Welche bevorzugen Sie, Gerichte mit rotem oder weißem Fleisch? Unabhängig davon, aus welchen Gründen Sie sich für rotes Fleisch oder weißes Fleisch entscheiden, wird bis heute über die beiden Fleischsorten diskutiert, welche gesünder zu essen ist. An den beiden Fleischsorten kann man zwar den Unterschied in der Farbe erkennen, aber unterscheiden sie sich in Bezug auf den Nährwert? Ist weißes Fleisch besser als rotes Fleisch? Oder umgekehrt?
Stimmt es, dass weißes Fleisch gesünder ist als rotes Fleisch?
Rotes Fleisch, das ist die Fleischsorte, die aufgrund des Pigments des Tieres eine rote Farbe zu haben scheint. Tierarten mit rotem Fleisch sind Kühe, Ziegen und Büffel. Während weißes Fleisch nicht so viel Pigment wie rotes Fleisch hat, sieht es weißer aus und umfasst diese Art von Fleisch, das von Geflügel und Fisch stammt.
Obwohl es farblich unterschiedlich aussieht, enthalten diese beiden Fleischsorten verschiedene Nährstoffe, die der Körper braucht. Tatsächlich sind beide die Hauptproteinquelle für Sie. Weißes und rotes Fleisch haben beide einen hohen Gehalt an Mineralien wie Eisen und Zink, die für das Wachstum wichtig sind und das Hämoglobin erhöhen - eine Substanz, die eine Rolle bei der Zufuhr von Nahrung zu den Körperzellen spielt. Es hängt also von Ihrem Geschmack ab, ob Sie rotes Fleisch oder weißes Fleisch essen möchten.
Kann ich rotes Fleisch öfter essen als weißes Fleisch?
Natürlich ist alles im Übermaß schlecht und riskant für die Gesundheit. Genauso ist es, wenn Sie zu viel Rindfleisch oder anderes rotes Fleisch essen – auch wenn Sie es wirklich mögen. In mehreren Studien wird festgestellt, dass Personengruppen, die gerne rotes Fleisch essen, ein höheres Risiko für koronare Herzkrankheiten, Schlaganfälle, Typ-2-Diabetes und Krebs haben.
Grundsätzlich hat rotes Fleisch einen höheren Cholesterin- und gesättigten Fettgehalt als Hühnchen oder Fisch. Während weißes Fleisch wie Hühnchen und Fisch viele ungesättigte Fettsäuren und Omega-3-Fettsäuren enthält, die gut für die Gesundheit des Herzens sind und verschiedene degenerative Krankheiten verhindern können. Worauf Sie also achten müssen, ist die Häufigkeit und der Anteil des Essens, wenn Sie rotes Fleisch essen. Es gibt also kein Verbot, kein Rindfleisch, keine Ziege, Büffel oder ähnliches zu essen.
Was muss ich beachten, wenn ich rotes Fleisch essen möchte?
Eigentlich spielt es keine Rolle, ob Sie rotes Fleisch dem weißen Fleisch vorziehen, aber Sie sollten auf die Portion Fleisch achten, die Sie essen, um Herzerkrankungen aufgrund Ihres hohen Cholesterinspiegels zu vermeiden. Hier sind Vorschläge, wenn Sie Rindfleisch, Ziege oder ähnliches essen möchten:
- Wenn Ihre Beilage zu dieser Zeit rotes Fleisch war, stellen Sie sicher, dass die Fleischportion, die Sie essen, nur eine Portion beträgt oder der Größe einer halben Handfläche entspricht.
- Wählen Sie eine Fleischsorte, die nicht fettig ist oder viel Schmalz enthält, da solches Fleisch sehr viel gesättigtes Fett enthalten muss. Das Roastbeef, die Lende oder der runde Teil des Fleisches ist normalerweise fettarm oder fettfrei.
- Bleibt noch Fett am Fleisch, das Sie essen möchten, sollten Sie es zuerst kochen oder grillen, damit das Fett schmilzt.
- Wählen Sie gesunde Garmethoden wie Kochen, Sautieren oder Grillen. Vermeiden Sie gebratenes Fleisch, da es mehr Öl aufnimmt.
Für diejenigen unter Ihnen, die an einer Herzkrankheit leiden oder abnehmen möchten, ist es keine gute Sache, bei jedem Essen rot pigmentiertes Fleisch als Beilage zu wählen. In diesem Fall sind Geflügel und Fisch tatsächlich immer noch besser als rotes Fleisch. Wenn Sie jedoch weißes Fleisch wie Hühnchen essen, sollten Sie die Haut und die fettigen Teile vermeiden, da der Gehalt an gesättigten Fettsäuren in diesen Teilen sehr hoch ist.
