Das Essen einer Portion Brathähnchen oder Pecel-Wels ist ohne gebratenen Kohl unvollständig. Früher wurde Kohl in Form von frischem Gemüse mit Salat und Gurke serviert, heute ist gebratener Kohl bei vielen beliebt, weil er sehr appetitlich ist.
Die Gefahren von zu viel gebratenem Kohl
Roher Kohl ist aufgrund seines unangenehmen Geschmacks, seines seltsamen Geruchs und seiner harten Textur möglicherweise nicht sehr beliebt. Durch das Braten wird Kohl herzhafter und köstlicher. Die Textur ist auch weicher, so dass es nicht schwer zu kauen ist.
Sie müssen jedoch vorsichtig sein. Hinter der Köstlichkeit von gebratenem Kohl stecken potenzielle Gesundheitsprobleme, die Ihrem Körper schaden können. Irgendetwas? Siehe unten.
1. Erhöhen Sie die Kalorienanzahl
Kohl ist wie andere Gemüsesorten sehr kalorienarm. Ein halber Kopf roher Kohl mit einem Gewicht von 100 Gramm enthält sogar nur 22 Kalorien. Dies liegt daran, dass etwa 92 Prozent des Gesamtgewichts von Kohl aus Wasser bestehen.
Die Kalorien von gebratenem Kohl sind aufgrund der zusätzlichen Kalorien aus dem Speiseöl höher. Beim Frittieren nimmt Kohl viel Öl auf. Wenn ein Esslöffel Speiseöl fast 45 Kalorien liefert, stellen Sie sich vor, Sie essen viel gebratenen Kohl auf einmal.
2. Den Nährstoffgehalt beschädigen
Kohl ist sehr nährstoffreich. Einhundert Gramm frischer Kohl enthalten 2,1 Gramm Protein, 0,5 Gramm Fett und 3,6 Gramm Kohlenhydrate. Dieses Gemüse ist auch reich an Ballaststoffen, Vitamin C, Vitamin B-Komplex, Vitamin K und Mineralien wie Kalzium, Phosphor und Mangan.
Leider kann das Frittieren bei hohen Temperaturen die Nährstoffe schädigen, wie die Studie berichtet Zeitschrift für Agrar- und Lebensmittelchemie . Dämpfen, Kochen und Sautieren sind gesündere Garmethoden, um die Nährstoffe von Gemüse zu erhalten.
3. Erhöht das Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfälle
Obwohl köstlich, ist gebratener Kohl eigentlich nicht freundlich zum Herzen. Beim Erhitzen über den Rauchpunkt hinaus verändert sich die chemische Struktur des Öls. Auch eine wiederholte Verarbeitung mit demselben Öl kann das Öl in Transfette umwandeln.
Transfette sind schlechte Fette, die das schlechte Cholesterin erhöhen und die Bildung von Plaque in den Blutgefäßen auslösen können. Nach und nach blockiert Plaque den Blutfluss und verursacht Schlaganfälle, Herzkrankheiten und sogar Herzinfarkte.
4. Erhöht das Krebsrisiko
Kohl hat eine krebshemmende Verbindung namens Sulforaphan . Sulphoraphan wirkt durch Hemmung von Enzymen Histon-Deacetylase . Dieses Enzym spielt eine Rolle bei der Entstehung verschiedener Krebsarten, einschließlich Haut-, Bauchspeicheldrüsen- und Prostatakrebs.
Die Verarbeitung von gebratenem Kohl löst jedoch tatsächlich die Bildung von Acrylamid krebserregend (krebserregend). Acrylamid Es ist bekannt, dass es eine Rolle bei der Entwicklung von Krebserkrankungen der Gebärmutter, der Eierstöcke, der Lunge, der Niere und der Speiseröhre spielt.
Das Braten von Kohl verbessert zwar seinen Geschmack, aber seine Vorteile und sein Nährwert werden reduziert. Der Verzehr von gebratenem Kohl kann sogar das Risiko für eine Reihe von Krankheiten erhöhen, darunter Schlaganfall, Herzerkrankungen und verschiedene Krebsarten.
Ab und zu kann man einfach gebratenes Gemüse mit Kohl als Beilage essen. Denken Sie jedoch daran, die Menge zu begrenzen und nicht zu oft zu konsumieren, um das Risiko verschiedener Krankheiten zu vermeiden.
