wussten Sie, dass das Fleisch, das Sie essen, aus verschiedenen Arten von Teilstücken besteht? Rindfleischstücke wie Roastbeef und Filet werden nach Geschmack, Textur und Name unterteilt.
Als Beispiel, Britisches Rinderfilet ist ein Streifenschnitt aus Amerika, während ein amerikanisches Sirloin ein in England bekanntes Stück Fleisch ist. Rinderfilet und Filet sind Fleischstücke, die oft als Steaks verwendet werden.
Beide haben tatsächlich ganz unterschiedliche Unterschiede, die von Textur, Preis, Nährstoffgehalt bis hin zur Verarbeitung reichen. Unten ist der Unterschied zwischen Rinderfilet und Filet, den so viele Menschen lieben.
1. Textur
Einer der Unterschiede zwischen Rinderfilet und Filet, der gut sichtbar ist und sich anfühlt, ist die Textur.
Sirloin ist ein Stück Fleisch, das vom Rücken einer Kuh stammt. Dieses Stück Fleisch hat eine zähere Textur als das Filet. Denn Rinderfilet hat weniger Fett als Filet.
Tenderloin ist Fleisch, das unter den Rippen direkt neben dem Rückgrat entnommen wird. Dieser Typ hat zwei Enden, nämlich den Hintern und den Schwanz. Im Vergleich zu Roastbeef ist Filet zarter, da es aus selten arbeitenden Muskeln besteht.
Es überrascht nicht, dass Filet etwas teurer ist als Roastbeef, da dieses fettige Fleischstück zarter ist.
2. Nährwert
Grundsätzlich enthält jede 100 Gramm rohes Rindfleisch 273 Kalorien und 17,5 Gramm Proteinnährstoffe. Diese Zahl kann sich jedoch je nach Fleischsorte ändern, die Sie essen möchten.
Sirloin ist eine Art Fleischstück mit Fett an den Rändern. Aus den USA gemeldet Department of Agriculture enthält alle 100 Gramm Roastbeef etwa 10,54 Gramm Fett und 29,2 Gramm Protein.
Inzwischen haben 100 Gramm Filet etwa 21,83 Gramm Fett und 18,15 Gramm Protein. Dies macht das Filet aufgrund des hohen Fettgehalts zarter und leckerer.
Trotzdem müssen Sie immer noch wachsam sein. Der Verzehr von zu viel fettem Fleisch kann zu ernsthaften Gesundheitsproblemen führen. Stellen Sie daher fest, wie viel täglicher Nährstoffbedarf je nach Ihrem Zustand benötigt wird.
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3. Verarbeitung
Nachdem man den Unterschied aufgrund des Nährwertgehalts und der Textur erkannt hatte, wurden die beiden Arten von Fleischteilen auch aufgrund ihrer Verarbeitung unterschieden. Wie kann das sein?
Sie sehen, Roastbeef hat eine zähere Fettstruktur, daher dauert es länger, es zu verarbeiten. So ist jede Seite des Fleisches zart und würzig.
In der Zwischenzeit muss das Filet möglicherweise nicht so lange gekocht werden. Der Grund dafür ist, dass die Textur des Rinderfilets viel weicher ist als das Rinderfilet. Je länger das zarte Fleisch gegart wird, desto zäher wird die Fleischstruktur.
Tipps zur Steakverarbeitung
Sowohl Filet als auch Sirloin produzieren einen köstlichen und herzhaften Geschmack mit ihrer eigenen, unverwechselbaren Textur. Es stellt sich jedoch heraus, dass der Unterschied zwischen den beiden beim Kauf spezielle Handhabungstechniken erfordert.
Denn selbst dünnste Fleischstücke können bei falscher Verarbeitung ungesund sein. Nachfolgend finden Sie einige einfache Möglichkeiten, das Fett in Steakfleisch zu verarbeiten Mayo-Klinik .
Fett schneiden
Nachdem das Steak gekauft und gereinigt wurde, empfiehlt es sich, vor der Zubereitung das auf dem Fleisch sichtbare feste Fett abzuschneiden. Vergessen Sie danach nicht, das restliche Fett vor dem Verzehr zu entfernen.
Das Fett abtropfen lassen
Nach dem Garen das Fleisch in ein Sieb geben und das Fett abtropfen lassen. Dann mit heißem Wasser abspülen und das Fleisch mit einem Papiertuch trocken tupfen, damit es schneller trocknet.
Die beiden oben genannten Arten der Fleischverarbeitung müssen auch von einer korrekten Temperatureinstellung beim Garen begleitet werden. Das Garen von Fleisch auf die richtige Temperatur reduziert zumindest die Menge der im Fleisch vorhandenen Bakterien.
Auf diese Weise können Sie Fleisch essen, ohne befürchten zu müssen, sich mit Bakterien wie E. coli oder Salmonellen anzustecken.
Welches ist das gesündeste zwischen Rinderfilet und Filet?
Grundsätzlich ist Rindfleisch eine gute Proteinquelle für den Körper, trotz der Unterschiede im Nährstoffgehalt von Roastbeef und Filet. Trotzdem wird von übermäßigem Fleischkonsum abgeraten.
Selbst wenn Sie darauf bestehen, fettarme Fleischstücke zu wählen, bleibt das Krankheitsrisiko durch zu viel Fleischkonsum bestehen. Wenn Sie dennoch Fleisch in eine ernährungsphysiologisch ausgewogene Ernährung aufnehmen möchten, essen Sie es in Maßen.
Sie können auch andere Proteinquellen genießen, die so gesund sind wie Fleisch, wie Hühnchen, Fisch oder Bohnen.
Wenn Sie weitere Fragen haben, wenden Sie sich bitte an einen Ernährungsberater, um die richtige Lösung für Sie zu verstehen.
