Ernährung

Maniok und Kartoffeln: Was ist gesünder, um Reis zu ersetzen?

Maniok und Kartoffeln sind eine Grundnahrungsmittelalternative zu Reis, der auch reich an Kohlenhydraten ist. Aber wenn man die beiden vergleicht, welches ist gesünder? Maniok oder Kartoffeln Komm schon, sieh dir die folgende Erklärung an!

Nährstoffunterschiede bei Maniok und Kartoffeln

Maniok und Kartoffeln sind beides feste Quellen für komplexe Kohlenhydrate, die kein Fett enthalten. Maniok und Kartoffeln enthalten auch beide ausreichende Mengen an Ballaststoffen.

Zum Vergleich: Jede 100-Gramm-Portion Maniok enthält 112 Kalorien, 38 Gramm Kohlenhydrate, 1,5 Gramm Protein. Bei gleicher Menge enthalten Kartoffeln 76 Kalorien, 17 Kohlenhydrate und 2 Gramm Protein. Beide Knollen enthalten beide 2 Gramm Ballaststoffe.

Sowohl Maniok als auch Kartoffeln enthalten auch ausreichende Mengen an Vitamin A, Vitamin C und Mangan. Mangan selbst ist ein Mineral, das die Blutgerinnung unterstützt, Sexualhormone produziert und Knochen und Bindegewebe stärkt.

Also, was ist besser zwischen Maniok und Kartoffeln?

Dem Gesamtnährwert nach zu urteilen, nehmen sowohl Maniok als auch Kartoffeln eine gleichrangige Stellung ein. Die Entscheidung, Maniok oder Kartoffeln als Snack zu wählen, liegt also ganz in Ihrer Hand.

Möchtest du jedoch anstelle von Reis eine der beiden Knollen als Kohlenhydratquelle verwenden, ist Maniok wahrscheinlich die bessere Wahl als Kartoffeln.

Der Grund dafür ist, dass alle 230 Gramm Maniok 78 Gramm Gesamtkohlenhydrate enthalten. Wenn jedes Gramm Kohlenhydrate 4 Kalorien enthält, entspricht dies 312 Kalorien oder 95 Prozent Ihres täglichen Kohlenhydratbedarfs. Während der Kohlenhydratgehalt in Kartoffeln 66-90 Prozent des täglichen Kohlenhydratbedarfs entspricht.

Auch vom glykämischen Wert her ist Maniok den Kartoffeln überlegen. Basierend auf der Tabelle der GI-Werte der Harvard Medical School liegt der GI-Wert von 100 Gramm Salzkartoffeln bei etwa 78, während der glykämische Wert pro 100 Gramm Maniok bei etwa 55 liegt. Je niedriger der glykämische Wert eines Lebensmittels, desto geringer es wird eine Wirkung auf die Erhöhung des Blutzuckerspiegels haben.

Dann kann daraus geschlossen werden, dass Maniok kann Reis besser ersetzen als Kartoffeln.

Wie viele Portionen Maniok und Kartoffeln sollten anstelle von Reis konsumiert werden?

Basierend auf den vom indonesischen Gesundheitsministerium herausgegebenen Richtlinien für eine ausgewogene Ernährung enthält jede 100 Gramm Reis 175 Kalorien, 4 Gramm Protein und 40 Gramm Kohlenhydrate.

Um den gleichen Nährwert zu erhalten, wird empfohlen, zu essen zwei mittelgroße Kartoffeln (210 Gramm) oder 1,5 Stück Maniok (120 Gramm).

Wie man Maniok und Kartoffeln kocht, beeinflusst den Nährwert

Obwohl der Nährwert zwischen Maniok und Kartoffeln fast elf zwölf beträgt, kann die falsche Zubereitung den Inhalt so verändern, dass er sogar gesundheitsschädlich sein kann.

Der sicherste Weg, Maniok und Kartoffeln unter Beibehaltung der meisten Nährstoffe zu verarbeiten, besteht darin, sie zu kochen oder zu rösten. Denken Sie aber auch daran, dass Kochtechniken auch den glykämischen Indexwert eines Lebensmittels beeinflussen können. Je länger das Essen gekocht wird, desto höher ist der glykämische Index.

Stellen Sie vor der Verarbeitung von Maniok sicher, dass Sie die Haut geschält und den Maniok gut gewaschen haben. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie den Maniok verarbeiten, bis er vollständig gekocht ist, um das Risiko einer Zyanidvergiftung zu vermeiden.

Etwas anders als bei Maniok müssen Sie die Schale der Kartoffel vor dem Kochen nicht reinigen, da die Schale der Kartoffel die meisten Nährstoffe speichert. Waschen Sie die Kartoffeln jedoch vor der Verarbeitung gründlich, um das Risiko einer Lebensmittelkontamination zu vermeiden.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found