Neben dem bereits üblichen Verfahren gibt es noch eine weitere Frittiertechnik namens Vakuumbraten was angeblich gesünder ist. Was ist das Vakuumbraten Und stimmt es, dass diese Art des Frittierens gesünder ist?
Unterschied Vakuumbraten mit der üblichen Brattechnik
Brattechniken produzieren im Allgemeinen hohe Kalorien. Nach dem Frittieren gibt das Lebensmittel das darin enthaltene Wasser ab und nimmt das Fett aus dem Öl auf, sodass die Kalorienzahl des Lebensmittels steigt.
Zum Beispiel enthält eine Kartoffel (entspricht 100 Gramm) 93 Kalorien und 0 Gramm Fett. Nachdem es sich jedoch um Pommes Frites handelt, summieren sich die Kalorien auf 319 Kalorien und 17 Fett.
Zu viel Öl, das beim Braten von Lebensmitteln aufgenommen wird, ist nicht gut für den menschlichen Körper. Dies kann das Risiko für verschiedene Krankheiten wie Herzerkrankungen, Diabetes und Fettleibigkeit erhöhen. Vor allem, wenn der Frittiervorgang mit gebrauchtem Speiseöl erfolgt.
Im Gegensatz zur üblichen Brattechnik ist die Vakuum-Frittiertechnik oder Vakuum (Vakuumbraten) ist ein Frittierprozess, der mit niedrigem Druck durchgeführt wird, der fast einem Vakuum entspricht.
Diese Technik wird in einem geschlossenen Behälter durchgeführt und verwendet eine niedrigere Temperatur im Vergleich zu herkömmlichen Brattechniken.
Bei niedrigen Temperaturen und Drücken im Maschinenbau Vakuumfritteuse, Das beim Frittieren aus dem Öl aufgenommene Fett wird reduziert, so dass die Nährstoffe in den Lebensmitteln erhalten bleiben.
Diese Technik kann bei jedem Lebensmittel angewendet werden. Aber im Moment ist Vakuumbraten Wird häufiger von der Lebensmittelindustrie zur Herstellung von Obst- oder Gemüsechips verwendet.
Stimmt es, dass die Brattechnik Vakuumbraten gesünder?
Nach den obigen Fakten zu urteilen, braten mit Vakuumbraten Sicher gesünder als normales Braten. Diese Frittiertechnik führt zu einer höheren Nährwertqualität der Lebensmittel und einer verringerten Aufnahme von Öl in die Lebensmittel.
Eine Studie des International Journal of Food Science hat gezeigt, dass die Eigenschaften von Lebensmitteln, die Vakuumbraten haben eine optimalere Farbe, Textur und Geschmack.
Außerdem ist der produzierte Ölgehalt relativ gering, obwohl bei niedriger Temperatur gebraten wird. Tatsächlich erwähnt diese Zeitschrift sogar Techniken Vakuumbraten kann für die Zukunft als Bratalternative verwendet werden.
Außerdem gesünder kochen Vakuumbraten
Die von Ihnen verwendete Kochtechnik beeinflusst die Menge an Nährstoffen in den Lebensmitteln. Allerdings haben nicht alle Kochtechniken die gleiche Wirkung auf alle Lebensmittel.
Daher kann die Wahl der richtigen Kochmethode Lebensmittel mit einem köstlichen und gesunden Geschmack und einer gesunden Textur erzeugen.
Obwohl Vakuumbraten behauptet, gesund zu sein, absorbiert die durchgeführte Frittiertechnik immer noch Öl, wodurch das Essen im Vergleich zu anderen Kochverfahren mehr Fett und Kalorien enthält.
Hier sind einige andere Kochalternativen, die für Ihren Körper gesünder sind.
- Kochen mit Wasser, wie Kochen und Dämpfen.
- Kochen mit trockener Hitze oder ohne Wasser, wie Backen, Grillen, Sautieren oder Mikrowelle.
