Für diejenigen unter Ihnen, die keinen Reis mögen oder Reis durch andere Kohlenhydrate ersetzen möchten, können Mais und Kartoffeln Ihre Wahl sein. Mais und Kartoffeln sind beides Kohlenhydratquellen, die nicht weniger nahrhaft sind als Reis. Wenn Sie jedoch die beiden vergleichen, welcher ist gesünder, um Reis zu ersetzen? Sehen Sie sich die Rezension hier an.
Ernährungsunterschiede bei Mais und Kartoffeln
Mais und Kartoffeln sind gute Kohlenhydratlieferanten und enthalten wichtige Nährstoffe. Beide haben unterschiedliche Mengen an Nährstoffen. Im Vergleich dazu enthält jede 100 Gramm Mais 366 Kalorien, 69,1 Gramm Kohlenhydrate und 9,8 Gramm Protein. 100 Gramm Kartoffeln enthalten 62 Kalorien, 13,5 Gramm Kohlenhydrate und 2 Gramm Protein.
Ebenso enthalten Kartoffeln kein Fett, während Mais 7,3 Gramm Fett enthält. Beide enthalten auch Ballaststoffe, einige Vitamine und Mineralstoffe, jedoch in unterschiedlichen Mengen.
Mais enthält 2,2 Gramm Ballaststoffe und 0,5 Gramm Ballaststoffe in Kartoffeln. Während der Kalium- und Natriumgehalt in Kartoffeln höher ist als in Mais. Im Gegensatz zum Vitamingehalt ist Mais noch reicher an Vitaminen als Kartoffeln.
Was ist also besser als Reisersatz?
Sowohl Mais als auch Kartoffeln haben einen guten Nährwert als Ersatz für Reis. Nach dem Kohlenhydratbedarf zu urteilen, enthält Mais etwa 28-80% des täglichen Kohlenhydratbedarfs. Während die Kohlenhydrate in Kartoffeln 66-90% des täglichen Kohlenhydratbedarfs ausmachen. Beide enthalten geringe Mengen an Einfachzucker.
Nach dem glykämischen Indexwert zu urteilen, kann jedoch gesagt werden, dass Mais als Ersatz für Reis besser geeignet ist. Der glykämische Index ist ein Maß dafür, wie schnell Kohlenhydrate verdaut werden. Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index können hohe Blutzuckerspitzen verursachen.
Basierend auf der glykämischen Indextabelle der Harvard Medical School liegt der glykämische Indexwert von 100 Gramm Mais bei etwa 46, während der glykämische Indexwert von 100 Gramm Kartoffeln bei 78 liegt. Der glykämische Indexwert von Mais ist ebenfalls niedriger als der von Reis, der bei etwa liegt 73.
Darüber hinaus können auch Kochtechniken den glykämischen Indexwert beeinflussen. Je länger das Lebensmittel gekocht wird, desto höher ist der glykämische Index des Lebensmittels. Achten Sie daher darauf, den Mais oder die Kartoffeln richtig zu verarbeiten.
Ob gesund oder nicht Mais oder Kartoffeln als Reisersatz sind, hängt auch von der Verarbeitung ab. Stattdessen, wenn die Kartoffeln oder Mais durch Kochen oder Braten. Dadurch bleiben die meisten Nährstoffe erhalten.
Was ist die richtige Portion Mais und Kartoffeln als Ersatz für Reis?
Basierend auf den vom indonesischen Gesundheitsministerium herausgegebenen Richtlinien für eine ausgewogene Ernährung enthält jede 100 Gramm Reis 175 Kalorien, 4 Gramm Protein und 40 Gramm Kohlenhydrate.
Um den gleichen Nährwert zu erhalten, wird empfohlen, 3 mittelgroße Maiskolben oder das Äquivalent von 125 Gramm zu essen. Für Kartoffeln wird empfohlen, 2 mittelgroße Kartoffeln oder das Äquivalent von 210 Gramm zu essen.
