Eier gehören zu den vielseitigsten, am einfachsten zuzubereitenden und köstlichsten Lebensmittelzutaten, die sie zu einem Favoriten machen. Dank des nahezu vollständigen Nährstoffgehalts gelten Eier auch als Superfood mit unzähligen gesundheitlichen Vorteilen.
Nährstoffgehalt von Eiern
Eier sind tierische Lebensmittel, die fast alle Makro- und Mikronährstoffe enthalten. Eiweiß ist eine großartige Quelle für Protein, die Vitamine B2, B6, B12 und Selen. Während das Eigelb Fett, Kalorien, Cholesterin und verschiedene Arten von Mineralien enthält.
Broiler, Hühner- und Enteneier aus Freilandhaltung enthalten unterschiedliche Mengen an Nährstoffen. Alle drei werden jedoch gleichermaßen von Proteinen und Fetten dominiert und enthalten in bestimmten Mengen eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen.
Zwei Hühnereier mit einem Gewicht von 100 Gramm enthalten die folgenden Nährstoffe.
- Energie (Kalorien): 154 kcal
- Protein: 12,4 Gramm
- Fett: 10,8 Gramm
- Kohlenhydrate: 0,7 Gramm
- Kalzium: 86 Milligramm
- Phosphor: 258 Milligramm
- Eisen: 3 Milligramm
- Kalium: 118,5 Milligramm
- Natrium: 142 Milligramm
- Vitamin A: 104 Mikrogramm
- Thiamin (Vitamin B1): 0,12 Milligramm
- Riboflavin (Vitamin B2): 0,38 Milligramm
Hühnereier enthalten außerdem Vitamin B6, Vitamin D, Vitamin E, Vitamin K und den Mineralstoff Zink in ausreichender Menge. Darüber hinaus gibt es zwei antioxidative Verbindungen namens Lutein und Zeaxanthin.
Gesundheitliche Vorteile von Eiern
Das Essen von Eiern versorgt Ihren Körper mit der Energie, dem Protein und den Vitaminen, die er braucht, um zu funktionieren und seine Funktionen auszuführen.
Darüber hinaus können mehrere Nährstoffe in Eiern den Körper nähren und das Krankheitsrisiko verringern. Im Folgenden sind die verschiedenen Vorteile von Eiern aufgeführt.
1. Bildet Körpergewebe und unterstützt seine Funktion
Proteine spielen eine wichtige Rolle bei der Bildung, Reparatur und praktisch allen Zellfunktionen. Diese Nährstoffe bilden jede Zelle und jedes Gewebe, aus dem der menschliche Körper besteht, wie Muskeln, Gehirn, Blutkreislauf, Knochen und vieles mehr.
Der Körper braucht Eiweiß, um Stoffwechselprozesse durchzuführen, Energie zu bilden, Wunden zu heilen und Hormone zu produzieren. Der Verzehr von einem Ei täglich trägt dazu bei, das für diese Funktion erforderliche Protein bereitzustellen.
2. Pflegen Sie die Augengesundheit
Eier enthalten die beiden Antioxidantien Lutein und Zeaxanthin, die für die Augengesundheit von Vorteil sind. Das Lutein und Zeaxanthin, das Sie aus Eiern erhalten, sammeln sich normalerweise auf der Netzhaut und schützen sie vor Sonnenschäden.
Einige alte Studien zeigen auch, dass Lutein und Zeaxanthin dazu beitragen, das Risiko von Grauem Star und Makuladegeneration zu verringern. Beides sind Krankheiten, die bei älteren Patienten häufig zur Erblindung führen.
3. Erhalten Sie die Gesundheit des Gehirns
Eier enthalten Cholin, eine B-Vitamin-ähnliche Substanz, die für die Gehirnentwicklung während der Schwangerschaft wichtig ist. In menschlichen Gehirnzellen beschleunigt Cholin die Freisetzung von Proteinen, die für die Gedächtnisbildung und mehrere andere Gehirnfunktionen benötigt werden.
Studien zeigen, dass Menschen, die viel Cholin zu sich nehmen, tendenziell bessere kognitive Fähigkeiten und ein besseres Gedächtnis haben. Der einfachste Weg, die Vorteile von Cholin zu nutzen, besteht darin, jeden Tag Eier zu essen.
4. Senkung des schlechten Cholesterinspiegels
Eier enthalten Cholesterin. Die Cholesterinaufnahme, die Sie über die Nahrung aufnehmen, erhöht normalerweise den Cholesterinspiegel im Blut nicht. Auf der anderen Seite helfen Eier tatsächlich dabei, Ihren Cholesterinspiegel im Blut auszugleichen.
Cholesterin in Eiern hat tatsächlich den Vorteil, dass es schlechtes Cholesterin in andere, gesündere Formen von Cholesterin umwandelt. Eine Studie in Britisches medizinisches Journal bewiesen auch, dass es keinen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Eiern und dem Risiko für Herzerkrankungen gibt.
5. Hilft, das Risiko von Herzerkrankungen zu senken
Eier senken nicht nur das schlechte Cholesterin, sondern können auch die Menge an High-Density-Lipoprotein (HDL) erhöhen, das als gutes Cholesterin bekannt ist. Menschen mit hohem HDL haben normalerweise ein geringeres Risiko für Schlaganfälle und Herzerkrankungen.
Der Nährstoffgehalt mehrerer Eiersorten ist auch mit Omega-3-Fettsäuren angereichert, die die Triglyceride im Blut senken können. Ein verringerter Triglyceridspiegel verhindert die Bildung von Plaque in den Blutgefäßen, dem Vorläufer von Herzerkrankungen.
6. Hilft, das Gewicht zu halten
Das Essen von Eiern bietet seinen eigenen Vorteilen für diejenigen unter Ihnen, die Gewicht verlieren. Eier sind reich an Eiweiß und Fett, zwei bessere Kalorienquellen als einfache Kohlenhydrate wie Reis oder zuckerhaltige Lebensmittel.
Das Essen von Eiern kann Sie mit weniger Kalorien länger satt halten. Wenn Sie Ihrem Frühstücksmenü Eier hinzufügen, haben Sie mehr Energie und vermeiden den Drang, zu viel zu essen.
7. Stärkung des Immunsystems
Eier enthalten eine Vielzahl von Nährstoffen, die für die Aufrechterhaltung eines gesunden Immunsystems wichtig sind. Einige davon sind Aminosäuren als immunbildende sowie Antioxidantien, Vitamin A, Vitamin B12 und der funktionserhaltende Mineralstoff Selen.
Darüber hinaus enthält die Membran um das Eigelb auch sulfatierte Glykopeptide. Diese Substanz hilft, die Produktion von Makrophagen zu stimulieren, bei denen es sich um Immunzellen handelt, die den Körper vor Krankheiten und Infektionen schützen.
Worauf Sie vor dem Verzehr von Eiern achten sollten
Eier haben viele Vorteile, aber es gibt einige Dinge, die Sie beachten müssen, bevor Sie sie konsumieren. Was die Aufnahmegrenzen angeht, ist der tägliche Verzehr eines Eies für gesunde Menschen kein Problem. Diese Angewohnheit ist tatsächlich gut für Ihre Gesundheit.
Anders ist es jedoch bei Menschen mit Diabetes, Herzerkrankungen, Bluthochdruck oder Problemen mit dem Cholesterinspiegel im Blut. Sie können immer noch Eier essen, aber es ist am besten, sie auf nicht mehr als dreimal pro Woche zu beschränken.
Vermeiden Sie auch, Eier zu essen, wenn Sie Allergien haben. Symptome einer Eierallergie sind Hautausschläge, Juckreiz und Bauchschmerzen. Ignorieren Sie auch leichte Symptome nicht, denn Allergien können bei manchen Menschen schlecht reagieren.
Um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, lagern Sie Eier gleich nach dem Kauf im Kühlschrank. Eier nicht bei Zimmertemperatur lagern oder waschen. Durch die richtige Lagerung und Verarbeitung bleiben die Vorteile und die Qualität der Eier erhalten.
